幹鍋茶樹菇

成分：茶樹菇、五花肉、青椒、紅椒、洋蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、鹽、白糖、蠔油、食用油

做法：

1、茶樹菇洗凈，切去根部，放入開水中焯水 3 分鐘左右，撈出瀝干水分。

2、五花肉切片，青紅椒切塊，洋蔥切絲，薑蒜切末，干辣椒剪成段。

3、鍋中倒油，油熱後放入五花肉煸炒至出油，微微焦黃，加入薑蒜末、干辣椒段炒出香味，放入茶樹菇翻炒均勻，加入生抽、老抽、鹽、白糖、蠔油調味，繼續翻炒，放入青紅椒塊和洋蔥絲，翻炒至斷生即可。

腰果炒蝦仁

成分：蝦仁 、腰果、胡蘿蔔、黃瓜、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、生抽、食用油

做法：

1、蝦仁洗凈，用鹽、料酒、胡椒粉、澱粉醃制 15 分鐘左右。胡蘿蔔、黃瓜洗净切丁，蔥薑蒜切末。

2、鍋中倒油，油熱後放入腰果，小火炸至金黃撈出備用。

3、鍋中留底油，放入蔥薑蒜末爆香，放入醃制好的蝦仁，翻炒至變色盛出。

4、鍋中再倒少許油，放入胡蘿蔔丁和黃瓜丁翻炒至斷生，倒入蝦仁和腰果，加入適量生抽和鹽調味，翻炒均勻即可。

魚香豆腐

成分：豆腐、木耳、胡蘿蔔、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、白糖、醋、生抽、澱粉、食用油

做法：

1、豆腐切成小塊，放入開水中焯水去除豆腥味，撈出瀝干水分。木耳泡發后切絲，胡蘿蔔、青椒切絲，蔥薑蒜切末。

2、碗中加入適量鹽、白糖、醋、生抽、澱粉，再加少許清水攪拌均勻。

3、鍋中倒油，油熱後放入蔥薑蒜末和豆瓣醬炒出紅油，放入胡蘿蔔絲、木耳絲和青椒絲翻炒均勻。

4、加入豆腐塊輕輕翻炒，倒入調好的魚香汁，大火收汁，讓豆腐充分吸收湯汁的味道，湯汁濃稠后即可出鍋。

蔥香牛腩

成分：牛腩、大蔥、姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、食用油

做法：

1、牛腩切成小塊，冷水下鍋，加入薑片和料酒，焯水去腥，撈出洗凈。大蔥切段，姜切片。

2、鍋中倒油，油熱後放入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒香。

3、加入牛腩翻炒均勻，倒入生抽、老抽，翻炒上色，加入適量清水，放入冰糖和鹽，大火燒開後轉小火燉煮約 1.5 - 2 小時，直到牛腩軟爛，最後大火收汁，湯汁變得濃稠即可。

校對 黃豪