醬大骨好吃有訣竅，酥爛入味，醬香十足，啃完骨頭還要吮手指

醬大骨，我們家從小就經常吃，買回來的大骨頭，放上調料燉一鍋，還沒等開吃，聞著這股香噴噴的味道，就已經忍不住流口水了。實在懶得動彈的話，還可以去外面的醬骨頭店坐一坐，38元一位吃到爽。

飯店裡的醬大骨，味道是真香啊，有時候自己在家，就做不出這種味道，朋友們有沒有這種感受？

多吃點醬大骨，對身體好，可以補充礦物質、蛋白質、維生素等，營養多多，春天常吃促進生長髮育。

那麼醬大骨要想好吃，主要需要在哪些方面下功夫呢？好吃有訣竅，下面就為大家分享，醬大骨的正確做法，酥爛入味，醬香十足，啃完骨頭上的肉都意猶未盡，還要吮吮手指才能過癮！

【醬大骨】

配方：大骨棒、蔥姜蒜、香葉、花椒、桂皮、草果、八角、黃豆醬、生抽、老抽、料酒、冰糖

1、大骨頭買來後，需要放入水中，泡上1個小時這樣，去除其中的血水，味道才能不腥，肉質還可以更香嫩，這是技巧之一。

2、接下來，將大骨頭撈出來，倒在鍋裡，然後加上料酒、蔥姜、清水，焯水以後把浮沫撇掉，大骨頭撈出，剩下的骨湯備用。起鍋燒油，放入薑蒜、花椒、香葉、桂皮、草果、八角，煸炒出香味。

3、接著加上大骨頭，然後倒入剛才的骨湯，加入3勺黃豆醬、2勺生抽、1勺老抽、1把冰糖，大火煮沸後，轉小火燉上1個小時以上。在醬大骨時，必不可少的調料，就是黃豆醬，這樣做出來才會醬香十足，這是技巧之二。

4、燉的時間越長，大骨頭上的肉就會越爛糊，吃起來更過癮，幾乎是脫骨的狀態。一般我會燉上一個半小時，然後打開蓋子，再次轉為大火，繼續燉上一會兒，直至鍋內的湯汁濃稠，就可以關火啦。

出鍋之前，在上面撒上一點蔥花，作為點綴，看上去更誘人，趕緊盛出來，戴上手套啃吧，實在是太過癮！

校對 黃豪