在春天的清晨，陽光透過窗戶輕輕灑在桌上，一道道香氣撲鼻而來，充滿了生機和活力。春天是萬物復甦的季節，也是美食滋養身心的時刻。為了迎接這個溫暖而充滿生機的季節，我們不妨來分享六道美味的春季下飯菜，這些菜品以蔬菜和蛋白質的合理搭配為基礎，營養豐富、口感鮮美，不僅能夠滿足味蕾的享受，更能讓身體得到全面的營養補充，讓我們一起在這個春天裡享受美食的盛宴吧！

一、什錦炒蝦仁

這道什錦炒蝦仁集合了各種蔬菜和高蛋白的蝦仁，口感鮮美，營養豐富。蝦仁含有豐富的蛋白質和微量元素，有助於增強免疫力和促進肌膚健康。搭配的蔬菜可以選擇像彩椒、胡蘿蔔、豆角等，它們提供了豐富的維生素和纖維，有助於消化和保持身體健康。

材料：新鮮蝦仁：250克；彩椒、胡蘿蔔、豆角等蔬菜：適量；姜蒜：適量；料酒：適量；鹽：適量；生抽：適量；玉米澱粉：適量；蔥花：適量；食用油：適量

步驟：

1. 將新鮮蝦仁剝殼，去掉蝦線，用清水洗凈，瀝干備用。

2. 將彩椒、胡蘿蔔、豆角等蔬菜洗淨切塊或切片，薑蒜切成末備用。

3. 蝦仁放入碗中，加入適量料酒、鹽、生抽和玉米澱粉，攪拌均勻醃制10分鐘左右。

4. 鍋中熱油，放入薑蒜爆香。

5. 將醃制好的蝦仁放入鍋中煸炒至變色，撈出備用。

6. 在同一鍋中加入少許食用油，放入蔬菜翻炒片刻。

7. 將炒好的蝦仁放入鍋中，繼續翻炒均勻。

8. 根據個人口味適量加入鹽和生抽調味。

9. 最後撒上蔥花點綴，出鍋即可享用。

二、秋葵炒肉片

秋葵炒肉片是一道美味又營養豐富的下飯菜。秋葵富含植物纖維、維生素和礦物質，有助於促進腸道健康和維持骨骼健康。搭配肉片，既豐富了菜品的蛋白質含量，又增添了口感。

材料：豬肉片或牛肉片：250克；秋葵：250克；姜蒜：適量；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；胡椒粉：適量；生粉：適量；食用油：適量

步驟：

(1) 將豬肉片或牛肉片切成薄片，放入碗中，加入適量的料酒、鹽、生抽和生粉，拌勻醃制片刻。

(2) 秋葵洗凈，去頭去尾，切成段備用。

(3) 鍋中加入適量食用油，待油溫熱後，放入醃制好的肉片，煸炒至變色，撈出備用。

(4) 在同一鍋中加入適量的食用油，放入薑蒜爆香。

(5) 將切好的秋葵放入鍋中翻炒片刻。

(6) 將煸炒好的肉片放入鍋中，繼續翻炒均勻。

(7) 根據個人口味適量加入鹽、胡椒粉和生抽調味。

(8) 翻炒至肉片和秋葵熟透，即可出鍋。

溫馨提示：

1) 在炒肉片前，可以在肉片中加入少許生粉和料酒醃制，使肉片更加嫩滑。

2) 炒秋葵時，火候不宜過長，以保持秋葵的鮮嫩口感。

3) 在炒製時可以根據個人口味適量加入調味料，但注意不要放得過多，以免影響菜品的原味。

4) 秋葵含有黏液質，炒製時會釋放出來，形成菜品的特殊口感，若不喜歡此類口感，可事先用鹽水浸泡或加入少許醋煮熟，再炒制。

三、胡蘿蔔炒雞蛋

材料：胡蘿蔔：1根；雞蛋：3個；蔥姜蒜：適量；鹽：適量；食用油：適量；蠔油（可選）：適量

步驟：

1. 胡蘿蔔去皮，洗凈，切成絲或者小塊備用。

2. 雞蛋打入碗中，打散備用。

3. 蔥薑蒜切末備用。

4. 鍋中熱油，放入蔥薑蒜末爆香。

5. 將胡蘿蔔絲倒入鍋中翻炒，炒至胡蘿蔔變軟。

6. 倒入打散的雞蛋，快速翻炒均勻，讓雞蛋均勻裹在胡蘿蔔絲上。

7. 繼續翻炒至雞蛋熟透。

8. 根據個人口味適量加鹽調味，可以根據喜好加入少許蠔油增加鮮味。

9. 出鍋前撒上少許蔥花點綴即可。

溫馨提示：

(1) 炒胡蘿蔔時火不宜過旺，以免胡蘿蔔絲炒焦或者炒得過於干硬。

(2) 可以在炒胡蘿蔔前稍微將胡蘿蔔絲焯水，這樣能夠使胡蘿蔔更加容易炒熟。

(3) 雞蛋炒至七八分熟即可出鍋，避免過度炒制導致口感不佳。

(4) 根據個人口味可以適量加入其他蔬菜，如青椒、豌豆等，增添顏色和口感。

四、番茄滑蛋牛肉

番茄滑蛋牛肉是一道口感豐富、色彩豔麗的下飯菜。番茄富含番茄紅素和維生素C，具有抗氧化作用，有助於預防氧化損傷。搭配牛肉，提供豐富的蛋白質和鐵質，有助於補充體力。

材料：牛肉片：250克；番茄：2個；雞蛋：3個；蔥姜蒜：適量；鹽：適量；生抽：適量；白糖：適量；食用油：適量；澱粉：適量；料酒：適量；胡椒粉：適量；蔥花：適量（裝飾用）

