今天分享的是我的私房萬能餡料配方，無論是包子、麵包、湯圓還是其他小吃點心，這6款餡料都是百搭食用的哦！不僅味道超級美味，而且製作簡單，讓你輕鬆變身廚藝達人！快來和我一起學習這些超級餡料的製作方法吧！

冰酪餡

今天我們來分享一款口感綿軟、清涼爽口的冰酪餡食譜，讓夏日變得更加美味驚喜！快來嘗試製作吧~

採買清單：250克新鮮奶油、100克細砂糖、100克清水、50克香草精

製作步驟：

1. 將250克新鮮奶油倒入攪拌碗中，使用攪拌器將奶油攪拌至起泡、變厚。

2. 在攪拌過程中，逐漸加入100克細砂糖，繼續攪拌至奶油變得細膩。

3. 接著，慢慢加入100克清水，持續攪拌均勻，直到餡料變得光滑。

4. 最後，加入50克香草精，攪拌均勻后即可完成冰酪餡料的製作。

溫馨提示：

- 奶油需選用新鮮奶油，並在攪拌時控制時間，避免過度攪拌導致奶油失去細膩口感。

- 細砂糖的加入量可根據個人口味調整，喜歡甜一些的可以增加糖量。

- 在加入清水時，要逐漸加入並不斷攪拌，確保餡料的質地均勻而豐滿。

- 香草精的使用可以增添香氣，如有其他口味需求也可尝试其他香精或提取物。

這款冰酪餡料不僅可以用來做霜淇淋，還可以作為夾心餡料用於各類甜點製作，如蛋糕、曲奇等。製作簡單，口感絕佳，快快試試吧！記得將處理好的冰酪餡料放入冰箱冷藏保存，等待著美味的製作過程~

草莓餡

今天要來分享一款超級簡單又超級美味的草莓餡配方，絕對是夏日甜品的首選！跟著我一步一步來製作，讓你的味蕾在草莓的香甜中狂歡吧！

食材清單：新鮮草莓 300克、細砂糖 50克、檸檬汁 1湯匙

步驟：

1.準備工作：將草莓洗凈，去掉果蒂，切成小塊備用。

2.煮草莓：將切好的草莓放入平底鍋中，加入細砂糖和檸檬汁。

3.煮制：用小火煮草莓，不停攪拌防止粘鍋，直到草莓軟化並糖分融化，餡料濃稠即可。

4.調味：根據個人口味，可以適量加入檸檬汁調味，增加清爽口感。

溫馨提示：

-注意火候：煮制草莓時要小火慢煮，以免燒焦或過火。

-攪拌均勻：煮草莓的過程中要不停攪拌，確保草莓餡均勻細膩。

-存放方式：製作好的草莓餡可以密封保存在冰箱中，保存時間不宜過長。

這款草莓餡不僅可以作為甜品的餡料，還可以搭配麵包、蛋糕等食材一起食用，口感十分豐富。快來動手製作，讓草莓的酸甜在你的舌尖盛開吧！記得要分享給你的親朋好友，一起品嘗這份美味哦！

