早餐是一天的開始，也是養生的重要時刻。 早晨是養胃的黃金期，合理的早餐不僅能為身體提供充足的能量，還能促進胃腸健康。通過選擇富含營養且易於消化的食物，可以幫助我們喚醒身體的代謝功能，增強消化吸收能力。對於大多數人來說，養胃不必複雜，簡單而健康的早餐便足以維持一天的活力。今天推薦三道既養胃又潤腸的營養早餐，適合家人一起享用，既美味又有益健康。

一、火腿青椒饅頭

材料：饅頭：2個；火腿：2片；青椒：1個；食用油：適量；醬油：適量；鹽：少許；胡椒粉：少許

步驟：

1. 準備食材：先將饅頭切成小塊，火腿切成細條，青椒洗凈後去籽，切成小丁備用。

2. 加熱鍋具：在平底鍋中加入少量油，開中小火加熱。

3. 炒青椒：將切好的青椒丁放入鍋中，快速翻炒1-2分鐘，至青椒變軟，散發出香氣。

4. 加入火腿：將切好的火腿條加入鍋中，與青椒一起翻炒，翻炒均勻，火腿稍微變色。

5. 加入饅頭塊：將切好的饅頭塊放入鍋中，與火腿和青椒混合，翻炒至饅頭塊兩面微微金黃。

6. 調味：加入適量醬油，攪拌均勻，再根據個人口味加入鹽和胡椒粉，繼續翻炒，確保所有食材都均勻入味。

7. 出鍋裝盤：待所有食材炒至熟透且味道融合后，立即盛出，放入盤中，準備享用。

溫馨提示：

(1) 炒饅頭塊時火候要掌握好，避免炒得過幹，可以根據需要加入少許水或高湯，以保持饅頭的鬆軟口感。

(2) 青椒不宜炒得過久，保持其爽脆口感，口味更佳。

(3) 火腿可以根據個人口味選擇不同類型的火腿，也可以加入一些蔬菜如胡蘿蔔、洋蔥等豐富口感和營養。

二、火腿雞蛋餅

材料：火腿：2片；雞蛋：2個；麵粉：100克；牛奶：50毫升；鹽：少許；胡椒粉：適量；食用油：適量；香蔥：適量（可選）

步驟：

1. 準備食材：將火腿切成小丁，香蔥切碎備用。如果喜歡，也可以加入一些蔬菜，如青椒、洋蔥等。

2. 調製麵糊：在大碗中打入兩個雞蛋，加入麵粉、牛奶、少許鹽和胡椒粉，用打蛋器或筷子攪拌均勻，直到麵糊光滑無顆粒。

3. 加入火腿：將切好的火腿丁加入麵糊中，攪拌均勻。如果你有加入蔥花的習慣，也可以一起放入。

4. 加熱鍋具：在平底鍋中加入適量食用油，用中小火加熱。

5. 煎餅：將攪拌好的麵糊倒入鍋中，輕輕晃動鍋具，使麵糊均勻鋪開。用小火煎至餅的邊緣開始變金黃，翻面。

6. 翻面煎熟：用鏟子小心翻轉餅，繼續用中小火煎至另一面也變得金黃酥脆，確保兩面都熟透。

7. 出鍋切塊：煎好的火腿雞蛋餅可以切成小塊或直接切成條，放在盤子裡，準備享用。

溫馨提示：

(1) 麵糊的稀稠度可以根據個人口感適量調整。如果喜歡軟一些的口感，可以多加些牛奶；如果喜歡較硬的，可以減少牛奶或加入少量水。

(2) 火腿可以根據個人口味選擇不同的類型，如豬肉火腿、雞肉火腿或培根。

(3) 煎餅時火候要適中，避免外面焦黑而內部沒有熟透，使用小火慢煎最為理想。

三、枸杞紅糖煮雞蛋

材料：雞蛋：2個；枸杞：適量（約10-15顆）；紅糖：適量（20-30克，根據口味調節）；清水：500毫升；薑片：2-3片（可選）

步驟：

1. 準備材料：先將枸杞用清水洗凈，去除雜質。將雞蛋用水洗凈，準備好薑片（如果使用的話）。

2. 煮雞蛋：將雞蛋放入鍋中，加入足夠的水，開火煮沸。水開後將火調至中小火，繼續煮約8-10分鐘，煮至雞蛋熟透。煮好后，將雞蛋撈出，放入冷水中，稍微冷卻，剝去蛋殼。

3. 準備紅糖枸杞煮水：在另一個鍋中，加入清水，放入枸杞和薑片（如果使用），開火煮沸。

4. 加入紅糖：當水開始煮沸時，加入紅糖，攪拌至紅糖完全溶解。

5. 放入雞蛋：將剝皮后的雞蛋輕輕放入鍋中，保持中小火，慢慢將雞蛋與紅糖水一同煮沸。

6. 煮至入味：讓雞蛋在紅糖水中煮約10-15分鐘，期間可以輕輕晃動鍋，確保雞蛋充分吸收紅糖和枸杞的味道。

7. 出鍋裝盤：待雞蛋吸收了紅糖枸杞的甜味后，將雞蛋撈出，放入碗中，倒入紅糖枸杞水，稍微冷卻后即可食用。

溫馨提示：

(1) 枸杞泡水時間不宜過長，否則可能會失去營養成分。建議與雞蛋一起煮，能夠保持枸杞的營養成分。

(2) 紅糖的量可以根據個人口味調整，喜歡甜的可以適量增多，不喜歡太甜的可以減少。

(3) 煮雞蛋時，不要讓水沸騰過猛，避免雞蛋破裂。

早餐不僅是滿足口腹之欲，更是關愛健康的開始。 通過這些簡單卻富有營養的食譜，我們不僅能享受到美味的早餐，還能在日常生活中養護胃腸，增強體質。選擇適合的食材和做法，説明全家人養胃護腸，讓每一天都從健康的早餐開始。

校對 黃豪