菠菜豬肝湯

準備食材:豬肝，菠菜，姜絲，枸杞子。

做法步驟:

1、豬肝清洗乾淨切成片，洗净血水後瀝干水分，再用廚房紙吸乾多餘的水分。

2、豬肝放入薑絲、料酒、生抽、蠔油、食鹽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制二十分鐘。

3、菠菜摘好放入鹽水中浸泡片刻，再清洗乾淨，鍋中水開後放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

4、起鍋燒水，水開後放入豬肝焯水煮至變色，然後撈起來備用。

5、起鍋燒油，油熱後放入薑絲炒出香味，再倒入開水，放入菠菜和豬肝，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子即可出鍋開吃

酸辣藕帶

材料準備：新鮮藕帶：300克、干辣椒：適量、蒜末：適量、薑末：適量、醋：適量、醬油：適量、白糖：1勺、鹽：適量、香菜：適量（可選）、食用油：適量

步驟：

1. 藕帶清洗：將新鮮藕帶洗淨，去掉兩端的老根，切成4-5釐米長的段。

2. 焯水：鍋中加入清水，水開后加入藕帶，焯水2-3分鐘，去掉澀味，撈出瀝干水分。

3. 準備調料：蒜切末，姜切末，干辣椒剪成段備用。

4. 調製酸辣汁：在一個小碗中，加入適量的醋、醬油、白糖、鹽，攪拌均勻，直到糖和鹽完全溶解。

5. 炒香調料：鍋中加入少量食用油，放入蒜末、薑末和干辣椒段，炒至香味四溢。

6. 拌入藕帶：將焯過水的藕帶放入鍋中，與炒香的調料翻炒均勻，稍微翻炒2分鐘。

7. 加入酸辣汁：倒入之前調好的酸辣汁，繼續翻炒均勻，煮至湯汁稍微收乾即可。

8. 裝盤：出鍋前撒上一些香菜裝飾，增加香氣，完成。

豬肉白菜燉粉條

材料：豬肉（五花肉或瘦肉均可）300克；大白菜半顆；粉條（綠豆粉絲或紅薯粉條）100克；薑片3-4片；大蔥1根；大蒜3瓣；生抽2勺；老抽1勺；白糖1勺；料酒1勺；鹽適量；食用油適量；清水或高湯適量

步驟：

1. 準備食材： 豬肉切塊（五花肉可以切薄片，瘦肉可切成小塊），白菜洗凈切段，粉條用清水泡軟備用。姜切片，蔥切段，大蒜拍散備用。

2. 炒豬肉： 熱鍋涼油，加入切好的薑片和蔥段炒香，然後加入豬肉塊翻炒，直至豬肉兩面微黃色，稍微出油。

3. 調味： 加入1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，翻炒均勻，使肉塊上色，糖融化后，加入1勺料酒繼續翻炒，去腥增香。

4. 加水煮肉： 向鍋中加入適量的水（或高湯），大火燒開，撇去浮沫，改為中小火燉煮20-30分鐘，直到豬肉變得酥爛入味。

5. 加入白菜： 將切好的白菜段放入鍋中，繼續燉煮10分鐘，白菜熟軟。

6. 加入粉條： 把泡軟的粉條放入鍋中，繼續燉煮10-15分鐘，直到粉條吸收了湯汁，變軟入味。

7. 調味： 根據個人口味加入適量的鹽，輕輕攪拌均勻，燉煮5分鐘後，味道入味即可。

8. 出鍋裝盤：

清蒸鰵魚

主要食材：鯤魚。

調味料：食用油，食鹽，香蔥，老薑，料酒，生抽，蒸魚豉油，辣椒。

操作步驟：1，先把鰵魚清洗乾淨，放入盤中，加入蔥段，姜絲，料酒，生抽，蒸魚豉油和食鹽腌制一會。

2，蒸鍋加入清水，水開後放入鰵魚，大火蒸10分鐘關火，然後取出來，撒上辣椒碎點綴即可。

3，這樣蒸出來的鱈魚原汁原味，鮮美無敵。

番茄蒸排骨

準備食材:排骨，番茄，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，用廚房紙吸幹水分，再放入薑絲、蔥段、醬油、蠔油、食鹽、澱粉，抓拌均勻醃制二十分鐘。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗净后切成小塊，鋪在蒸碗底部，再鋪上醃制好的排骨，冷水上鍋蒸半個小時。

3、番茄排骨蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

甜椒炒蝦仁

準備食材: 大蝦、青紅甜椒、蒜末、胡椒粉。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦線和蝦殼，然後加入料酒、食鹽和胡椒粉抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、切好青紅甜椒和蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的蝦仁煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入甜椒大火翻炒，再加入食鹽和生抽調味提鮮，然後繼續翻炒至甜椒斷生。

4、最後加入炒好的蝦仁一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

西芹土豆胡蘿蔔絲

材料：西芹：適、土豆：1個、胡蘿蔔：1根、蒜瓣：2瓣、橄欖油：適量、鹽：適量、醬油：適量、雞精：少許、白胡椒粉：少許

步驟：

1. 準備食材：將西芹洗凈，切去兩端后切成細絲。胡蘿蔔去皮切絲。土豆去皮后，用刮絲器或刀切成細絲。蒜瓣剁成蒜末。

2. 泡土豆絲：切好的土豆絲放入清水中浸泡，去除多餘的澱粉，渾濁的水倒掉，水清後撈出瀝干備用。

3. 焯水西芹：將切好的西芹絲放入沸水中焯水，水開後稍微煮2-3分鐘，撈出後立刻過涼水，這樣能保持西芹的脆嫩感。

4. 炒土豆絲：鍋中加少許橄欖油，油熱后加入蒜末爆香。然後加入土豆絲，快速翻炒至土豆絲稍軟，加入適量鹽和雞精調味。

5. 加入胡蘿蔔絲：將胡蘿蔔絲加入鍋中，繼續翻炒1-2分鐘，胡蘿蔔變軟即可。

6. 調味：加入焯過水的西芹絲，調入少許醬油和白胡椒粉，翻炒均勻，注意火候，不要炒過火，保持食材的脆感。

7. 出鍋裝盤：所有食材混合均勻后，調整好味道，再翻炒30秒后出鍋，裝盤即可。

回鍋肉

食材準備：五花肉 300 克、青蒜 2 根、姜蒜適量、豆瓣醬 1 勺、甜麵醬 1 勺、料酒 1 勺、生抽 1 勺、白糖適量、鹽適量

做法步驟：

1. 五花肉冷水下鍋，加入薑片、料酒，煮至七八成熟，撈出晾涼后切成薄片。

2. 青蒜切段，薑蒜切末備用。

3. 鍋中不倒油，放入五花肉片煸炒出油，盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入薑蒜末爆香，加入 1 勺豆瓣醬、1 勺甜麵醬炒出紅油。

5. 放入五花肉片翻炒均勻，加入 1 勺生抽、適量白糖、鹽調味。

6. 最後放入青蒜段，翻炒至青蒜斷生即可。

這 8 道下飯菜，每一道都各具特色，做法簡單易學。無論是忙碌的工作日晚餐，還是悠閒的週末聚餐，都能讓您輕鬆應對。快來試試吧，讓您的餐桌豐富多彩，美味不停！

校對 黃豪