一、宮保雞丁

1、將雞胸肉洗凈切丁，放入碗中，加入1大勺料酒、少許鹽、澱粉，抓勻醃制15分鐘。

2、把胡蘿蔔、黃瓜去皮切丁，大蔥切段，生薑、大蒜切末。調汁，在碗中加入2大勺生抽、半勺老抽、1大勺白糖、1大勺醋、適量澱粉，攪拌均勻成碗汁。

3、鍋中倒油，油熱後放入醃制好的雞丁滑炒至變色盛出。

4、鍋中留少許油，放入花椒、干辣椒炒香，加入蔥薑蒜末爆香，放入胡蘿蔔丁翻炒至斷生，加入黃瓜丁繼續翻炒。

5、倒入炒過的雞丁，淋入碗汁，翻炒均勻，最後加入花生米即可。

二、地三鮮

1、茄子洗净切滾刀塊，撒上鹽醃制10分鐘，擠出水分，裹上澱粉。土豆去皮切塊，青椒洗淨切塊，大蒜切末。

2、鍋中多倒些油，油熱後先放入土豆塊炸至金黃撈出，再放入茄子塊炸至變軟撈出。

3、鍋中留少許油，放入蒜末爆香，加入青椒塊翻炒幾下。

4、倒入炸好的土豆和茄子，加入1大勺生抽、1小勺蠔油、少許白糖、適量鹽，翻炒均勻即可。

三、菠菜蛋花湯

1、菠菜洗凈切段，大蔥切末。雞蛋打入碗中攪拌均勻。澱粉加適量水調成水澱粉。

2、鍋中倒油，油熱後放入蔥末炒香，加入適量清水，大火燒開。

3、放入菠菜段煮一會兒，緩慢倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌形成蛋花。

4、倒入水澱粉勾芡，使湯汁濃稠，加鹽調味，滴入幾滴香油即可。

四、涼拌豆芽

1、綠豆芽洗凈，胡蘿蔔去皮切絲，香菜洗凈切段，大蒜切末。

2、鍋中燒開水，先放入胡蘿蔔絲焯水1分鐘，再放入綠豆芽焯水30秒左右，撈出過涼水，瀝干水分。

3、將蒜末、1大勺生抽、1大勺醋、少許白糖、適量鹽、幾滴香油、1小勺辣椒油放入碗中，攪拌成調味汁。

4、把豆芽、胡蘿蔔絲、香菜段放入碗中，倒入調味汁，攪拌均勻即可。

五、可樂雞翅

1、雞翅中兩面劃幾刀，生薑切片，大蔥切段。雞翅冷水下鍋，加入薑片、蔥段、料酒，焯水去腥，煮至變色后撈出，用熱水沖洗乾淨。

2、鍋中倒少許油，油熱後放入雞翅煎至兩面金黃。

3、加入生抽、老抽翻炒均勻上色。

4、倒入可樂，沒過雞翅，大火燒開後轉小火燉煮約20 - 25分鐘，最後大火收汁，根據個人口味加少許鹽調味即可。

校對 黃豪