步驟：

1. 牛肉切片后放入碗中，加入少許鹽、生抽、料酒和澱粉醃制片刻。

2. 番茄洗净切塊備用。

3. 雞蛋打入碗中，打散備用。

4. 蔥薑蒜切末備用。

5. 鍋中熱油，放入蔥薑蒜末爆香。

6. 將醃制好的牛肉片放入鍋中煸炒至變色，撈出備用。

7. 在同一鍋中加入適量的食用油，放入切好的番茄塊，炒出番茄汁。

8. 將炒好的番茄汁加入少許鹽和白糖調味，讓番茄汁變得稍微甜味。

9. 將煸炒好的牛肉片倒入鍋中，與番茄汁翻炒均勻。

10. 將打散的雞蛋倒入鍋中，慢慢翻炒，讓雞蛋與牛肉、番茄充分混合。

11. 炒至雞蛋熟透且牛肉煮熟后，根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉調味。

12. 出鍋前撒上適量的蔥花點綴即可。

溫馨提示：

(1) 牛肉片的醃制時間不宜過長，以免影響口感。

(2) 番茄炒製時火不宜過大，以免番茄汁飛濺，影響炒製效果。

(3) 可以根據個人口味適量加入醋或者蠔油，增加番茄汁的味道。

(4) 雞蛋倒入鍋中後，需快速攪拌以確保雞蛋能夠均勻裹在牛肉和番茄上，形成滑嫩的口感。

五、菌菇炒火腿

菌菇炒火腿是一道鮮香可口、口感豐富的下飯菜。菌菇富含多種維生素和礦物質，有助於提高免疫力和促進新陳代謝。搭配火腿，增添了菜品的鮮味和鹹香味。

材料：菌菇（香菇、蘑菇等）：適量；火腿：適量；大蒜：適量；姜：適量；食用油：適量；鹽：適量；生抽：適量；料酒：適量；蔥花（可選）：適量

步驟：

1. 菌菇洗凈，去除泥土，切成片備用。

2. 火腿切成小塊備用。

3. 大蒜切末，姜切成絲備用。

4. 鍋中加熱適量的食用油，放入切好的大蒜和薑絲爆香。

5. 加入火腿塊翻炒至出香味。

6. 加入菌菇片繼續翻炒至菌菇變軟。

7. 加入適量鹽、生抽和料酒調味，炒勻。

8. 炒至菌菇熟透，出鍋前可以撒上蔥花點綴。

溫馨提示：

(1) 火腿本身已經比較鹹，所以在烹飪時要適量控制加鹽的量。

(2) 菌菇炒製時火候不要過長，以免過度炒制導致菌菇變得過軟失去口感。

(3) 如果喜歡口感更鮮嫩，可以在炒制前將菌菇稍微焯水一下。

(4) 可以根據個人口味加入一些其他調味料，比如胡椒粉或者香菜，增添風味。

六、蒜香雞翅

蒜香雞翅是一道香氣撲鼻、口感鮮嫩的下飯菜。雞翅富含優質蛋白質，搭配蒜香調料，增添了菜品的風味和口感。

材料：雞翅：500克；大蒜：適量；生抽：適量；料酒：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；生粉（或玉米澱粉）：適量；蔥（裝飾用）：適量；食用油：適量

步驟：

1. 雞翅去掉多餘的皮毛，用清水沖洗乾淨，瀝干水分備用。

2. 大蒜去皮，拍扁後切成蒜末備用。

3. 在雞翅上劃幾刀，以利於入味。

4. 將雞翅放入一個容器中，加入適量的生抽、料酒、鹽和白胡椒粉，腌制15-20分鐘。

5. 在腌制的同時，將適量的生粉均勻地撒在雞翅上，使其均勻裹上一層薄薄的粉。

6. 鍋中燒熱適量的食用油，將醃制好的雞翅放入油鍋中，炸至金黃色和表面酥脆。

7. 瀝干多餘的油，將鍋中剩餘的油留約一勺，放入蒜末煸炒出香味。

8. 將炸好的雞翅放入鍋中，翻炒均勻，使蒜末均勻地附著在雞翅上。

9. 根據個人口味，可以適量加入少許生抽調味，炒勻。

10. 出鍋前，撒上適量的蔥花點綴即可。

溫馨提示：

(1) 在炸雞翅之前，可以在雞翅表面拍干水分，這樣可以避免炸油時油花濺出。

(2) 炸雞翅時，火候不宜過大，以免外焦裡生或者炸糊。

(3) 蒜末爆香時要控制好火候，避免蒜末炒焦影響口感。

(4) 可以根據個人口味加入一些其他調味料，如辣椒粉、孜然粉等，增添風味。

春天是一個充滿希望和生機的季節，而美食則是連接人與自然、情感與味覺的紐帶。通過合理的蔬菜蛋白搭配，我們不僅可以品味到春天的清新，還能夠滋養身體，提升生活品質。希望這六道下飯菜能夠為您的春季生活增添一抹色彩，讓美食成為您和家人共同的幸福記憶，願春風拂面，美食滿桌，溫暖您的心房，讓您在這個季節裡盡情享受生活的美好！#每天一道養生美食#

校對 黃豪