雙椒雞腿
做法:小雞腿對半切開冷水下鍋，加生薑料酒焯水撈出控幹水分~
油熱倒雞腿炒至金黃，加生薑蒜末炒香，加兩勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油~
加半勺白糖翻炒均勻，加一大勺水，適量鹽焖煮3分鐘，最後放青紅辣椒翻炒出鍋。
冬瓜炒肉
做法:瘦肉切片加一勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，一勺香油，一勺澱粉，半勺老抽抓勻醃制10分鐘。
油熱放瘦肉炒熟，加冬瓜片，翻炒至變軟，放青椒大蒜炒香~
調味放適量鹽，雞精，花椒粉和一勺生抽翻炒均勻即可~
蒜苗炒肉
做法:肉加兩勺老抽，一勺蠔油，半勺老抽，一勺澱粉抓勻醃制10分鐘~
少油放肥肉炒出油脂，放蒜，小米辣，豆豉炒香~
加瘦肉炒熟，放蒜苗炒香，調味放少許雞精，鹽，一勺生抽翻炒均勻即可出鍋~
蔥炒雞蛋
醬汁:碗裡放兩勺生抽，半勺老抽，半勺蠔油，少許雞精，半勺白糖，一勺澱粉攪勻~
油熱放雞蛋液炒熟盛出，少油爆香蒜末，炒香大蔥，放雞蛋和調好的醬汁，大火翻炒濃稠即可~
校對 黃豪