人們常說“沒有什麼事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有些誇張，但確實美食是每個人都抵擋不了的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食都是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。皮蛋你還在涼拌吃嗎？今天來做一道不一樣的菜---青椒炒皮蛋，皮蛋本身營養不低，搭配一起炒一炒，口感Q彈，實在太美味了，絕對是一道超美味的下飯菜。

成分：皮蛋、螺絲椒

調料：油、大蒜、豆豉、鹽、生抽、白糖、陳醋

製作步驟：

1.皮蛋清洗乾淨後剝皮改刀切成4瓣備用，切之前用溫水濕潤刀，這樣切皮蛋就不會黏。

2.螺絲椒清洗乾淨后切段，喜歡吃辣一點的可以用二荊條椒；準備多一點大蒜拍破就可以了；再準備適量的豆豉。

3.把鍋燒熱，不用放油，倒入螺絲膠，開小火慢慢煸炒，一邊炒一邊用鏟子按壓，把辣椒皮炒到帶有微微的虎皮，辣椒炒到微微變軟后，加入適量的油進去，繼續煸炒幾下就盛出來。

4.另起鍋，加入適量食用油，油熱後放入大蒜和豆豉炒出香味，接着倒入切好的皮蛋，把皮蛋的香味炒出來，然後把螺絲椒放進去，加少許鹽、一點白糖、生抽醬油，再沿鍋邊烹入陳醋，醋的用量可以稍微多一點，翻炒均勻后就可以出鍋了。

這樣做的青椒炒皮蛋，雖然賣相不好看，但是味道確實很好，而且也很下飯。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道青椒炒皮蛋，您願意為它點個讚嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。

（這裏解釋下上面所說的要清洗皮蛋外殼的原因，其實吃皮蛋也有可能會引起中毒，主要是由“沙門式桿菌”引起的，而皮蛋非常容易讓“沙門式桿菌”全面佔領。“沙門氏桿菌”隨皮蛋進入人體后，會在腸膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒素，因此皮蛋表皮一定要清洗乾淨。正確做法：把清洗乾淨的皮蛋放入鍋中，水燒開以後煮2- 3分鐘。“沙門氏桿菌”在100攝氏度的高溫下很快就會被殺死。煮好以後我們把它撈出來放涼備用，放涼後剝去它的外殼。）

校對 黃豪