談到豬油渣老人應該比較熟悉，豬油渣主要是豬肉當中的脂肪組織，經過煉製提煉，使其中多種脂肪酸與脂肪細胞組織分離，然後提取出油剩下的固體硬體硬塊，就是我們所說的豬油渣。

豬油渣，其中含有脂肪細胞組織與大量無紡分離的飽和脂肪酸，放在以前經濟條件有限，很多家庭把豬油渣當成美食，更有人喜歡吃豬油拌飯，非常美味。

這是一種動物性油脂，除了豬油之外剩下的豬油渣，都是小孩子的零食，大人都捨不得吃，也有一些家庭會用豬油渣來炒菜烹飪美食，但是有人覺得適當吃一些豬油渣能夠防癌抗癌，也有人覺得吃了之後容易患上心血管疾病，關於這個問題我們今天就具體分析一下。

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吃豬油渣，對血管有益還是有害？豬油渣能防癌？告訴你大實話

有一些人擔心豬油渣當中的脂肪含量比較多，吃太多導致血液濃度升高，誘發心血管疾病，當然這種擔憂是可以理解的，豬油渣當中的脂肪屬於飽和脂肪進入人體之後不容易被身體吸收利用，長時間在體內堆積容易導致肥胖。

所以經常吃豬油渣，不會被身體吸收利用，也不會影響血管的健康，但是因為這種物質很難被身體消化吸收，所以會跟隨食物殘渣代謝排出體外。無形之中增加了腸胃負擔，尤其是腸胃本身不好的人最好少吃。

豬油渣當中的脂肪含量高，大量脂肪堆積對身體的心血管也會形成影響，尤其是本身就有心血管疾病的人更要少吃，在身體健康的狀態下適當吃豬油渣是可以補充營養的。

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經常吃豬油渣能防癌？

豬油渣是一種普通的食物，對人體的健康沒有什麼積極的生物學作用，它的成分以飽和脂肪為主，經常攝入飽和脂肪，不利於身體健康，雖然會增加心血管疾病風險，但卻無法防癌。

如果一種食物就能夠達到防癌的作用，那麼醫生豈不會失業？所以吃豬油渣既不可以治病也無法妨礙，所以平時吃豬油渣的時候不要貪多。

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知識延伸——為什麼豬油渣的口感會那麼豐富？

很多家庭在熬豬油的時候，為了獲得更多的油產量，會選擇豬油作為原材料，因為豬油富含的脂肪組織由水與蛋白組合而成。

普通家庭也可以煮豬油，偶爾烹飪豬油殘渣時，經常使用脂肪質量比較豐富的肥肉作為原材料。在這個過程當中，脂肪組織細胞不斷釋放出脂肪，大量的水分被去除，剩下富含蛋白質的脂肪殘渣變成了豬油渣。

豬油渣不僅水分含量低，而且質地清脆鬆軟，口感豐富，烹飪過程當中又發生了非酶褐變，常見的就有是噬氨反應，產生深褐色的物質以及焦香風味，正是因為獨特的口感讓大眾喜歡。

校對 黃豪