Ahora es un buen momento para comer cordero, y el rendimiento de carne de las ovejas no es muy alto, por lo que el precio del cordero es relativamente alto entre las carnes comunes, pero algunas partes de las ovejas son subproductos y el precio no es muy alto.

Al comprar cordero, los expertos eligen estas partes 3, que son nutritivas, y el precio es solo la mitad de la carne magra.

1. Hígado de oveja

Como generación post-70, cuando era niño, a menudo comía un pequeño bocadillo llamado "sopa de hígado de cordero", porque se dice que este bocadillo es rico en vitamina A y es bueno para los ojos, pero lo que no esperaba es que todavía se vendan tales bocadillos en el mercado ahora.

El hígado de cordero es muy barato como producto de oveja, y el precio es menos de la mitad de la parte magra de las ovejas.

Receta recomendada: Hígado de cordero asado

1. Retire la fascia blanca del hígado de cordero fresco, agregue un poco de cerveza al agua, remoje la sangre y retire el pescado para su uso posterior, los gránulos de comino, las semillas de sésamo y los fideos de chile secos se fríen a fuego lento y se sacan, y luego agregue sal y enrolle hasta convertirlos en polvo.

2. Cortar el hígado de cordero lavado en rodajas gruesas en monedas, agregar sal, vino de cocción y pimienta y agarrar bien, luego agregar cebolla rallada, jengibre y tallos de cilantro para agarrar y marinar un rato.

180. Ajuste el fuego de la freidora a 0 ° C, extienda el hígado de cordero marinado en el fondo de la olla, rocíe un poco de aceite vegetal y fría en la olla.

5. Freír durante unos 0 minutos, sacar el hígado de cordero después de que cambie de color, espolvorear los ingredientes secos preparados, ponerlo en la olla y continuar friendo durante unos 0 minutos, luego sacarlo y disfrutar.

2. Callos de cordero

Los callos de cordero son una parte particularmente popular de las ovejas, muchas personas van a restaurantes y les gusta pedir un plato de agua para reventar la barriga, y el precio de los callos de cordero frescos no es alto, la razón principal es que muchas personas sienten que es difícil limpiar.

De hecho, la limpieza de los callos de cordero es muy sencilla, siempre que le des la vuelta para eliminar el aceite y los restos del interior, agregues harina y sal y la frotes varias veces, puedes lavar los callos de cordero limpiamente, para que puedas cocinar un montón de deliciosos wontons después de cocinarlos en la olla.

Receta recomendada: Callos de cordero con cebolleta

1. Cortar los callos de cordero frescos hervidos en tiras gruesas para los dedos, recoger y lavar el cañón pequeño y cortarlo en gajos, blanquear los callos de cordero cocidos en una olla con agua hirviendo con vino de cocción y sacar el lavado.

2. Agregue aceite a la olla y fría las cebolletas, el jengibre, el ajo y los chiles secos, agregue los callos de cordero y saltee uniformemente, cocine el vino de cocción y la salsa de soja fresca Yipin y fría para colorear, agregue un poco de azúcar para realzar la frescura.

3. Espolvoree las chalotas picadas en la olla, saltee uniformemente, agregue sal y pimienta al gusto y deje caer unas gotas de aceite de sésamo antes de poder disfrutarlo de la olla.

3. Coxis de oveja

El hueso de la cola de la oveja es la pieza detrás del hueso del escorpión de la oveja, y la carne de este hueso pertenece a la carne viva debido a la actividad a largo plazo, por lo que las fibras musculares son delicadas y el sabor es delicioso.

El precio del hueso de cola de oveja es muy barato, debido a la conexión con el aceite de cola de oveja, este trozo de carne no es tan chai como el escorpión de oveja y tiene un sabor tierno y delicioso.

Receta recomendada: Rabo de cordero guisado con rábano blanco

1. Picar el hueso de la cola de la oveja en trozos pequeños, remojarlos en agua limpia para eliminar el agua de sangre y sacarlos del lavado, raspar la piel vieja por fuera, lavar y limpiar, y luego cortarlos en pedazos de cuchillo rodante.

2. Ponga el hueso de la cola de oveja en la olla con agua fría, retire la espuma después de que hierva el agua, sáquela y enjuáguela bien.

3. Coloque los huesos de la cola de oveja lavados en la olla a presión, agregue la cebolla verde y los cubos de jengibre y el vino para cocinar, cubra la tapa de la olla a presión, presione hasta que los huesos de la cola de oveja estén crujientes y la carne esté podrida, luego apague el fuego.

4. Retire los residuos de la olla, vierta los huesos de la cola de oveja y la sopa en la olla, agregue los trozos de rábano blanco, retire la espuma después de hervir a fuego alto y continúe hirviendo a fuego alto.

5. Cocine hasta que la sopa esté de color blanco lechoso y el rábano blanco esté suave y podrido, agregue sal y pimienta al gusto, espolvoree cebolla verde y cilantro y disfrútelo en la olla.

Está a punto de entrar en el solsticio de invierno y cuenta con nueve días fríos, este momento es un buen momento para comer cordero, es posible que desee probar estas partes 3 cuando compre cordero, es nutritivo y el precio es la mitad del cordero magro.

Revisado por Huang Hao