大地回春，萬物復甦，中醫認為：“春養肝，夏養心”。春季陽氣升發，是疏肝理氣，調養肝血最好的黃金時節。所以說生活中我們可以發現許多中老年人都會選擇在春季買各種各樣的補藥來滋補身體，老話說的好，葯補不如食補。

其實在春天，有一種蔬菜又被叫做“養肝菜”，它的營養價值特別豐富，常吃可以疏肝理氣，調養肝血，這種菜就是春天常見到的茼蒿了，茼蒿又被稱為天然的“安神劑”。

也是春天特別常見的一種蔬菜，雖然說現在一年四季都可以買到，但是成天的茼蒿吃起來口感更為鮮嫩，營養價值也更為豐富。

像我家太奶奶已經98歲了，她就一直特別喜歡吃茼蒿，尤其是一到春天，我們基本上隔三岔五就會吃一次茼蒿，而在其他的季節，她則不怎麼吃。小的時候我並不懂其中的緣由，直到長大之後才知道原來吃食物要應季，兒時並不是任何季節，任何食物都可以吃哦，只有應季而食才能對身體起到比較好的，有益的影響。

茼蒿又叫圓葉茼蒿，一般分為大葉茼蒿，還有小葉茼蒿。而咱們日常生活中常見到的茼蒿就是小葉茼蒿。

茼蒿含有豐富的營養物質，比如說維生素和礦物質，尤其是其中的維生素A，維生素C，鈣，鐵，鎂，鋅等，有助於增強人體免疫力。

除此之外，其中還含有氨基酸與蛋白質，以及豐富的膳食纖維，除此之外，茼蒿裡面還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，對脾胃也多有好處。

但是生活中很多朋友不知道茼蒿該怎麼吃，也不知道茼蒿到底該怎麼做，才能將其營養價值充分保留，被人體吸收利用。今天就來給大家分享茼蒿特別好吃的做法。不僅營養價值豐富，特別的清淡，而且呢，還具有減脂的作用，多吃也不怕長肉。

首先我們準備適量的茼蒿，我們這邊的茼蒿現在是四塊八毛錢一斤，你們那裡是多少錢一斤呢？

準備好的通號，我們把上面不好的葉子全部摘掉，不要接著放進大盆子裡面，加入食鹽還有小蘇打浸泡幾分鐘。

接著用清水把它沖洗乾淨，洗乾淨的茼蒿放進開水鍋中焯水一分鐘。

焯水之前大家要注意先往開水鍋裡面加一點點食鹽和食用油，這樣能在焯水的過程中保證茼蒿裡面的營養成分不流失，顏色也更漂亮。

接著將茼蒿瀝干，水分放進冷水中，過一下涼水，這樣茼蒿吃起來口感會更好。

過完涼水后的茼蒿我們把它切成長段，放入碗中備用。

接著再準備一塊老豆腐。當然，如果你喜歡吃嫩豆腐的話，也可以準備嫩豆腐，但是我太奶奶每一次都喜歡放老豆腐。因為在他們那一輩啊，老豆腐是最常見的，而嫩豆腐是這幾年才出現的。

豆腐洗乾淨後放入碗中，將它捏成豆腐碎，其實想讓豆腐吃起來沒有裡面的那一種豆腐腥味，我們可以用開水把它燙一燙，燙一燙之後再將其捏碎，這樣豆腐吃起來口感會更好，沒什麼豆腥味。

接著再準備一大把炒熟的白芝麻，然後用家裡面的蒜酒將它搗碎，搗的越碎越好，這樣芝麻香氣更濃郁。

接著往裡面加入適量的大蒜末，再把芝麻碎加進來，少許的食鹽，一點點白糖提鮮，幾滴香油增香。

用手充分抓拌均勻后，就可以美美的享用了，不管是直接吃，還是用來下飯都超級棒哦。

茼蒿的這個做法，很多人都不知道，它既營養又美味，營養價值還特別高，最重要的是少鹽少油，吃起來更加健康。

裡面搭配了營養價值非常高的芝麻，以及咱們富含豐富蛋白質的豆腐，更符合咱們的中老年朋友。

當然，如果你不喜歡吃這種涼拌起來的，咱們也可以將豆腐煮一煮，煮過之後的豆腐吃起來口感更加滑嫩。然後茼蒿焯水過後就不要過涼水了，直接將這些食材拌在一起即可，美美的享用。

剛做出來就要流口水了，吃上一口哇，實錘了就是“春天的味道”。喜歡你也趕緊試一試吧。

其實茼蒿可以直接這樣吃之外，咱們還可以用來炒，用來煲湯，比如說用茼蒿搭配豆腐來做茼蒿豆腐湯也是特別受歡迎的一個做法。那今天的分享就到這裡了，咱們明天不見不散，拜拜。#我在頭條重逢老友#?

校對 黃豪