描述：記錄菜譜隨便魚是指，隨便什麼適合油煎、紅燒的魚都可以，我用的是羅非魚。
1. 魚殺好先提前放些許料酒，鹽醃制十五分鐘
2. 鍋熱下油，下魚。下魚了不要動魚那麼快，可以觀察下面那一面的魚肚子邊緣，焦黃了就轉動鍋，讓油到魚頭位置，煎一分鐘，再轉動鍋，煎魚尾巴
3. 鍋鏟慢慢的從邊緣開始鏟下去，比如從魚頭處下去，或者魚尾處下去，如果煎好了，魚是鬆動的，不會很難鏟。給魚翻身煎另一邊
4. 這是在煎魚尾巴
5. 魚煎好了盛出，鍋底留油，下配料
6.
7. 配料爆香后撇到一旁下入豆瓣醬黃豆醬 ，翻炒幾下，
8. 把旁邊的配料一起混合翻炒
9. 加入小半碗水翻炒均勻，放魚
10. 魚的兩面分別煮幾分鐘后，調味，根據個人口味，我放了一點點鹽，一點點糖，半瓶蓋生抽
11. 關火，把魚盛出，在剩下的湯汁里加一些蔥花，翻炒兩下把湯汁澆在魚身上。因為我不愛吃生的蔥花所以我需要有溫度把蔥花燙一下如果喜歡吃生的蔥花直接把魚和湯汁盛出，蔥花直接撒在魚身上就好了
12. 完成