春天就是吃野菜的好時節，這是大自然賜予人類的最好饋贈，春天各種野菜紛紛上市，像薺菜，馬蘭頭，香椿，蒲公英等等，但在農村，有一種不起眼的野菜遍地都是，營養卻不容小覷，它就是白蒿。

白蒿又叫茵陳、白蒿子，白蒿的嫩芽有一層毛茸茸的白毛，因此得名白蒿，春天的白蒿沒有其他野菜的苦葉，自帶清香，且富含多種氨基酸，維生素和礦物質，有清熱，殺菌，祛濕護肝的作用。

俗話說：“二月茵陳三月蒿，過了五月當柴燒”，現在正是白蒿鮮嫩的時候，要抓緊吃，再過段時間就老了，3月，這野菜使勁吃，一清熱，二抗菌，三護肝，鮮嫩正當季別不懂，分享白蒿4種好吃的做法，一起來看看吧！

1、白蒿芽麥飯

【材料】：白蒿芽200克，麵粉20克，鹽適量，十三香1勺，油適量

【做法】：1、白蒿芽摘去老葉和根部，清洗乾後瀝幹水分。

2、把瀝干水分的白蒿放入大一點的盆中，先撒入少量麵粉，攪拌均勻，讓白蒿薄薄沾上一層麵粉，然後撒入適量鹽，一起翻拌均勻，最後再撒入適量麵粉，攪拌均勻。

3、把十三香撒在上面，淋入熱油，澆在上面，再撒上少量麵粉，再次翻拌均勻，然後將黏在一起的白蒿用麵粉抖落開。

4、蒸鍋中水燒開，放入蒸架，鋪上蒸籠布，把白蒿放入上面，蒸10分鐘左右。

5、蒸好的白蒿芽麥飯，吃的時候蘸上用蒜泥，醋，辣椒油調成的料汁即可。

2、白蒿紅棗雞蛋湯

【材料】：白蒿20克，紅棗3個，雞蛋1個，【做法】：1、準備好材料，紅棗沖洗乾淨，用溫水浸泡一下，白蒿去掉根部和老葉，清洗乾淨。

2、鍋中倒入適量水，放入白蒿和紅棗大火煮開後轉中小火煮15分鐘，再轉小火。

3、等水不沸騰時打入雞蛋，蓋上鍋蓋小火焖3分鐘等雞蛋凝固即可。

3、白蒿雞蛋餅

【材料】：白蒿200克，雞蛋3個，面粉150克，水150克，鹽5克，十三香2克，油適量，蔥適量

【做法】：1、白蒿去掉根部，摘去老葉，清洗乾淨，稍改刀切碎。

2、麵粉中打入3個雞蛋，加入鹽，十三香，蔥花，再把處理好的白蒿一起放入，加入150克左右的水，攪拌均勻至能流動的稠麵糊。

3、平底鍋倒入適量油，油熱后倒入麵糊，攤平，中小火煎至兩面呈金黃色，取出稍涼后切小塊即可享用。

4、白蒿炒雞蛋

【材料】：白蒿60克，雞蛋2個，鹽少許，生抽1勺，油適量

【做法】：1、白蒿摘去老葉和根部，清洗乾淨，放入開水中焯下水後撈出，過涼擠干水分，切碎。

2、2個雞蛋打入碗中，加少許料酒和鹽攪打散。

3、鍋中熱油，倒入蛋液炒熟后盛出。

4、不用放油，把白蒿放入鍋中，炒散，加入生抽，炒勻，再把炒好的雞蛋放入，一起翻炒均勻，加少許鹽調味炒勻即可。

校對 黃豪