紫薯餡

今天要和大家分享一道美味的紫薯餡配方，做法簡單而營養豐富，讓你在家也能輕鬆享受美食的味道！快來跟我一起準備吧！

採購清單：紫薯 300克、細砂糖 30克、黃油 20克、奶粉 10克、紅豆沙 適量

製作步驟：

1. 將紫薯洗凈，去皮切塊，放入鍋中蒸熟至軟爛。

2. 取出紫薯塊放入容器中，用勺子搗成泥狀。

3. 加入細砂糖、奶粉和黃油，攪拌均勻。

4. 將攪拌好的紫薯餡包裹在紅豆沙中，搓成小圓球狀即可。

溫馨提示：

- 紫薯最好選擇顏色鮮豔、質地細膩的品種，口感更加順滑。

- 在攪拌紫薯餡時，可以根據個人口味適量加入細砂糖調味。

- 包裹餡料時，可以根據個人喜好選擇紅豆沙外層或其他口味的餡料，增添口感層次。

這款紫薯餡製作簡單，口感濃郁，同時富含多種營養元素，適合作為下午茶的點心或甜品。快動手試試吧，給自己一個美味的小享受！

鹹蛋黃肉鬆餡

今天給大家分享一款超級香酥鹹蛋黃肉鬆餡～讓你的早餐更美味更豐富！早餐品種再多，也擋不住這款美味的誘惑！快來跟我一起製作吧！

採買清單：雞蛋 x 4個、豬後腿肉（去皮、去骨） x 250克、鹽 x 少許、白胡椒粉 x 1/4茶匙、糖 x 1茶匙、食用油 x 1大匙

步驟：

1. 先準備鹹蛋黃。將雞蛋用水沖洗乾淨後，輕輕敲開蛋殼，將蛋黃和蛋白分離。把蛋黃放入碗中，輕輕用手碾碎成顆粒狀。

2. 將蛋黃放入乾煎鍋中，小火慢煎，直至蛋黃顏色變深變干，且出現小氣泡，攪拌均勻。待蛋黃冷卻後，備用。

3. 接下來處理豬肉，切成小塊備用。放入攪拌機中，加入鹽、白胡椒粉、糖，再加入已炒製好的鹹蛋黃顆粒。

4. 開啟攪拌機，將全部材料攪拌成均勻的肉鬆餡。

5. 熱鍋涼油，將攪拌好的肉鬆餡倒入鍋中，小火翻炒至肉鬆餡變乾，色澤金黃。

6. 熬至餡料達到你喜歡的乾濕程度后，熄火晾涼。

7. 將製作好的鹹蛋黃肉鬆餡裝入密封罐中，放入冰箱冷藏保存。餡料可搭配吐司、麵包、燒餅等食用。

溫馨提示：

1. 煉蛋黃時要小火慢炸，避免過度炸制導致變苦。

2. 攪拌肉鬆餡時要均勻，可根據個人口味適量增減調味料。

3. 煮餡料時要不停攪拌，以免粘鍋。

今天的早餐就交給這款香酥鹹蛋黃肉鬆餡啦！快來試試吧，感受美味與幸福。

奶黃餡

今日分享奶黃餡的製作配方！這款餡料口感細膩、甜度適中，絕對是奶黃餡愛好者的最愛哦！快來一起學習製作吧~

採買清單：雞蛋 4個、牛奶 200毫升、細砂糖 100克、低筋麵粉 25克、玉米澱粉 20克、無鹽黃油 60克

奶黃餡製作步驟：

1.將4個雞蛋打入碗中，加入200毫升牛奶，充分攪拌均勻。

2.將100克細砂糖倒入另一個容器中，逐漸加入25克低筋麵粉和20克玉米澱粉，攪拌均勻。

3.將步驟2??中的混合物慢慢倒入步驟1??的蛋液中，再次充分攪拌均勻。

4.將攪拌好的液體過濾一遍，去除顆粒，倒回鍋中。

5.將60克無鹽黃油切小塊加入鍋中，用小火慢慢加熱，不斷攪拌至濃稠狀態。

6.熄火，繼續攪拌至無明顯顆粒，讓餡料更加順滑。

溫馨提示：攪拌過程中要不停攪動，避免餡料粘底或結塊。烹飪過程中要掌握火候，避免煮沸或過熱導致餡料粘鍋。最後的攪拌要耐心，確保餡料口感細膩。

製作完成後，這款奶黃餡可以用來做奶黃包、奶黃月餅等各種美味點心，呼朋喚友一起品嘗吧！

豆沙餡

今天要分享的是讓人回味無窮的豆沙餡製作配方！做出來的豆沙餡，絕對是你家糕點、麵包的絕佳伴侶。跟著我一起來動手製作吧！

採買清單：紅豆：200克、紅糖：100克、植物油：適量、清水：適量

步驟：

1. 將紅豆洗凈后浸泡在清水中約2小時，確保紅豆充分吸水。

2. 將浸泡好的紅豆放入鍋中，加入清水，大火煮沸後轉小火，慢慢煮熟至紅豆熟爛，用勺子輕輕壓碎紅豆。

3. 加入紅糖攪拌均勻，繼續用小火煮至紅豆糊狀，不斷攪拌避免粘鍋，同時加入適量植物油攪拌均勻。

4. 繼續在小火上煮至豆沙粘稠，顏色變深，出現油花即可熄火。待豆沙冷卻後，備用或包入自己喜愛的糕點中。

溫馨提示：

- 在煮紅豆過程中，可以嘗試加入一小塊冰糖，能夠提升豆沙的甜味和口感。

- 煮豆沙時火候要掌握好，避免煮過頭導致口感不佳。

製作豆沙餡雖然需要耐心和細心，但當你嘗到第一口自己親手製作的豆沙，一定會覺得所有的努力都是值得的！記得要分享給身邊的親朋好友哦~期待看到你們的創意糕點！

以上就是我的私房萬能餡料配方啦！無論是甜食還是鹹食，都可以根據自己的口味選擇搭配。希望大家喜歡這些美味餡料，也歡迎大家在評論區分享自己的創意哦！讓我們一起享受美食的快樂時光吧！

校對 黃豪