買萵筍，選粗的還是細的？區別挺大，弄懂再買不吃虧，趕緊看看

最近，新鮮蔬菜陸續上市，每天換著吃，一周都不重樣。其中萵筍很不錯，做菜好吃，價格也便宜，而且營養豐富，含有多種維生素、礦物質、膳食纖維等，我們不妨經常買來做菜吃。

萵筍可以生吃，可以涼拌、炒食、腌漬、燉湯，咋做都好吃，不過，前提是要買到好萵筍，不然做菜的方法再好，食材不行，也白搭。

說到買萵筍，有人喜歡買粗的，有人喜歡買細的，那麼到底是選粗的好還是選細的好？其實，兩者之間區別挺大，我們要弄懂再買不吃虧，下面就來詳細說說，趕緊來看看吧。

首先說粗萵筍，有人覺得這種萵筍汁水更多、營養更高，而且去皮之後，裡面的食用部分也能留下更多，從這些方面來說粗的更好。不過，實際上太粗的萵筍並不太好，因為萵筍越大就越老，口感不太嫩，有些發柴，並且粗萵筍容易出現空心的情況

其次說細萵筍，有人覺得這種萵筍更加鮮嫩口感好，不過缺點是皮一去掉就剩不下多少能食用的部分了，不太划算。

所以說買萵筍時，不要選過於粗壯的，也不要選過於細小的。建議挑選那種不超過三根手指粗細的萵筍，這樣的不大不小，皮薄肉嫩口感好。

買萵筍除了看粗細外，還要看以下幾方面，更容易挑對，花錢值做菜好吃，繼續來看看。

第一：看看底部的顏色

通常買萵筍時都能看到底部有切面，我們可以從這個位置看看啥顏色，若潔白乾淨，輕輕掐一下有水分，說明這種莴筍很新鮮。若底部切面發黃，說明不新鮮了，口感比較差。若已經有些發黑了，說明變質了，再便宜都不買。

第二：看看葉子的狀態

買萵筍我們盡量買帶葉子的，如果萵筍光禿禿的沒有葉子了最好不買，這種可能是因為不新鮮了被摘掉了，而葉子越新鮮萵筍就越新鮮，看起來翠綠又堅挺，可以果斷買。

其實萵筍葉子也可以吃，而且富含營養，一點不輸莖，所以遇到特別新鮮的萵筍葉一定別丟掉。

第三：看看有無花苞

買萵筍時看看葉子中間的位置，若有長花苞的跡象，或者已經長出花苞，這樣的萵筍不要買，要麼是不新鮮的，要麼是老的，咋做都不好吃。

此外，買了萵筍最好儘快吃掉，不要長時間放置不管，不然很容易長出花苞變老，甚至變質。

第四：看看是不是空心

如果買到過空心的萵筍，一定發現了這樣的很不好吃，比較柴比較老，所以買萵筍時要看看切面處，若發現有洞，說明是空心的，不要買。

接下來分享一道【萵筍炒雞蛋】，大人孩子都能吃，喜歡的話照著做。

做法：

1、萵筍用刀去皮，白色筋絡也去掉，不然影響口感。處理好后沖洗一下，用擦絲器擦細絲。

2、雞蛋打散加鹽攪拌均勻。蔥花。辣椒切碎。（干辣椒、小米椒、紅椒都行）

3、平底鍋加油，燒熱後倒入蛋液，煎到定型取出，再切成絲狀，為了和萵筍絲統一，多做了這一步。

4、鍋內再次加油燒熱，倒入蔥花爆香，再倒入萵筍絲翻炒，至微微軟。

5、接著加鹽翻炒均勻，再倒入辣椒、蛋絲翻炒均勻，就可以出鍋了。

萵筍的做法都比較簡單，沒那麼複雜，但很好吃，有時間就買一兩根新鮮萵筍做菜吃吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點讚、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支援，我們下次再見！

校對 黃豪