春日去肝火，遇到這菜別手軟，隨手一拌脆嫩多汁，減脂人最愛！

萬物復甦的季節，到處都是一片生機勃勃的景象，春天本該是很愉悅的，可是天天彷彿都睡不醒一樣，一到中午就像被下咒了一樣，困到眼皮都睜不開，口乾舌燥、眼睛乾澀，還容易上火。這時候，我們急需要一些清熱解毒、去肝火的蔬菜，而冰草就是最好的選擇。

冰草，又稱冰菜、水晶菜等，全身彷彿鑲滿了小珍珠，陽光下晶瑩剔透，是一種營養豐富的低熱量食材。冰草含有多種維生素和礦物質，尤其是鉀元素含量極高，對於維持人體電解質平衡、促進新陳代謝具有重要作用。冰草中的維生素C有助於增強身體抵抗力，維生素A和E對皮膚健康非常重要，可以説明保持皮膚的彈性和光澤。冰草含有多種抗氧化物質，可以説明抵抗自由基，冰草還具有輕微的利尿作用，可以幫助身體排出多餘的水分和鹽分。此外，冰草还含有大量的天然植物纤维，有助於促進腸道蠕動，改善消化功能，是減肥人士的理想食物。

冰草的吃法很簡單，可以白灼，可以清炒，可以涮火鍋，但是我還是比較喜歡跟其他蔬菜搭配起來做沙拉，原汁原味，保留了冰草本身的營養。

我今天做了藜麥冰草沙拉，藜麥的蛋白質含量超過大多數穀物，含有人體必需的各種氨基酸，而且富含膳食纖維，有助於腸胃蠕動，代替大米、饅頭等主食低脂飽腹。

【藜麥冰草沙拉】

主要食材：藜麥、冰草、千禧、雞蛋、芝麻焙煎沙拉

【具體做法】

1、冰草清洗乾淨控幹水分，冰草全身都很嫩，都能食用。

2、藜麥淘洗乾淨，跟清水入鍋，煮10分鐘左右，煮至所有藜麥冒出小芽芽，煮好可以浸泡一會兒，這樣口感更加筋道軟糯。

3、控幹水分的冰草和藜麥倒入盆中，千禧一切兩半，煮熟的雞蛋切小塊。

4、淋上芝麻焙煎沙拉汁，拌勻就可以吃了，冰草本身有微微鹹味，只需要沙拉汁就足夠了。

拌好的藜麥冰草沙拉，入口清爽，主食蔬菜都有了，營養豐富。春天上火沒食慾，不妨拌上一盤，好吃沒負擔，如果天熱的時候吃，建議將冰草冷藏一下再吃，口感更加清脆爽口。

【小貼士】

1、除了千禧、雞蛋、藜麥，還可以搭配苦菊、黃瓜、球生菜、紫甘藍等低脂蔬菜，搭配黃桃或者火龍果既養眼又好吃，根據個人喜歡來搭配。

2、沙拉汁可以自己調，也可以用其他低脂沙拉汁或者油醋汁。

3、冰草屬於寒涼食物，脾胃虛弱，本身體寒、經常腹痛腹瀉的人不宜吃太多，孕婦也不宜大量食用冰草。

校對 黃豪