“民以食為天”，這句古老而質樸的話語，蘊含著無盡的智慧與哲理。食物，是生命的源泉，是我們生存的基礎。同時，食物也富含我們平時所需要的各種營養元素，所以才有“葯補不如食補”的說法，而對於中老年人來說，春天更應該補的就是葉酸。

據權威研究，葉酸有提升免疫力，預防高血壓、動脈硬化等常見老年疾病，同時還能改善記憶力、緩解貧血等問題，缺少葉酸的中老年人，身體會出現各種的不適，甚至會加速衰老的進度，因此說葉酸作為一種水溶性維生素，對於中老年的健康有著不可替代的作用。

然而，許多現代人經常吃速食或者是外賣，導致飲食結構失衡，未能及時補充足夠的葉酸，導致健康出現問題。那麼，究竟應該如何快速、便捷的補充葉酸呢？其實，答案就擺在我們面前，那就是“天然葉酸”食物。這些食物不僅富含葉酸，還富含維生素、膳食纖維、抗氧化劑、胡蘿蔔素以及多種礦物質，能夠全面幫助我們提高免疫力、減緩衰老。接下來我們就詳細的介紹一下。

包菜，東北人眼中的“大頭菜”，也叫捲心菜、洋白菜等，它是一種營養非常豐富的平民蔬菜，口感鮮嫩清脆，它富含維生素、膳食纖維、叶酸、胡蘿蔔素以及多種礦物質，但是最令人矚目的是它的葉酸含量，竟然是芹菜的 15倍！對於中老年人來說，每周增加包菜的攝入量，可以有效地提高葉酸水準，提高免疫力，緩解疲勞。

在烹飪手撕包菜時，火候的掌握至關重要。大火快炒，能夠迅速鎖住包菜的水分和營養，使其保持脆嫩的口感。再加上適量的蒜末、干辣椒、生抽等調料，那濃郁的香味瞬間就能勾起人們的食慾。

二、小白菜燉豆腐--增強免疫力的黃金組合

小白菜是春天不可多得的營養蔬菜，它富含礦物質和維生素，而且特別均衡，蛋白質、維生素C、和鈣、磷、鐵的含量特別高，特別是葉酸含量，大概是芹菜的15倍，中老年人多吃小白菜具有解熱除煩，清肝去火、利尿解毒、促消化、護膚養顏、滋陰潤燥等功效。

小白菜燉豆腐是經典的農家菜，做法簡單，起鍋加油，油溫5~6成熱時，放入豬肉片，多翻炒一會兒，煸炒出豬肉中的油，再放入八角、干辣椒、蔥花、姜絲，爆炒出香味后再倒入小白菜，把小白菜炒軟以後，再倒入泡軟的粉條，加入適量的開水燉3分鐘，最後放入煎好的豆腐燉1分鐘，然後調一下味：加入適量的鹽、少許的生抽、香油攪拌均勻后，再撒點香菜段出鍋，最後一定要保留適量的湯汁，不要太干巴，燉菜有湯才好吃，拌米飯那叫一個香！

校對 黃豪