蘆筍炒口蘑

準備食材:口蘑，蘆筍，蒜末。

做法步驟:

1、蘆筍削掉老的外皮，清洗乾淨切成小段，焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。口蘑清洗乾淨，瀝干水分切成薄片。

2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入蘆筍和口蘑焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入蘆筍和口蘑翻炒均勻。

4、炒熟后，加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

時蔬雞蛋炒蝦仁

準備食材:雞蛋，蝦仁，黃瓜，胡蘿蔔，蒜末。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗乾淨瀝幹水分。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、黃瓜削掉外皮，清洗乾淨切成小段。胡蘿蔔削掉外皮，洗净后切成片。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。鍋中底油，放入蝦仁翻炒至變色，盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入胡蘿蔔和黃瓜翻炒一會兒，炒至斷生後放入雞蛋和蝦仁翻炒均勻。

5、最後加入食鹽調味，淋入水澱粉勾芡，翻炒煮至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

什錦蝦仁

準備食材: 青瓜、胡蘿蔔、木耳、大蝦、雞蛋、蒜末。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦線和蝦殼，然後加入料酒、食鹽和胡椒粉抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、取碗打入兩個雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

3、切好木耳、青瓜、胡蘿蔔和蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，再倒入蝦仁一起煸炒至變色。

4、接著倒入木耳、胡蘿蔔和青瓜一起翻炒，再加入食鹽和生抽調味提鮮，再繼續翻炒至木耳、胡蘿蔔和青瓜斷生。

5、最後加入煎好的雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

幹鍋花菜

材料：花菜 1個、干辣椒 適量、干貝 適量、五花肉 50克（可選）、蒜瓣 3瓣、薑片 3片、生抽 1大勺、老抽 1小勺、食用油 適量、鹽 適量、雞精 適量、料酒 適量、白糖 適量、香蔥 適量

步驟：

1. 準備花菜：花菜洗凈后，拆成小朵，用鹽水浸泡10分鐘，清洗乾淨後備用。

2. 焯水：鍋中加水燒開，加入少許鹽，放入花菜焯水1-2分鐘，至花菜稍微變軟，撈出瀝干水分。

3. 準備其他配料：干辣椒剪成段，蒜瓣拍碎切末，姜切片，香蔥切段，五花肉切薄片（如果使用的話）。

4. 炒五花肉：熱鍋加少許油，放入五花肉片，小火煸炒出油，至五花肉微微焦脆，撈出備用。

5. 炒香料：鍋中再加少許油，加入薑片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

6. 炒花菜：加入焯過水的花菜，翻炒均勻，加入適量的鹽、雞精、老抽和生抽，繼續翻炒，使花菜入味。

7. 加入配料和調味：加入煸炒過的五花肉，再加入少許白糖和料酒，快速翻炒均勻。可根據口味調整鹽分和其他調味品。

8. 收汁出鍋：翻炒至花菜熟透，鍋內的汁液收濃時，撒上香蔥段，再次翻炒均勻即可。

芋頭丸子湯

材料：芋頭 500克；豬肉末 200克；薑蒜末 適量；香蔥 適量；蛋清 1個；料酒 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；生抽 1勺；水 適量；白胡椒粉 適量；香菜（可選）適量

步驟：

1. 準備芋頭：將芋頭去皮，切成塊狀。把切好的芋頭放入蒸鍋中，蒸約20-25分鐘，直到芋頭完全熟透，可以輕鬆用叉子搗碎。

2. 搗爛芋頭：芋頭蒸熟後，取出稍微晾涼，用勺子或者攪拌機將芋頭搗成細膩的泥狀，避免出現大塊。

3. 調製肉餡：將豬肉剁成肉末，加入一勺料酒、適量鹽、胡椒粉、生抽以及薑蒜末，攪拌均勻，加入蛋清，攪拌至肉餡粘稠。

4. 做丸子：將攪拌好的肉餡和芋頭泥混合均勻，抓一小團混合物，搓成小丸子。丸子不需要太大，適合一口大小。

5. 煮丸子：鍋中加入適量清水，燒開后加入丸子。保持中小火，將丸子煮熟，撈出備用。

6. 煮湯底：另取一鍋，加入適量的清水或高湯，放入薑片，煮沸後轉小火。根據個人口味，加入適量鹽和白胡椒粉調味。

7. 加入丸子與蔥香：將煮好的芋頭丸子放入湯中，繼續燉煮5-10分鐘，直到湯味入味。最後加入香蔥末，繼續煮1-2分鐘即可。

8. 完成：湯煮好后，撈出薑片，可以撒上香菜提升風味，調好味道後即完成。

豆苗炒牛肉

材料：牛肉 200g；豆苗 300g；生薑 3片；大蒜 2瓣；醬油 適量；料酒 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；雞精（可選） 適量

步驟：

1. 準備牛肉：牛肉切成薄片（約0.3cm），然後放入碗中，加入1勺生抽、少許料酒、白胡椒粉和一點點鹽，攪拌均勻后醃制10-15分鐘，幫助入味。

2. 處理豆苗：將豆苗洗凈，去除根部，瀝干水分備用。

3. 準備配料：姜切絲，蒜切末。這樣可以增加炒菜時的香氣。

4. 熱鍋冷油：鍋中加入適量食用油，開中火加熱，油熱後先放入薑絲炒香，再加入蒜末繼續翻炒，直至香氣四溢。

5. 炒牛肉：將醃制好的牛肉放入鍋中，迅速翻炒至變色（大約1-2分鐘），此時牛肉應該已經變得嫩滑。可以嘗一下牛肉是否已經熟透，避免炒老。

6. 加入豆苗：將洗凈的豆苗加入鍋中，翻炒均勻。豆苗炒的時間不宜過長，炒2-3分鐘即可，以保持其脆嫩口感。

7. 調味：根據口味加入適量的鹽、白胡椒粉，最後可以根據需要加入少許雞精來提升鮮味，繼續翻炒均勻，確保所有食材入味。

8. 裝盤：炒至豆苗變軟且全體食材入味后，關火，盛出裝盤，立刻享用。

當歸紅棗蒸雞

準備食材:雞肉，當歸，黃芪，紅棗，枸杞子，黨參，薑片。

做法步驟:

1、雞肉剁成小塊，放入薑片、食鹽、蠔油、紅棗、當歸、黃芪、黨參和澱粉，抓拌均勻醃制二十分鐘。

2、將醃制好的雞肉放入蒸盤中，水開上鍋蒸十五分鐘。蒸熟後取出來，撒上蔥花和枸杞子點綴，即可端上桌開吃。

海鮮豆腐煲

食材準備：豆腐 1 塊、蝦仁 50 克、魷魚 50 克、蟹棒 50 克、蔥姜蒜適量、鹽、料酒、生抽、蠔油、澱粉、食用油

做法步驟：

1. 豆腐切成小塊，放入淡鹽水中浸泡 10 分鐘。

2. 蝦仁、魷魚洗净切好，放入碗中，加入料酒、澱粉，抓勻醃制 10 分鐘。

3. 蟹棒切成小段，蔥薑蒜切末備用。

4. 鍋中倒油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，加入蝦仁、魷魚、蟹棒翻炒均勻。

5. 加入適量清水，放入豆腐塊，加入生抽、蠔油、鹽，煮至湯汁濃稠即可。

以上這八道高鋅菜，營養豐富，做法簡單，家長們快給孩子做起來吧！讓孩子們在美味中健康成長，擁有聰明的大腦。

校對 黃豪