【宮保雞丁】
用料
雞胸肉400克 炸花生米50克
黃瓜一節 胡蘿蔔3分之一根
鹽巴、雞精、生抽、料酒、胡椒粉、生粉適量、醃制雞肉 生粉、蠔油、白糖適量調宮保汁
碑縣豆瓣醬、干辣椒、花椒
做法
碗中加入兩勺生抽+兩勺陳醋+一勺蠔油+半勺糖+一勺澱粉，加入半碗水攪拌均勻備用
雞胸肉切丁，加入一勺料酒+適量鹽+少許黑胡椒粉+一勺澱粉抓勻醃制二十分鐘，黃瓜胡蘿蔔切丁，薑蒜切末，辣椒切小
鍋中熱油放入雞胸肉丁炒熟盛出，另起鍋熱油放入薑蒜干辣椒炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入胡蘿蔔炒一會，加入黃瓜丁，雞胸肉丁翻炒均勻 倒入調好的醬汁煮至收汁加入花生米翻炒均勻即可
【麻辣雞腿】
用料
雞腿4只 花椒粒少許
小米辣5個 線椒4
姜2片 蒜3瓣
做法
1雞腿洗乾淨切塊，放入蔥蒜料酒焯水撈出備用 2??鍋中熱油倒入雞腿塊煸炒5分鐘左右，放入姜蒜花椒粒炒出香味
3加入一勺料酒+兩勺生抽+一勺老抽+一勺蠔油+少許鹽翻炒均勻，倒入辣椒翻炒均勻即可
【黃瓜炒雞胸肉丁】
用料
雞胸肉（走地雞）一小塊約200g 黃瓜1根
糖1/2小匙 蒜末少許
料酒1勺 生抽1勺
澱粉1勺 胡椒粉少許
做法
雞胸肉丁加入一勺生抽+一勺料酒+一勺澱粉+半勺白糖
少許胡椒粉，攪拌醃制10分鐘，黃瓜切丁，蒜切末，鍋里加入少許油，將雞胸肉炒至焦黃，放入蒜末翻炒
加入黃瓜丁，加一勺蠔油，少許黑胡椒粉，翻炒均勻出鍋即可！
校對 黃豪