春天是萬物復甦的季節，也是養生進補的好時機。鉀元素對於維持身體的正常機能至關重要，能夠幫助調節心跳、維持肌肉和神經的正常功能。在春季，多吃一些富含鉀元素的菜餚，不僅可以讓我們手腳有勁、精神足，還能增強免疫力，讓身體棒棒的。接下來，就為大家分享這 8 道補鉀好菜的詳細做法，讓您輕鬆享受美味與健康！

黃瓜炒臘皮

主要食材：黃瓜1根，臘皮150克，蔥姜蒜適量，米醋1勺，鹽1小勺，味精1勺，食用油適量

【具體做法】

1、黃瓜切絲、臘皮切小段，切點蔥姜蒜備用。

2、鍋中倒油，油熱倒入蔥姜蒜爆出香味，倒入黃瓜翻炒均勻。

3、倒入臘皮，加入一小勺鹽、一勺米醋、一勺味精、大火翻炒均勻即可。

薺菜炒蝦仁

準備食材: 薺菜、大蝦、蒜末。

做法步驟:

1、把大蝦的蝦線和外殼去除蝦線，再加入料酒、胡椒粉和食鹽抓拌均勻，接著醃制十分鐘。

2、清洗乾淨薺菜，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入薺菜焯熟，再撈出切碎備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蝦仁煸炒至變色，再加入蒜末炒香，接著倒入薺菜一起翻炒。

4、最後加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

芹菜炒豆干

準備食材:芹菜，豆干，蒜末。

做法步驟:

1、芹菜摘掉葉子，清洗乾淨瀝幹水分，再切成小段。豆干切成片備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入豆干翻炒片刻，然後放入芹菜翻炒均勻。

3、芹菜炒至斷生，加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

紅燒五花肉

材料：五花肉：500克；姜：3片；大蔥：1根；蒜：3瓣；老抽：1湯匙；生抽：2湯匙；料酒：2湯匙；白糖：2湯匙（最好用冰糖）；八角：2顆；香葉：2片；清水：適量；鹽：適量

做法步驟：

1. 準備五花肉：將五花肉切成約2-3釐米見方的塊，瀝干水分，備用。

2. 焯水去腥：鍋中加水，放入五花肉塊，開火煮沸，撇去浮沫，撈出五花肉，用清水沖洗乾淨，瀝干備用。

3. 炒糖色：鍋中加入少許油，放入白糖，小火慢慢加熱，糖開始融化時，翻動糖塊，直到糖液呈現紅色，糖色變為深紅色后，迅速加入五花肉塊翻炒，均勻裹上糖色。

4. 加入調料：加入切好的薑片、蒜末、蔥段炒香，然後加入料酒、老抽、生抽，繼續翻炒均勻，使五花肉表面上色。

5. 加入八角和香葉：加入八角和香葉，繼續翻炒1-2分鐘，香味釋放出來。

6. 加水燉煮：向鍋中加入足夠的清水，水量最好能覆蓋住五花肉。大火煮沸後，轉小火燉煮1-1.5小時，直到五花肉變軟，湯汁濃稠。

7. 收汁調味：當五花肉燉至軟爛時，加入適量鹽，繼續中小火收汁，湯汁變濃稠且五花肉上色更深即可關火。

青椒炒牛肉

材料準備：牛肉 200克、青椒 2個、蒜 3瓣、姜 適量、醬油 適量、料酒 適量、鹽 適量、黑胡椒粉 適量、食用油 適量、生抽 適量、雞精 適量（可選）

步驟：

1. 準備牛肉：將牛肉切成薄片，切片時可以先將牛肉放入冰箱冷凍10-15分鐘稍微凝固，便於切得更薄。切好的牛肉片放入碗中，加入少量的生抽、料酒、鹽、黑胡椒粉，抓勻醃制10分鐘左右。

2. 處理青椒：青椒洗凈，去掉蒂部和籽，切成細條或者小塊，根據個人口味切割的方式。青椒最好選擇略微帶一點辣味的品種，這樣炒出來的味道更有層次。

3. 切蒜姜：蒜切成末，姜切成絲或末。可以根據個人喜好增加或減少薑蒜的量，增加炒菜時的香味。

4. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，燒熱後，先加入切好的薑蒜炒香，煸炒至薑蒜散發出香味。

5. 炒牛肉：將醃制好的牛肉片放入鍋中，用中火快速翻炒。炒牛肉時，注意不要翻動太頻繁，要讓牛肉片充分受熱，炒至牛肉變色並熟透。

6. 加入青椒：牛肉炒至變色后，加入切好的青椒條，繼續翻炒。青椒炒至稍微變軟，但保持爽脆感，口感更佳。

7. 調味：加入適量的醬油，鹽，雞精，繼續翻炒均勻。如果喜歡辣味，可以適量加入一些干辣椒或辣椒粉。根據個人口味調整調味料的量，翻炒均勻后，炒至所有食材熟透，關火。

番茄豆腐牛肉湯

準備食材:牛肉，番茄，綠豆芽，嫩豆腐，薑片，蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入薑片、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、番茄削掉外皮，洗净后切成小塊。嫩豆腐切成小塊，綠豆芽清洗乾淨即可。

3、起鍋燒油，油熱後放入蔥白炒出香味，再放入番茄翻炒出汁，然後放入番茄醬和醬油翻炒出香味，然後放入適量清水煮開。

4、水燒開後，放入嫩豆腐煮兩分鐘。時間到，放入綠豆芽和牛肉煮熟，最後加入食鹽調味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。

牛肉豆花

原料： 豆腐1小塊 牛肉 1小塊 熟豌豆 1把 香菜 1根 澱粉 少許 料酒 1勺 生抽 1勺 澱粉 1小勺 油鹽

製作：1. 將準備好的豆腐放入保鮮盒中，加入少許鹽， 再將它放入微波爐中大火打上三分鐘將其打熟；

2. 牛肉加入少許鹽、澱粉、生抽、料酒和薑末等調味料拌均勻醃制3分鐘，燒熱鍋放入適量的油，將醃制好的牛肉片放進鍋中翻炒至變色；

3. 提前配好碗汁： 少許鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料，少許水拌均勻，再將準備好的調味料汁倒入鍋中焖煮兩分鐘；

4、將製作好的豆腐倒入碗底，上面放上煮好的牛肉，最後撒上少許香菜末和熟豌豆，吃時拌均勻即可。

毛豆炒雞丁

食材準備：

毛豆 200 克、雞胸肉 200 克、蔥姜蒜適量、鹽適量、料酒 1 勺、生抽 1 勺、澱粉適量、食用油適量

做法步驟：

1. 雞胸肉切成丁，加入鹽、料酒、澱粉醃制 15 分鐘。

2. 毛豆洗凈，焯水 3 分鐘撈出備用。

3. 蔥薑蒜切末備用。

4. 鍋中倒油，油熱後放入蔥薑蒜爆香。

5. 加入雞丁翻炒至變色。

6. 放入毛豆繼續翻炒，加入生抽和鹽調味，翻炒均勻即可。

這 8 道富含鉀元素的菜餚做法簡單，營養豐富，適合春季食用。大家不妨在家嘗試一下，為家人的健康加分！

校對 黃豪