春天來了，教你做萬能涼拌汁，鮮香入味很下飯，拌啥菜都好吃

春天來了，天氣逐漸暖和起來，建議大家別總是吃大魚大肉的，可以多看看時令菜，也可以去鄉下挖點薺菜、曲曲菜等野菜吃，平時餐桌上還可以擺上涼拌菜，清爽又入味，吃起來很過癮。

說到涼拌菜，做起來確實挺簡單，就是把配菜準備一下，然後往裡面淋上點料汁就可以啦，拌一拌開吃。

說到涼拌汁，很多人其實是不會調製的，每次都是按自己心情來放調料，所以說每次涼拌出來味道都不一樣。

其實涼拌大多數的東西，不管是肉菜還是素菜，都可以提前調製一個“萬能涼拌汁”，接下來配方和比例都分享給大家，做出來的涼拌汁鮮香入味很下飯，不管是涼拌什麼菜都好吃，可以試試。

【萬能涼拌汁的做法】

配方：蔥花、大蒜、小米椒、辣椒面、白芝麻、香菜、鹽、味精、白糖、生抽、醋、食用油

1、先把蔥花、蒜末、小米椒全部切好，然後全部倒在一個小碗裡，這些就根據個人口味來調整就行。

2、接下來再放上1勺辣椒面、1勺白芝麻，全部放進去以後，用筷子攪拌一下，等攪拌均勻之後，我們往鍋中倒入食用油，待其燒熱以後，就可以將熱油澆在裡面了，“呲啦”一聲，激發出這些香料濃郁的香味。

3、趁熱用筷子攪拌一下，接下來再來調味，調味的話放上小半勺鹽、半勺白糖、一點點味精、1勺生抽、1勺醋，再用筷子攪拌好就可以了，攪拌均勻以後可以嘗一下味道，鹹淡可以再調整的。

4、等料汁涼的差不多了以後，我們可以切點香菜，倒在裡面攪拌一下，萬能涼拌汁就做好啦，這樣做什麼涼拌菜都很好吃的，趕緊試試看。

【涼拌菠菜粉絲】

配方：菠菜、粉絲、花生米、萬能涼拌汁

菠菜洗凈后，下入開水鍋中焯水，焯水後撈出來，攥干水分後放在案板上，簡單切幾段，盛在碗裡。粉絲提前泡軟，然後開水燙一下，撈出來也倒在碗裡，花生米也倒進去，最後加上萬能涼拌汁，將其充分攪拌均勻，就可以開吃了！

校對 黃豪