媽媽說腐竹不要直接炒著吃了，有腐竹的一定要學會這樣做，香辣脆口香酥過癮，越辣越想吃，下面來看看詳細的做法。

辣子小腐竹

原料：

腐竹、雞蛋、玉米澱粉、大蔥、香菜、辣椒

調料：食用鹽、麻椒、生抽，白糖、火鍋底料

做法：

1、泡軟的腐竹，把裡面的水分擠干，然後加入一勺鹽，入一個底味，用手抓一下，然後加入兩大勺的玉米澱粉，再次用手抓一下，一定要給它抓拌均勻，這個可是腐竹好吃的關鍵，讓每一個腐竹上都裹上玉米澱粉，這樣才更加好吃。

2、然後再加入一個雞蛋，加入雞蛋會讓輔助吃起來更加的脆，然後再次加入兩勺的玉米澱粉，這樣會讓腐竹吃起來更加的脆口，再次給它抓拌均勻，最後抓拌成這個樣子就可以了。

3、然後準備大蔥、香菜、辣椒、麻椒、火鍋底料。

4、油溫5成熱，逐個把腐竹下入油鍋炸一下，剛下鍋的腐竹不要攪動，等腐竹定型以後再用照例輕輕的攪動一下，讓其受熱均勻，然後就這樣一邊炸一邊攪動，炸到腐竹吃，聽起來聲音比較脆，顏色比較金黃，像這個樣子就可以撈出放入濾網中過濾一下油。

5、起鍋、燒油，加入干辣椒段、麻椒粒、大蔥段、小火煸炒一下，把辣椒和麻椒大蔥的味道給它炒出來，記住一定要用小火，然後再加入半塊火鍋底料，加入火鍋底料紅油會更加的足，更加的好吃，一定要把紅油給它炒出來。

6、然後加入炸好的腐竹，快速的翻炒一下，讓調料和腐竹充分的融合在一起，這樣腐竹的味道才會更加的足，然後加入生抽來一勺白糖，再次給它翻炒一下，火鍋底料味道比較鹹，就不用再加鹽了。

7、最後撒入香菜提一下味道，翻炒的時間不用長，大約翻炒上一分鐘，炒成這個樣子就可以了，裝入檔盆中這個時候味道已經很香了。

總結：這樣一道非常好吃的辣子腐竹就做做好了，味道和辣子雞非常的相似，最後放入一片香菜，點綴一下這樣一道好吃下飯的辣子腐竹就大功告成了，用這個做法做出的腐竹香辣過癮，香酥脆口用來搭配米飯簡直是太過癮了。如果你也喜歡這道美食，就趕快收藏做起來，想吃什麼評論區留言，我們下期再見。

校對 黃豪