蘋果和山藥都是營養價值高又常見的食材，口感香甜，怎麼做都好吃。健脾養胃助消化，對身體健康特別有益，老人或孩子都適合多吃點。

最近家裡買了不少蘋果和山藥，換著花樣給家人做美食。有一種香軟好吃的蘋果山藥餅，不放油、不放糖，也不用揉面擀面，只需要一個平底鍋，輕輕鬆鬆做一盤，又香又軟，特別好吃，比麵包蛋糕簡單多了，家裡有小朋友的，一定要試試。

蘋果味甘，性涼，含有豐富的纖維素和維生素，汁水豐富，可生津止渴，經常食用能夠促進腸胃蠕動，潤腸排毒，可生食也可熟吃。

山藥具有促進消化、健脾益胃、補肺益腎、養陰潤燥、增強免疫力等功效，葯食兩用，平時可以用來煮粥、煲湯或者直接蒸熟食用。

市面上的蘋果和山藥的品種都比較多，蘋果一般選擇脆甜多汁的，山藥選擇鐵棍山藥即可。做法分享，一起來看看吧。

【蘋果山藥紅豆餅】

【食材配料表】：蘋果1個、鐵棍山藥半根、雞蛋2個、低筋麵粉100g、熟紅豆適量。

【具體做法如下】：

步驟1：將蘋果去皮，鐵棍山藥去皮，分別切小塊放到絞肉機里。這裏蘋果去皮後重150g，山藥去皮后也是150g。

步驟2：再打入兩個雞蛋。

步驟3：啟動絞肉機，將蘋果、山藥、雞蛋絞成糊狀。多打一會兒，讓小盆裡的糊糊表面能起氣泡，表明糊糊內部充滿了空氣。

步驟4：把絞肉刀片取出，倒入低筋麵粉。這裡我圖省事沒過篩，最好是將麵粉過篩一下，更方便拌均勻。我加了100g低筋麵粉，由於蘋果和山藥的含水量差別，麵粉用量不固定，建議少量多次添加麵粉。

步驟5：拌成無乾粉的狀態，用勺子盛起，還有一定的流動性。

步驟6：平底鍋上火燒熱，鍋熱後轉小火，倒入一勺蘋果山藥糊，邊倒邊拉長，形成一個長橢圓形的面餅。餅的大小是和勺子有關係的，我用的是小點的勺子，餅就小一些。

步驟7：趁著表面還是糊糊狀態的時候，放點煮熟的紅豆。我放的是無糖的熟紅豆，不放也可以，或者換成蜜紅豆、蔓越莓乾、葡萄乾、熟芝麻、紅棗碎等，也不錯。

步驟8：底部上色后，將小餅一側卷過來，軟軟的，很好定型。這個時候鍋里空出來的地方，就可以繼續放麵糊，重複步驟6和步驟7，繼續煎小餅。

步驟9：為了保證小餅熟透，在鍋里加點水，蓋上鍋蓋，小火焖1-2分鐘。

步驟10：燜的過程中，濕熱的氣體瀰漫在鍋內，不僅讓小餅熟透，還可以讓小餅更鬆軟好吃。

步驟11：全部熟透后，喜歡表面干一些的，還可以開蓋再煎一會兒，讓小餅的表面稍微干一點，外脆里嫩，口味豐富。

好吃又營養的蘋果山藥紅豆餅就做好了，無油無糖，香軟美味，營養健康，好吃又好做，這樣的早餐餅更適合做給家人吃。

【多媽小貼士】

1、蘋果、山藥都是耐存儲的食材，水分足，但是水分含量不固定，所以配料表裡的重量供參考，具體用量可根據實際情況進行調整。

2、麵粉建議使用低筋麵粉，筋度低，成品會更鬆軟。如果實在沒有，也可以用普通麵粉代替。

3、煎餅用的鍋建議使用平底不粘鍋，底部上色好看，不會粘，製作更輕鬆。

校對 黃豪