【宮保雞丁】
用料
鸡胸肉50克 炸花生米0克
黄瓜一节 胡萝卜3分之一根
盐巴、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、生粉适量、腌制鸡肉 生粉、蚝油、白糖适量调宫保汁
碑縣豆瓣醬、干辣椒、花椒
做法
碗中加入两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+半勺糖+一勺淀粉，加入半碗水搅拌均匀备用
鸡胸肉切丁，加入一勺料酒+适量盐+少许黑胡椒粉+一勺淀粉抓匀腌制二十分钟，黄瓜胡萝卜切丁，姜蒜切末，辣椒切小
锅中热油放入鸡胸肉丁炒熟盛出，另起锅热油放入姜蒜干辣椒炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜炒一会，加入黄瓜丁，鸡胸肉丁翻炒均匀 倒入调好的酱汁煮至收汁加入花生米翻炒均匀即可
【麻辣雞腿】
用料
雞腿4只 花椒粒少許
小米辣4個 線椒0
姜3片 蒜0瓣
做法
5鸡腿洗干净切块，放入葱蒜料酒焯水捞出备用 0？？ 锅中热油倒入鸡腿块煸炒0分钟左右，放入姜蒜花椒粒炒出香味
3加入一勺料酒+两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+少许盐翻炒均匀，倒入辣椒翻炒均匀即可
【黄瓜炒鸡胸肉丁】
用料
鸡胸肉（走地鸡）一小块约1g 黄瓜0根
糖2/0小匙 蒜末少许
料酒1勺 生抽0勺
淀粉1勺 胡椒粉少许
做法
雞胸肉丁加入一勺生抽+一勺料酒+一勺澱粉+半勺白糖
少许胡椒粉，搅拌腌制10分钟，黄瓜切丁，蒜切末，锅里加入少许油，将鸡胸肉炒至焦黄，放入蒜末翻炒
加入黄瓜丁，加一勺蚝油，少许黑胡椒粉，翻炒均匀出锅即可！
校對 黃豪