春天是萬物復甦的季節，也是養生的最佳時機。隨著氣溫逐漸回升，身體的新陳代謝開始加速，適時調整飲食結構，有助于提升免疫力，保持身體健康。而喝湯，作為春季養生的首選，不僅能滋補身體，還能清爽解乏，幫助身體排毒。特別是一些清淡而營養豐富的湯品，它們的口感鮮美，滋味清爽，能夠滿足全家人不同的口味需求。無論是工作忙碌的成年人，還是活力四射的孩子，或是年長的長輩，都能從這些湯品中汲取營養，獲得健康。春天裡，喝上一碗美味的湯，不僅能溫暖胃腸，還能滋養肌膚，增加體力，説明家人更好地迎接春季的挑戰。

一、 春筍排骨湯

材料準備：排骨 500克、春筍 200克、生薑 3片、干貝（可選）2顆、枸杞（可選）適量、料酒 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、清水 適量

做法步驟：

1. 準備排骨：將排骨剁成小段，放入清水中，焯水。鍋中加入足夠的水，放入排骨，開火煮沸。水開后撈出排骨，用冷水沖洗乾淨血沫和雜質。

2. 春筍處理：春筍剝去外皮，切成薄片或小塊。春筍可以提前焯水去苦味，防止湯底發苦。

3. 炒香薑片：鍋中加入少許油，放入薑片炒香。薑片可以説明去腥增香，讓湯更美味。

4. 燉湯：將焯水後的排骨、春笋、薑片、乾貝放入燉盅或燉鍋中，加入清水，水量要稍多一點，確保能夠完全覆蓋食材。

5. 加入料酒：加入適量的料酒去腥，增添湯的風味。料酒的量可以根據個人口味調整。

6. 慢燉：將燉盅加蓋，用中小火慢慢燉煮2-3小時，直到排骨變軟，湯汁濃郁。燉煮時可以稍微撇去浮沫。

7. 最後調味：燉至排骨熟爛后，加入適量的鹽調味，最後撒上白胡椒粉和枸杞（可選）增色增味，再煮10分鐘，湯底更加豐富。

溫馨提示：

1) 焯水去腥：排骨焯水時要確保水開後再下鍋，保持排骨的清香，並去除雜質，湯更清爽。

2) 春筍去苦味：春筍的苦味可以通過提前焯水去除，炒香薑片能進一步提升湯的味道。

3) 慢燉：燉湯時火候要控制好，使用中小火慢慢燉煮，時間充足的話湯會更加濃郁。若用高壓鍋，時間可適當縮短。

二、 玉米馬蹄銀爾湯

材料準備：玉米 1根、馬蹄（荸薺） 6-8個、銀耳 10克（乾銀耳）、枸杞 適量、紅棗 5顆、冰糖 適量、清水 適量

做法步驟：

1. 泡發銀耳：將乾銀耳提前用清水泡發約30分鐘，泡發后的銀耳洗凈，去掉硬蒂，撕成小朵備用。

2. 準備馬蹄：將馬蹄去皮，切成薄片備用。馬蹄的甜脆口感是湯中的亮點，切片能更好地釋放風味。

3. 處理玉米：將玉米剁成小段，可以選擇切成2-3段，方便燉煮。玉米的甜味會在燉煮過程中釋放到湯里，使湯更加濃郁。

4. 泡發紅棗：將紅棗用清水泡一會兒，去核。紅棗能增加湯的天然甜味，也富含營養。

5. 燉煮湯底：將準備好的銀耳、玉米、馬蹄、紅棗一同放入燉盅或湯鍋中，加入適量清水，水量需能完全覆蓋所有食材。

6. 加入冰糖：加入適量冰糖，冰糖能使湯更清甜，增加湯的口感層次。

7. 慢燉：將燉盅加蓋，用中小火慢慢燉煮1.5-2小時，直到銀耳變軟、玉米和馬蹄的香味完全釋放。最後加入枸杞再煮5-10分鐘，增色增香。

溫馨提示：

1) 銀耳泡發要充分：銀耳需泡發至完全軟化，這樣燉出的湯更加豐富滑潤。泡發時可使用溫水，泡發時間可根據實際情況適當延長。

2) 馬蹄要切薄片：馬蹄切薄片后更容易釋放清甜的味道，燉湯時也能更好地入味。

3) 控制火候：燉煮過程中要使用中小火，避免湯過於暴沸，影響湯的清澈與口感。

三、 山藥牛肉湯

材料準備：牛肉（最好選擇牛腩或牛肩肉）500克、山藥 200克、紅棗 5顆、枸杞 適量、生薑 3片、料酒 1湯匙、大蔥 1根、鹽 適量、清水 適量

做法步驟：

1. 準備牛肉：將牛肉切成塊，建議切成2-3釐米見方的肉塊。牛肉可以選擇帶些筋膜的部分，燉煮后更加入味且富有口感。

2. 焯水去腥：將切好的牛肉塊放入冷水中，開火加熱，水開后撇去浮沫，繼續焯水1-2分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝干備用。

