春天，萬物復甦，人體的新陳代謝也逐漸加快。然而，在這個季節裡，很多人容易感到疲勞乏力。這時候，適當補充鉀元素就顯得尤為重要。鉀能夠調節細胞內滲透壓和體液的酸鹼平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝，有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。在飲食中增加富含鉀的食物攝入，能夠有效提升精力，讓我們以飽滿的精神迎接春天的美好。接下來，為您推薦 8 道美味又營養的補鉀菜，並附上詳細做法，讓您輕鬆為家人烹製健康美食。

香菜口蘑炒牛肉

材料：牛肉（瘦肉部分）：200克；口蘑：150克；香菜：適量；姜：適量；大蒜：3瓣；青椒：1個（可選）；生抽：1大勺；料酒：1大勺；鹽：適量；胡椒粉：適量；食用油：適量

步驟：

1. 準備牛肉：將牛肉切成薄片，順著肉紋切成細條或片，放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后醃制10-15分鐘。

2. 處理口蘑：口蘑洗净，切片備用。如果蘑菇較大，建議切成薄片，這樣炒製時更容易入味。

3. 香菜準備：香菜洗凈，摘去根部，切成3-4釐米長的小段，備用。

4. 炒牛肉：鍋中加熱適量食用油，油熱後將醃制好的牛肉片放入鍋中，快速翻炒至牛肉變色，撈出備用。

5. 炒蔬菜：在同一個鍋中，加入少量油，放入切好的薑蒜末炒香，再加入口蘑片和青椒（如果使用），翻炒2-3分鐘，直到蘑菇變軟，青椒稍微熟透。

6. 混合牛肉和蔬菜：將炒過的牛肉倒回鍋中，和口蘑、青椒混合，繼續翻炒1-2分鐘，確保均勻入味。

7. 加入香菜：最後加入香菜段，快速翻炒均勻，炒至香菜變軟，出鍋前再根據口味調整鹽和胡椒粉，確保味道適中。

8. 出鍋裝盤：炒好后立即出鍋，裝盤即可。

蘆筍炒雞胸肉

準備成分: 雞胸肉、蘆筍、蒜末、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、雞胸肉切成薄片，接著加入料酒、黑胡椒粉、生抽、食鹽和食用油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、蘆筍清洗乾淨切小段，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入蘆筍焯水兩分鐘，再撈出瀝幹水分備用。

3、熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的雞胸肉煸炒油煎，煸炒至變色后，再加入蒜末炒香，然後倒入蘆筍一起翻炒。

4、最後加入適量的蠔油和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

香芋蒸排骨

準備食材:排骨，香芋，薑片，蔥段。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，用廚房紙吸幹水分，再放入薑片、蔥段、醬油、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、香芋削掉外皮，清洗乾淨后切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃制好的排骨，冷水上鍋蒸四十分鐘。

3、香芋排骨蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

南瓜毛豆豆腐湯

準備食材: 瘦肉、豆腐、毛豆、姜絲。

做法步驟:

1、瘦肉剁成肉末，然後用食鹽搓洗乾淨南瓜，再切成小塊備用，接著把毛豆清洗乾淨準備好。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入薑絲爆香，接著倒入肉末煸炒，然後加入料酒和生抽調味提鮮。

3、翻炒至肉末變色后，再加入毛豆和貝貝南瓜一起翻炒一分鐘，接著加入適量的清水大火煮開。

4、然後轉中小火燉煮三分鐘左右，接著放入豆腐一起煮熟，再加入食鹽調味，即可出鍋開吃。

蒜苗辣椒炒雞

準備食材：新鮮的蒜苗、爽脆的雞胗、鮮辣的青線椒、小米辣、提味的蒜片和薑片。

做法步驟：

1. 將雞胗切成片，放入冷水中，一起下鍋焯水。在鍋中加入料酒、薑片和蔥段，這樣可以去除雞胗的腥味。用鏟子輕輕攪拌，撇掉表面的浮沫。當雞胗的顏色發生變化，變得微微發白時，就可以將它們撈起來，用清水清洗乾淨浮沫，瀝干水分備用。

