韭菜炒香乾

成分準備：香乾、韭菜、蒜末。

做法流程：

1.香乾清洗一下，然後切成小條備用，再清洗乾淨韭菜，也切成小段準備好。

2.熱鍋燒油，油熱以後，放入提前準備好的蒜末爆香，接著倒入香乾一起翻炒均勻。

3.炒出香味后，再加入韭菜一起翻炒，接著加入適量的食鹽和生抽調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味。

4.炒至韭菜斷生、香乾入味以後，即可出鍋開吃。

上湯菠菜

食材：菠菜，皮蛋，海蝦

調料：鹽，生抽，蔥蒜

製作步驟：

1、菠菜洗凈切去根部，鍋內加水燒開，加少許鹽放入菠菜，焯水1分鐘后撈出，過涼開水。

2、皮蛋切成小塊，海蝦剝出蝦仁，開背去蝦線，加點白胡椒粉、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻醃制。

4、起鍋燒油放入蝦頭小火熬煮，至蝦頭髮焦變色。

5、下入蔥蒜末、皮蛋，加適量清水，加生抽、鹽攪拌均勻，燒開煮一會。

6、把蝦頭撈出不要，放入蝦仁煮至彎曲變色關火。

7、將菠菜攥干水分，放入大碗中，煮好的湯澆在上面即可。

馬蘭頭拌香乾

材料準備：

- 馬蘭頭（又稱馬蘭、馬菜，是一種野菜）：200克 - 香干（豆腐乾）：150克 - 蒜末：適量 - 生抽（醬油）：1-2勺 - 香醋：1勺 - 白糖：少量 - 鹽：少量 - 香油：幾滴 - 雞精/味精（可選）：少量 - 花生碎或其他裝飾用的熟芝麻（可選）：適量

製作步驟：

1. 馬蘭頭處理：將新鮮馬蘭頭洗凈，去除老梗和雜質，然後放入沸水中快速焯水（水中可加少量鹽），撈出後立即放入冷水中浸泡幾分鐘，以保持顏色鮮綠，然後瀝干水分。

2. 香幹處理：將香干切成細絲或小丁，同樣可以用沸水焯一下，撈出後瀝干。

3. 調味料準備：在碗中加入生抽、香醋、白糖、鹽和雞精/味精，攪拌均勻成為調味汁。

4. 混合裝盤：將處理好的馬蘭頭和香乾放入大碗中，加入蒜末，倒入調好的調味汁，拌勻。

5. 最後調味：嘗一下味道，根據個人喜好看是否需要再添加鹽或其他調料。

6. 裝飾：拌好的馬蘭頭拌香乾可以撒上一些花生碎或芝麻作為裝飾，增加口感和香氣。

7. 上桌：將拌好的菜餚裝盤，即可上桌享用。

青紅辣子雞

材料：肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、干辣椒10只（辣椒數量可根據嗜辣程度來增減）、大蒜10瓣、澱粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

做法：

1，將雞腿剁成大小適中的塊（選擇鋒利的剁肉刀），用澱粉和鹽將雞塊抓勻

2，紅綠尖椒洗淨斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段

3，蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝干待用（用水衝過大蒜的粘液不會黏鍋，此法多用於大量炒製蒜末時，比如避風塘）

5，鍋燒熱，倒入適量油（能沒過雞塊），待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝干油待用

6，鍋中留底油，放入蒜末炒香

7，加入青紅尖椒和干辣椒段同炒

8，加入炸好的雞塊，翻炒

9，加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒

10，加入熟芝麻翻炒

11，淋入香油起鍋

香菇竹蓀雞腿湯

準備食材:竹蓀，干香菇，雞肉，枸杞子，薑片。

做法步驟:

1、雞肉清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將雞肉撈起來瀝干水分。

2、干香菇清洗乾淨，提前浸泡十分鐘，泡發後瀝幹水分。竹蓀去掉小傘部位和根部，剪小段后浸泡十分鐘。

3、將雞肉、干香菇、薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、時間到，再放入竹蓀和枸杞子繼續燉煮十分鐘。煮好后，加入食鹽調味，煮至入味即可出鍋開吃。

黃瓜炒雞蛋

食材準備：雞蛋、黃瓜、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三個雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入雞蛋液滑熟，再盛出備用。

2.用食鹽搓洗乾淨黃瓜，然後切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入提前準備好的蒜末爆香。

3.然後加入黃瓜片一起翻炒均勻，接著加入適量的食鹽調味，再繼續翻炒至黃瓜斷生。

4.接著再倒入煎好的雞蛋一起翻炒均勻，最後淋入少許的生抽提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

虎皮青椒

材料：青椒（盡量選擇形狀挺拔，顏色鮮豔的青椒）：適量；雞蛋：1-2個；麵粉：適量；鹽：適量；油：適量

製作步驟：

1. 準備青椒： 將青椒洗凈，去除籽，切成均勻的段或片。

2. 醃制青椒： 在一個容器中，將青椒放入，加入少許鹽，輕輕拌勻，醃制片刻。

3. 準備麵糊： 取一個碗，打入1-2個雞蛋，加入適量的麵粉，攪拌均勻至沒有乾粉顆粒。

4. 油熱： 鍋中倒入足夠的油，燒至七成熱。

5. 裹麵糊： 將醃制好的青椒片逐一裹上面糊，確保每一片青椒都均勻裹上。

6. 油炸： 把裹好麵糊的青椒片放入熱油中，小心翻炒，直到外層呈現金黃色、脆脆的外皮。

7. 撈出瀝油： 用漏勺把炸好的青椒片撈出，放在廚房紙巾上瀝油備用。

8. 裝盤： 把瀝干油的虎皮青椒片裝盤，即可食用。

糖醋裡脊

材料：裡脊肉500克、雞蛋1個、生薑適量、蔥適量、白糖50克、白醋50毫升、鹽適量、澱粉適量、白芝麻適量、料酒適量、清水適量、食用油適量

做法：

1) 裡脊肉切成小塊，用鹽、料酒、雞蛋、澱粉醃制15分鐘。

2) 配料切成小段備用。

3) 鍋中加入食用油，放入醃制好的裡脊肉煎至金黃色。

4) 將煎好的裡脊肉撈出備用。

5) 另起鍋，放入薑、蔥炒出香味。

6) 加入白糖炒化。

7) 加入白醋，煮至白糖完全溶解。

8) 加入清水，將汁煮沸。

9) 加入炸好的裡脊肉，翻炒均勻。

10) 最後加入適量的澱粉水勾芡，並翻炒均勻，撒上白芝麻即可。

校對 黃豪