3. 準備山藥：山藥去皮，切成滾刀塊。山藥含有豐富的澱粉和營養成分，能夠讓湯更濃郁且口感滑潤。

4. 準備其他配料：生薑切片，大蔥切段，紅棗洗凈去核，枸杞用水泡發。紅棗和枸杞有助於增加湯的甜味和養生功效。

5. 燉煮牛肉：將焯水後的牛肉塊放入燉鍋中，加入適量清水，水量要覆蓋過所有食材。加入薑片、蔥段和料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉1小時。

6. 加入山藥：湯燉煮1小時後，加入切好的山藥塊，再繼續慢火燉煮40分鐘。山藥燉煮時可以吸收牛肉的精華，湯的味道更加豐富。

7. 加入紅棗與枸杞：最後加入泡發好的紅棗和枸杞，繼續燉煮10-15分鐘。紅棗和枸杞可以增加湯的甜味，並且提升湯的營養價值。

8. 調味與完成：最後根據口味加入適量的鹽，攪拌均勻，關火後靜置5分鐘，讓湯的味道更加融合。

溫馨提示：

1) 焯水要徹底：牛肉焯水可以去除血瀝和雜質，使湯更加清澈。如果焯水不徹底，湯麵容易浮現不潔的泡沫。

2) 山藥不要切得太薄：山藥切成適當大小的塊，不僅能更好地入味，還能在燉煮過程中保持其口感和營養。

3) 燉煮時間要夠長：燉煮牛肉時要確保有足夠的時間讓牛肉變得酥軟入味。一般慢燉1-2小時更能使肉質鬆軟，湯味濃郁。

四、 蘋果紅薯湯

材料準備：蘋果 2個、紅薯 300克、枸杞 適量、枸杞 適量、冰糖 適量、清水 適量、生薑 3片（可選）、檸檬汁 少許（可選）

做法步驟：

1. 準備蘋果：將蘋果洗凈，去皮去核，切成小塊。蘋果不僅提供甜味，還能增加湯的香氣。

2. 準備紅薯：紅薯去皮后切成塊，大小可根據個人喜好調整。紅薯是湯中的主要食材，富含澱粉和纖維，能讓湯更濃郁。

3. 泡枸杞：將枸杞用溫水泡發，備用。枸杞能增加湯的甜味，且有補肝益腎的功效。

4. 燉煮紅薯：將切好的紅薯塊放入鍋中，加入適量的清水。大火燒開後，轉小火燉煮約20分鐘，直到紅薯變軟。

5. 加入蘋果和薑片：紅薯燉煮至軟爛后，加入切好的蘋果塊和生薑片。生薑可增加湯的香氣，蘋果與紅薯一起燉煮，味道相得益彰。

6. 繼續燉煮：保持小火，繼續燉煮20-30分鐘，讓蘋果與紅薯的味道充分融合。此時蘋果會變得軟爛，湯會逐漸變得濃稠。

7. 加入冰糖和枸杞：湯煮好后，根據個人口味加入適量冰糖調味。然後加入泡發的枸杞，繼續煮5-10分鐘，讓枸杞的營養成分釋放到湯中。

8. 調整口味和完成：最後，根據口味加入少許檸檬汁，增加清新的口感。關火后，靜置5分鐘，讓湯的味道更加融合。即可享用。

溫馨提示：

1) 蘋果品種選擇：選擇口感甜脆的蘋果，如紅富士等，這樣湯的口感會更甜美。如果喜歡酸甜口味，可以選用一些略酸的蘋果，增加湯的層次感。

2) 紅薯切塊大小：紅薯塊不宜切得過大，適中即可，這樣更容易煮熟，湯的口感也會更好。

3) 枸杞的加入時間：枸杞不要一開始就放進去，最好在最後10分鐘加入，以免煮爛而失去口感。

這些湯品的搭配，注重了食材的營養均衡，既能清潤腸胃，又能滋補身體，適合全家人一起享用。它們的做法簡單，所需時間也不長，既不費力又不失美味。選擇一些富含膳食纖維和蛋白質的食材，煲成一鍋鮮美的湯，不僅能增強體質，還能讓每個家庭成員都感受到春天的溫暖和滋養。無論是清淡還是略帶滋補功效的湯品，它們都能為你的春季飲食增添一抹亮色，讓你和家人從內到外都更加健康。

校對 黃豪