描述：抓住春天的尾巴，用春天的野薺菜做點菜窩頭，自帶清香，口感綿軟。野薺菜是之前正鮮嫩時回老家挖了很多，已經燙熟在冰箱冷凍保存，隨吃在解凍即可保持如鮮。

用料：

• 玉米麵   200克
• 糯米粉   60克
• 麵粉   30克
• 薺菜   90克
• 開水   220克
• 酵母粉   2克
• 小蘇打   2克

步驟：

1. 準備玉米粉放入盆中

2. 燒點開水，一點點加入到玉米粉中，邊加水邊攪拌，成比較濕潤的絮狀。用開水將玉米麵燙熟，做出的成品比較柔軟，而且沒有苦澀味

3. 薺菜提前取出解凍，涼玉米絮的空檔，可以將薺菜切碎

4. 待涼至不燙手溫熱后，加入酵母粉和小蘇打拌勻

5. 加入糯米粉和麵粉拌勻

6. 最後加入薺菜碎

7. 用手抓揉成團。比較軟很好成團，不用過度揉。

8. 開始做窩頭。我是先取一小塊麵團搓成小圓柱形，然後右手食指從底部戳進去，左手配合轉圈圈，讓底部孔洞變大

9. 形成這樣底寬上尖的錐形

10. 全部做好放在蒸鍋，醒發20分鐘，然後開火上氣後蒸10分鐘左右即可。

11. 我做的個頭比較小，蒸好之後就吃了三個，特別軟，又有薺菜的清香，健康低脂，適合糖尿病和減肥人士作為主食。

12. 薺菜的保存：挖回的薺菜充分清洗乾淨無雜質後，燒一大鍋開水，加入少許鹽，油將薺菜燙熟，然後撈出晾涼，擠掉多餘水份，分裝在保鮮袋，放在冰箱冷凍。吃之前解凍還是新鮮的模樣。

小貼士：

玉米麵要用開水燙，成品柔軟不發澀；可以全部用玉米麵加糯米粉，更有粘性；玉米麵加麵粉，也可以，口感不如加點糯米粉更軟糯。