一、蔥燒鱸魚塊

準備食材:鱸魚，蔥段，薑片，醬汁。

做法步驟:

1、鱸魚處理乾淨剁成小塊，加入薑絲、醬油、澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、醬汁:碗中放入醬油、蠔油、清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱後放入鱸魚煎一下，煎至兩面金黃，盛出備用。

4、鍋中底油，放入洋蔥、姜絲、蔥花炒出香味，再放入鱸魚翻炒幾下，倒入醬汁焖煮一會兒，蓋上蓋子焖煮三分鐘左右，煮熟後放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

二、番茄雞蛋滑牛肉

準備食材:牛肉，番茄，雞蛋，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切成片，加入料酒、生抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制二十分鐘。

2、番茄削掉外皮，清洗乾淨后切成小塊。雞蛋打入碗中攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出備用。鍋中底油，放入牛肉翻炒幾下，炒至變色后盛出備用。

4、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒，炒出汁後放入雞蛋和牛肉翻炒均勻，最後加入生抽翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

三、山藥牛肉湯

準備食材:牛肉，山藥，薑片，蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切成片，加入薑片、澱粉和清水，攪拌均勻醃制十分鐘。山藥削掉外皮，清洗乾淨后斜切成片。

2、起鍋燒油，油熱後放入山藥翻炒幾下，再放入適量清水，開大火煮開再轉小火煮五分鐘左右。

3、山藥煮熟后，加入食鹽調味，煮兩分鐘煮熟，撒上蔥花即可出鍋開吃。

四、蘆筍口蘑炒蝦仁

準備食材:蝦仁，蘆筍，口蘑，醬汁。

做法步驟:

1、蘆筍削掉外皮，清洗乾淨切成小段。口蘑清洗乾淨後切成片。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗乾淨後瀝幹水分。

3、醬汁:碗中放入醬油、澱粉和清水，攪拌均勻即可。

4、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入蘆筍和口蘑焯水煮熟，然後撈起來瀝幹水分。

5、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入蝦仁翻炒至變色，然後放入蘆筍和口蘑，加入醬汁焖煮一會兒，煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤開吃。

五、菠菜炒蛋

準備食材:雞蛋，菠菜，豆瓣醬。

做法步驟:

1、菠菜摘好放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗乾淨，水開放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水煮熟，然後撈起來瀝幹水分。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散，再倒入菠菜翻炒均勻。

3、最後加入豆瓣醬翻炒均勻，就可以出鍋裝盤開吃了。

六、青椒炒雞蛋

準備食材:雞蛋，青椒，蒜末。

做法步驟:

1、青椒去蒂，洗净后切成絲。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出備用。

3、鍋中底油，放入蒜末炒香，再放入青椒翻炒，炒軟後放入雞蛋，加入食鹽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

七、西蘭花炒香菇

準備食材:西蘭花，香菇，蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗乾淨。香菇清洗乾淨切成片。

2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮熟，然後撈起來瀝幹水分。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒，炒軟後放入西蘭花翻炒均勻，加入生抽和蠔油翻炒均勻，炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

八、羊肚菌蒸肉湯

準備食材:羊肚菌，瘦肉，薑片。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、羊肚菌清洗乾淨，提前浸泡十分鐘，再瀝干水分備用。

3、把肉末團成丸子放在蒸碗中，加入羊肚菌和姜片，倒入泡羊肚菌的水，冷水上鍋蒸四十分鐘。

4、蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。

校對 黃豪