今天教你們做我媽最拿手的生煎花卷～
底部煎的焦香酥脆，上面又像雲朵一般鬆軟，裡面的油酥超級香，剛做好就被我一口氣炫了3個～
不得不說我媽算是徹底把麵粉拿捏住了～做法稍微有點複雜，但是也很好學，美食，是需要被認真對待的！
一：和麵：
1:酵母粉5g溶於180g溫水中，300克麵粉加5克白砂糖，用酵母水和成光滑的麵糰，然後置於面板上，擀成薄餅狀～
2:少許花椒油+5克鹽+12克熟油+7克麵粉攪拌均勻，均勻塗抹在面餅上，再撒入一把小香蔥，如下圖一般摺疊，再切成長條～
3:兩張長條摞在一起，用筷子在中間按壓，然後擰成麻花狀～
4:所有面胚做好，平底鍋刷油，將花捲均勻放入，蓋上鍋蓋醒發到2倍大～
5:醒發好后開中小火煎至底部金黃，然後倒入2/3的清水，蓋上鍋蓋開始慢慢收汁
6:直到水分收干，轉最小火煎兩分鐘左右即可出鍋，記得留意底部，別煎糊了～
這樣做出來的花卷比蒸出來的好吃多了，焦香撲鼻，單吃就很有滋味～
大家記得試試哦～
校對 黃豪