在古老的中醫養生理論中，艾草被視為一種珍貴的葯食兼用的寶貴植物，尤其在春季，其藥用價值更是被高度推崇。艾草性溫、味辛苦，歸肺、脾、肝經，具有溫經散寒、祛風除濕、活血通絡、理氣消腫的功效。

在中醫理論中，春天是肝氣最旺盛的季節，而艾草正好可以起到疏肝解郁、活血調經的作用，對於調理春季肝氣旺盛、氣血不暢、經期不調等問題有著顯著的療效。今天就來介紹兩種新的艾草新吃法。

食材清單：

艾草葉、白糖、玉米澱粉、糯米粉750克、黑熟芝麻200克、核桃仁300克、蔓越莓乾200克、白糖80克至100克、香蕉、黃豆粉。

製作步驟

步驟一、準備艾草：

在春季艾草茂盛的時節，選擇嫩綠、新鮮的艾草為佳。摘取艾草嫩葉，用流動的清水清洗幾遍，洗去表面的灰塵與髒東西，洗凈後備用。

步驟二、焯水處理：

將清洗乾淨的艾草放入鍋中，加入適量清水，再加入一大勺小蘇打，加入小蘇打能保持艾草青綠的顏色，起到固色的作用。焯水的目的是去除艾草的苦味，並保持其顏色鮮綠。焯水時間控制在30秒左右，焯水後撈出，過冷水後瀝干備用。

步驟三、製作艾草糊：

將焯水後的艾草放入料理機或者破壁機中，加入少許清水，打成細膩的艾草泥狀。將打好的艾草泥倒入鍋中，加入白糖和玉米澱粉，攪拌均勻。

步驟四、加工艾草團：

將混合好的糊狀艾草倒入不粘鍋中，小火慢慢燙熟，至顏色碧綠且熟透。這一步需要耐心慢火烹調，確保艾草糊內外熟透，顏色均勻。待糊狀艾草涼透后，分割成兩份備用。

步驟五、準備餡料：

選擇喜愛的餡料，如核桃仁、黑芝麻、蔓越莓乾等，經料理機加工成顆粒狀，再加入適量的白砂糖拌勻即可，如果不喜歡吃甜的話可以不放糖，根據個人口味來就好了。

步驟六、製作原味艾草團：

將分割好的艾草糊團分成小份，搓成圓形，略微壓扁。然後將餡料包入其中，收緊口部，搓圓，裹上熟黃豆粉即可。

步驟七、製作香蕉艾草團：

將香蕉切成小段，將每個艾草糊團內包入一小塊香蕉，收緊口部，搓圓，稍微按壓。然後放入油鍋內小火煎至兩面金黃，表面略微酥脆即可。

步驟八、享用美食：

切好的艾草團擺放在盤中，即可品嘗。原味的艾草團口感香軟，酸甜可口，而香蕉艾草團則更加香濃，口感酥脆，老人孩子皆喜歡。

這兩種艾草的神仙吃法，不僅簡單易行，而且口感絕佳，營養豐富。無論是原味的軟糯香甜，還是搭配香蕉的香濃酥脆，都能為春季增添一份美味的風味。在享用的過程中，感受春天的清新氣息，體味艾草的獨特風味，讓美食成為生活中的一份享受，帶來身心的滿足與愉悅。

校對 黃豪