2. 往鍋中倒入適量的油，等油熱后，放入蒜片、薑片、小米辣和青線椒，用小火炒出香味。接著，將焯過水的雞胗倒入鍋中，與這些配菜一起翻炒均勻。

3. 加入適量的生抽、蠔油、食鹽和胡椒粉進行調味，繼續翻炒，讓調料充分融入到雞胗和配菜中。

4. 最後，放入蒜苗，翻炒至蒜苗煮熟，就可以將這道菜出鍋裝盤，品嘗它的爽脆口感啦。

無花果羊肚菌排骨湯

材料：排骨 300克；羊肚菌 30克（乾品）；無花果 4-5個（乾品）；薑片 3-4片；料酒 1湯匙；鹽 適量；清水 適量；枸杞（可選）10克

步驟：

1. 準備食材：首先將乾羊肚菌用清水泡發，泡發時間約為20-30分鐘，直到羊肚菌軟化。無花果也可以用清水泡發，泡發15-20分鐘後，去掉蒂部，切成小塊備用。排骨洗凈，切成段備用。

2. 焯水排骨：將排骨放入鍋中，加入冷水，開火加熱，水沸騰后撇去浮沫，撈出排骨用清水沖洗乾淨。這樣做可以去腥味，保持湯底清澈。

3. 準備燉湯材料：取一鍋，加入適量的清水，放入焯水後的排骨段，加入姜片和料酒，調味去腥。

4. 開始燉煮：將鍋置於中小火，煮沸後轉小火，慢慢燉煮40-50分鐘，排骨燉至肉質酥軟，湯底也更為濃郁。

5. 加入羊肚菌與無花果：在燉煮過程中，加入已經泡發好的羊肚菌和無花果塊，繼續燉煮20-30分鐘。無花果有清潤、滋補作用，羊肚菌則增加了湯的香氣和滋味。

6. 調味：根據個人口味加入適量的鹽，輕輕攪拌均勻。如果喜歡甜味較濃，可以適量加入一點枸杞，增添養生效果。

7. 煮至湯濃：繼續燉煮10分鐘，確保所有食材完全入味，湯色濃郁，味道鮮美。關火後可以稍微放置5-10分鐘，再撈出薑片。

8. 盛出與享用：將燉好的無花果羊肚菌排骨湯盛入碗中，湯清而鮮美，肉質軟嫩，香氣撲鼻。可以根據個人喜好加入適量蔥花裝飾，增加香氣。

酸菜肉沫

食材：酸菜、豬肉、蒜末、青紅辣椒

做法：

1、酸菜切碎，多用清水抓幾遍，抓掉鹽分，一定要多用幾遍清水抓擰，不然真的很鹹！再擰干水分，準備一些肥肉切片，瘦肉剁成肉末備用，熱油炒酸菜至斷生備用；

3、熱油先炒肥肉，炒出一點豬油后再炒熟肉末，接著炒香蒜末、青紅辣椒、姜絲；

3、直接下酸菜，放生抽、老抽、雞精，切記！千萬不要放鹽，多翻炒幾分鐘即可出鍋。

毛豆炒蝦仁

食材準備：

毛豆 200 克、蝦仁 100 克、胡蘿蔔 1 根、蔥姜適量、鹽適量、料酒 1 勺、澱粉 1 勺、生抽 1 勺、食用油適量

做法步驟：

1. 蝦仁洗凈，加入鹽、料酒、澱粉醃制 15 分鐘左右。

2. 毛豆洗凈，胡蘿蔔去皮切成丁備用。

3. 鍋中倒入適量清水，加入少許鹽和食用油，燒開後放入毛豆和胡蘿蔔丁焯水，撈出瀝干水分備用。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥薑爆香。

5. 放入蝦仁翻炒至變色。

6. 放入毛豆和胡蘿蔔丁繼續翻炒，加入生抽和鹽調味，翻炒均勻即可。

以上 8 道補鉀菜簡單易做，營養豐富，趕快為家人安排起來吧！讓我們在春天裡充滿活力，享受美好的時光！

校對 黃豪