饅頭是我們日常主食之一，和國外的麵包差不多的概念。都是麵粉發酵后做成的。樣式也是各種各樣都有。普通的圓饅頭，刀切饅頭，這兩年大熱的花式卡通麵食。

相信很多廚房新手都有這樣的困擾，圓饅頭揉不圓，每次做出來都不理想。卡通麵食好看，但是要準備不同的顏色，過程很繁瑣。

今天分享給大家的這款荷葉餅既不需要揉圓，也不要準備很多東西。只要一把乾淨的新梳子做輔助工具就可以輕鬆完成。非常適合麵食小白。做這款荷葉餅還要從假期說起，孩子想去看荷葉，可是天公不作美，一直在下雨。

【荷葉餅】

成分：

麵粉350克，酵母3克，白糖10克，溫水50克，涼水135克

烹飪步驟：

1.酵母先用溫水化開，麵粉裡加入白糖（加白糖為了更好的激發酵母活性）。將酵母水分次加入麵粉中用筷子攪勻。

2.分次加入涼水將麵粉揉成盆光手光的光滑麵團，敷上保鮮膜後放在溫暖處進行發酵。水的量不是固定的，因為濕度，麵粉吸水性的不同。根據實際情況增減就可以。

3.麵團發到兩倍大，底部呈蜂窩狀就可以了。

4.將麵團取出揉勻排氣，切開麵團后看不到氣孔就是揉好了。

5.將麵團分成兩部分，取其中一塊搓成長圓形，切成大小均勻的劑子。我稱了兩個我切的都是30克一個。

6.取一個劑子大概揉圓后按扁，擀成牛舌狀，用刷子輕輕刷一層油。

7.將面片上下對折，用一把乾淨的新梳子壓出荷葉的紋路。要壓的稍微深一些，防止蒸好後紋路消失。

8.用梳子背將壓出紋路的地方往裡推一下，食指和拇指在底部捏出葉柄。整理出荷葉的形狀。

9.劑子全部做好後放入蒸籠醒發20分鐘，大火蒸15分鐘即可。

做好的荷葉餅可以夾肉，夾菜，做中式漢堡。想夾什麼全聽你的！早餐夾雞蛋香腸也是很好噠。非常的方便百搭，吃不完的荷葉餅可以冷凍保存，隨吃隨熱，加熱好后還和新蒸出來的一樣一樣的。

校對 黃豪