描述：素食的鮮美誰懂？玉米麵的雜糧甜香混著青菜的田野清香——是薄皮大餡的【蒸蔬菜團子】，也是春天的第一口清新！這次分享的是不用和面、不用揉面的蒸菜團子實用教程。製作簡單，不加一滴油，飽腹感強，新鮮又健康！只用到應季鮮靈靈的菜葉子——剛掐的菠菜、帶露水的薺菜、蒿菜杆…或是你從菜場拎回來的任意一抹綠都可以～恰逢雨水節氣，這些吸飽了地氣的嫩葉子，最懂怎麼幫身體和草木一起舒展生長呀！蒸屜掀開，蒸汽白霧裹著鵝黃柳綠撲面而來，春光在餐桌上徐徐展開。
1. 把蔬菜（菠菜/薺菜/蒿菜杆）摘洗乾淨，整棵放進沸水里燙軟變色，不用等再次沸騰，不用全熟，立即撈出控幹水分。
2. 燙軟的菜擠干多餘的水分，切碎。胡蘿蔔擦成細絲，撒上一點鹽，腌5分鐘，擠干水分。
3. 切碎的菜、胡蘿蔔絲、雞蛋，和過篩加入細玉米麵。調適量花椒粉和鹽，一起攪拌均勻。
4. 把混合好的菜團子搓成小球（看狀態，可擠去多餘的水分），放在鋪了玉米粉的平盤上，晃動盤子滾上，使菜團子表面包裹一層薄薄的玉米粉。
5. 蒸鍋加熱至水開上汽后，把蔬菜團子放進來，計時中火蒸8分鐘，關火焖2分鐘。冷熱吃都好吃！滿滿蔬菜和雜糧的清香！
6. 蘸汁：香菜 /蒜碎/小米辣/糖/白胡椒粉/芝麻香油/生抽/水可根據口味喜好另外加醋/藤椒油/油辣椒