現在正是吃羊肉的好時候，而羊的出肉率並不是很高，因此羊肉的價格在常見肉類中比較高的，不過羊身上有些部位作為副產品，價格並不是很高。

買羊肉時，內行專挑這3個部位，營養豐富，價格才是瘦肉的一半。

1、羊肝

作為一個70後，小時候經常會吃一種叫做“羊肝羹”的小零食，因為據說這種小零食富含維生素A對於眼睛有好處，而沒有想到的是，現在的市場上還有這種小零食售賣。

羊肝作為羊的下貨，價格上是很便宜的，比照羊的瘦肉部分，價格還不到瘦肉部分的一半。

推薦菜譜：烤羊肝

1.新鮮的羊肝剔去白色筋膜，放入清水中加入少許啤酒，浸泡去血水后撈出撈出備用，孜然粒、芝麻和干辣椒麵用小火炒香取出，然後加入鹽擀成粉末狀。

2.洗净的羊肝切成硬幣厚的薄片，加入鹽、料酒和胡椒粉抓勻，然後加入洋蔥絲、薑絲和香菜梗抓勻醃制一會。

3.空氣炸鍋上下火調至180℃，把醃制好的羊肝平鋪在鍋底，噴上點植物油，入鍋炸制。

4.炸5分鐘左右羊肝變色后取出，撒入調好的乾料，反面後入鍋繼續炸5分鐘左右即可取出享用。

2、羊肚

羊肚是羊身上特別受歡迎的部位，很多人去飯店都喜歡點上一盤水爆肚，而新鮮羊肚售價並不高，主要原因就是很多人覺得收拾起來費勁。

其實羊肚的清洗很簡單，只要翻轉過來去除裡面的油脂和雜物，加入麵粉和鹽多搓洗幾遍，就能把羊肚洗的乾乾淨淨，這樣下鍋煮熟后就可以烹製很多美味菜餚。

推薦菜譜：蔥爆羊肚

1.煮熟的新鮮羊肚切成手指粗細的條，小蔥摘洗乾淨后切成段，把煮熟的羊肚入加了料酒的沸水鍋中焯燙一下撈出洗凈。

2.鍋中入油爆香蔥薑蒜和干辣椒，下入羊肚翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油炒上色，加入少許白糖提鮮。

3.鍋中撒入切好的小蔥段，翻炒均勻后加入鹽和胡椒粉調味，滴幾滴香油后即可出鍋享用。

3、羊尾骨

羊尾骨是羊蠍子骨後面那一塊，這塊骨頭上的肉由於長期活動屬於活肉，因此肌肉纖維細膩，吃起來鮮香味濃。

羊尾骨的價格很便宜，由於連著羊尾油，這塊肉還不像羊蠍子那麼柴，吃起來鮮嫩可口。

推薦菜譜：羊尾骨燉白蘿蔔

1.羊尾骨剁成小塊，放入清水中浸泡去血水撈出洗凈，白蘿蔔刮去外部老皮后清洗乾淨，然後切成滾刀塊。

2.把羊尾骨涼水入鍋，水開后撇凈浮沫，撈出來沖洗乾淨。

3.洗净的羊尾骨入高壓鍋中，加入蔥薑塊和料酒，蓋上高壓鍋蓋，壓至羊尾骨骨酥肉爛后關火。

4.撈去鍋中的料渣，把羊尾骨連湯一起倒入鍋中，下入白蘿蔔塊，大火燒開后撇去浮沫，持續用大火熬煮。

5.煮至湯汁成奶白色，白蘿蔔軟爛以後，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

馬上就要進入冬至數九寒天了，這個時候正是吃羊肉的好時候，大家買羊肉時不妨試試這3個部位，營養豐富，價錢才是羊瘦肉的一半。

校對 黃豪