小蔥拌豆腐、芹菜炒香干、素炒千張……一想到各種各樣的豆製品，很多人可能忍不住流口水。

而這些以豆製品為主角的美食，也在我們中國人的餐桌上佔據了相當大的份量。

不誇張的說，綜合營養價值、烹飪方便性、產品價格等方面因素來看，豆製品完全不輸於肉、蛋。

今天介紹的就是和春韭菜“絕配”的豆腐皮，也叫千張，價格親民，養生美味。

“蛋白質王者”+“膽固醇剋星”

從營養學角度看，豆皮是“蛋白質王者”，也是“膽固醇剋星”，常吃對人體好處多多。

01

清熱潤腸

很多人以為豆腐皮是熱性食物，其實豆腐皮養陰潤燥，清熱潤腸，春天容易咽幹口幹上火，吃豆腐皮能幫助預防。

02

降低膽固醇

作為豆製品的一種，豆腐皮中含有大豆異黃酮，其被稱為“植物雌激素”，對雌激素起到雙向調節的作用，是男女激素平衡的穩定器。

03

控壓護心

豆腐皮富含鈣、鉀、鎂等營養元素，而豐富的鈣有助於調節血管張力，鉀和鎂則對控壓、護心臟有説明。

這樣吃，清腸、消食、護心腦

01

韭菜炒豆皮——清腸消食

這是一道家常菜吃法，韭菜增強食慾、潤腸通便，春天吃還能養肝；豆皮清熱潤燥、補充營養，兩者搭配，簡單快手還健康。

做法：1、韭菜切段，豆皮切條，備用。

2、油鍋燒熱，下薑蒜末、紅椒絲、臘肉絲爆香，倒入切好的韭菜快速翻炒。

3、再放豆腐皮，加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

02

京醬肉絲卷——保護血管

很多中老年人最怕心腦血管疾病，菠菜富含葉酸，説明改善高同型半胱氨酸血症，加上高蛋白、降低膽固醇的豆腐皮，強強聯合保護血管。

做法：1、菠菜焯水備用，裡脊肉絲汆水，成熟後盛出備用。

2、鍋中放油，放入黃豆醬、甜麵醬和黃醬，再放入裡脊肉絲，翻炒均勻出鍋。

3、將蔥絲、菠菜、裡脊肉絲、胡蘿蔔絲和彩椒絲放在豆皮上，卷成卷即可。

（暖暖的味道官微）

校對 黃豪