Agora é um bom momento para comer carne de carneiro, e o rendimento de carne de ovelha não é muito alto, então o preço do carneiro é relativamente alto entre as carnes comuns, mas algumas partes das ovelhas são subprodutos e o preço não é muito alto.

Na hora de comprar carne de carneiro, os especialistas escolhem essas 3 partes, que são nutritivas, e o preço é apenas metade da carne magra.

1. Fígado de ovelha

Como uma geração pós-70, quando eu era criança, costumava comer um pequeno lanche chamado "sopa de fígado de cordeiro", porque se diz que esse lanche é rico em vitamina A e é bom para os olhos, mas o que eu não esperava é que ainda existem esses lanches vendidos no mercado agora.

O fígado de cordeiro é muito barato como produto de ovelha e o preço é menos da metade da parte magra da ovelha.

Receita recomendada: Fígado de cordeiro assado

1. Retire a fáscia branca do fígado de cordeiro fresco, adicione um pouco de cerveja à água, mergulhe no sangue e retire o peixe para uso posterior, grânulos de cominho, sementes de gergelim e macarrão de pimenta seca são fritos em fogo baixo e retirados e, em seguida, adicione sal e enrole em pó.

2. Corte o fígado de cordeiro lavado em fatias grossas, adicione sal, vinho de cozinha e pimenta e segure bem, em seguida, adicione cebola picada, gengibre e talos de coentro para agarrar e marinar por um tempo.

180. Ajuste o calor da fritadeira para 0°C, espalhe o fígado de cordeiro marinado no fundo da panela, borrife um pouco de óleo vegetal e frite na panela.

5. Frite por cerca de 0 minutos, retire o fígado de carneiro depois que mudar de cor, polvilhe os ingredientes secos preparados, coloque na panela e continue a fritar por cerca de 0 minutos, depois retire e divirta-se.

2. Tripa de cordeiro

A tripa de cordeiro é uma parte particularmente popular das ovelhas, muitas pessoas vão a restaurantes e gostam de pedir um prato de água para estourar a barriga, e o preço da tripa de cordeiro fresca não é alto, a principal razão é que muitas pessoas acham que é difícil limpar.

Na verdade, a limpeza da tripa de cordeiro é muito simples, contanto que você a vire para remover o óleo e os detritos de dentro, adicione farinha e sal e esfregue várias vezes, você pode lavar a tripa de cordeiro de forma limpa, para que você possa cozinhar muitos wontons deliciosos depois de cozinhar na panela.

Receita recomendada: Tripa de cordeiro com cebolinha

1. Corte a tripa de cordeiro fresca cozida em tiras grossas, pegue e lave o pequeno canhão e corte-o em segmentos, escalde a tripa de cordeiro cozida em uma panela de água fervente com vinho de cozinha e escolha a lavagem.

2. Adicione o óleo à panela e frite a cebolinha, o gengibre, o alho e as pimentas secas, adicione a tripa de cordeiro e frite uniformemente, cozinhe o vinho de cozinha e o molho de soja fresco Yipin e frite para colorir, adicione um pouco de açúcar para realçar o frescor.

3. Polvilhe as chalotas picadas na panela, frite uniformemente, adicione sal e pimenta a gosto e coloque algumas gotas de óleo de gergelim antes de poder apreciá-lo fora da panela.

3. Osso da cauda de ovelha

O cóccix da ovelha é o pedaço atrás do osso do escorpião de ovelha, e a carne desse osso pertence à carne viva devido à atividade de longo prazo, então as fibras musculares são delicadas e o sabor é delicioso.

O preço do cóccix de ovelha é muito barato, por causa da conexão com o óleo de cauda de ovelha, este pedaço de carne não é tão chai quanto o escorpião de ovelha e tem um sabor macio e delicioso.

Receita recomendada: Cóccix de cordeiro cozido com rabanete branco

1. Pique o cóccix da ovelha em pedaços pequenos, mergulhe-os em água limpa para remover a água do sangue e retire-os da lavagem, raspe a pele velha do lado de fora, lave e limpe e corte-os em pedaços de faca de enrolar.

2. Coloque o cóccix da ovelha na panela com água fria, retire a espuma depois que a água ferver, retire e enxágue bem.

3. Coloque os ossos da cauda de ovelha lavados na panela de pressão, acrescente a cebolinha e os cubos de gengibre e o vinho de cozinha, tampe a tampa da panela de pressão, pressione até que os ossos da cauda de ovelha estejam crocantes e a carne apodreça e, em seguida, desligue o fogo.

4. Retire o resíduo da panela, despeje os ossos da cauda da ovelha e a sopa na panela, adicione os pedaços de rabanete branco, retire a espuma depois de ferver em fogo alto e continue a ferver em fogo alto.

5. Cozinhe até que a sopa fique branca leitosa e o rabanete branco macio e podre, acrescente sal e pimenta a gosto, polvilhe com cebolinha e coentro e saboreie na panela.

Está prestes a entrar no solstício de inverno e contar nove dias frios, desta vez é um bom momento para comer carneiro, você pode querer experimentar essas 3 partes ao comprar carneiro, é nutritivo e o preço é metade do carneiro magro.

Revisado por Huang Hao