描述：帶魚很多人都很愛吃，但是帶魚的做法很多不管說炸的還是煎的醬油水都很好吃。那麼有什麼做法更好吃呢？而且不挑帶魚，因為很多帶魚基本都是冰鮮的帶魚，它們的肉質都非常新鮮。在一家餐廳吃過一款干炸帶魚很好吃，外面酥脆裡面的魚肉很肥嫩鮮甜好吃，一點都不油膩。
1. 把這個帶魚呢，從肚子裡把它破開，清理一下，背部這個魚刺也需要處理一點點，前頭這點給它去掉。
2. 改刀切一下，大小要一致就可以
3. 兩面都給它改成一字花刀
4. 腌魚的調料，料酒20克，十三香三克，白胡椒粉五克，干辣椒四克，紅花椒六克，生抽20克，香菜十克，薑片20克，蔥片40克，然後用把我們這切好的帶魚塊，醃制30分鐘即。
5. 把醃制好的帶魚清洗一下，然後我們把清洗好的帶魚均勻地沾上玉米澱粉，這個時候我們要用玉米澱粉，因為他們方便成型表皮酥醋。
6. 把裹好粉的帶魚放入盤中備用，我們裹均勻玉米澱粉的帶魚下入鍋中進行炸制，油溫是六成油溫，這個不能太高的時候，中間可以晃動一下，它定型之後，我們可以再再輕輕的滑動一下。
7. 把油溫燒高7-8成，然後我們再進一步復炸
8. 最後我們簡單撒點椒鹽就可以開吃啦！
小貼士：
1、帶魚就不是一次性下入，而是先把大塊的帶魚下進去，最後再下入小塊的帶魚即可，不然就會出現大的已經熟了，小的帶魚塊還沒熟或者糊了。2、帶魚如果覺得醃制麻煩可以直接放點鹽即可直接炸，或者不放這樣吃起來原汁原味。