現代人由於工作壓力大、生活節奏快，常常面臨失眠和疲勞的困擾。事實上，氣血充盈是保障良好睡眠的重要因素之一。中醫認為，氣血充足，身體自然處於平衡狀態，神經系統也能得到良好的調節，從而幫助我們獲得深度的睡眠。如果想改善睡眠品質，滋補養血、安神助眠的食療方法不容忽視。通過合理的飲食調理，可以有效增強體內的氣血，緩解焦慮和緊張情緒，幫助我們放鬆身心，提升睡眠品質。

一、當歸紅棗燉雞

所需材料：童子雞 1只（約500克）；當歸 10克；紅棗 10顆；枸杞 適量；黨參 適量（可選）；薑片 3-4片；黃酒 適量；鹽 適量；清水 1500ml

步驟：

1. 準備雞肉：將童子雞清洗乾淨，去掉內臟及雜毛，切成大塊。如果喜歡，雞頭、雞爪也可以加入燉湯中。將雞肉放入沸水中焯水，去掉血水和雜質，然後撈出瀝干。

2. 準備藥材：當歸、紅棗和枸杞用清水輕輕洗凈。紅棗可以稍微剪開，方便釋放味道。當歸可以切成小段。

3. 燉鍋準備：取一鍋，加入清水（大約1500ml），然後將焯過水的雞塊、薑片、當歸、紅棗、枸杞（以及黨參，如果使用）一同放入鍋中。

4. 加入調味料：加入適量的黃酒，能夠去腥並增加湯底的香氣。調料可以根據個人口味稍微調整，避免過量使用調味品。

5. 燉煮湯底：大火將鍋中的水煮開，撇去浮沫，隨後轉小火慢慢燉煮，保持水面輕微翻動的狀態。

6. 燉煮時間：將湯保持在小火上慢慢燉煮1.5到2小時。雞肉會變得非常嫩滑，湯底也會逐漸濃郁。當歸的藥效和紅棗的甜味會完全滲透到湯里。

7. 調整味道：最後加入適量的鹽調味，拌勻后，繼續燉煮10分鐘，讓鹽完全融入湯中。

8. 完成並享用：關火后讓湯稍微靜置10分鐘，確保味道更好融合。然後可以撈出雞塊，分裝到碗中，享用這道滋補美味的當歸紅棗燉雞湯。

溫馨提示：

(1) 雞肉選擇：童子雞肉質鮮嫩，適合做湯，燉煮出來的湯更香濃。如果沒有童子雞，可以選擇其他的雞肉，但燉出來的效果會略有差異。

(2) 當歸的使用：當歸具有補血活血的功效，適合女性、產後恢復或體虛的人群使用。若不習慣當歸的味道，可適量減少。

(3) 火候控制：燉雞湯時火候要控制好，最好保持小火慢慢煮。這樣湯汁能更好地濃縮，雞肉也會更加嫩滑。

二、枸杞炒菠菜

所需材料：新鮮菠菜 300 克；枸杞 15 克；大蒜 2 瓣（切末）；食用油 適量；鹽 適量；雞精（可選） 適量；清水 適量

步驟：

1. 準備食材：將菠菜洗凈，去掉根部，切成段。枸杞用清水泡軟，大蒜切末備用。

2. 焯水菠菜：鍋中加水，放入適量鹽，水開後放入菠菜焯水，焯水約1-2分鐘，直到菠菜變軟，顏色變深。撈出菠菜，用冷水沖涼，瀝干水分。

3. 炒蒜末：熱鍋涼油，放入蒜末炒香，注意火候，避免蒜末炒焦。

4. 加入枸杞：炒香蒜末后，加入泡軟的枸杞，翻炒均勻，枸杞的香氣散發出來。

5. 加入菠菜：將焯過水的菠菜放入鍋中，快速翻炒均勻，讓枸杞和蒜末充分與菠菜融合。

6. 調味：加入適量的鹽，輕輕翻炒。根據個人口味，加入少許雞精，提升鮮味。

7. 炒勻後裝盤：炒至菠菜完全入味，枸杞顏色鮮豔，炒勻后即可出鍋裝盤。

溫馨提示：

(1) 焯水時加鹽：在焯水菠菜時加入少許鹽，可以説明菠菜保持綠色，同時去掉一些草酸。

(2) 火候控制：炒菠菜時火不要太大，避免炒得過老，保持菠菜的嫩滑口感。

(3) 枸杞泡軟：枸杞最好提前泡軟，以便炒的時候更好入味，不易焦化。

三、黑枸杞燉牛腩

所需材料：牛腩 500 克；黑枸杞 20 克；姜 3 片；大蔥 1 根；干辣椒 適量（根據口味）；料酒 2 湯匙；生抽 1 湯匙；老抽 1/2 湯匙；白胡椒粉 適量；清水 適量；鹽 適量；八角 2顆；冰糖 適量

步驟：

1. 準備食材：牛腩洗凈，切塊。黑枸杞泡水約15分鐘，泡軟後備用。姜切片，大蔥切段，干辣椒剪成段備用。

2. 焯水牛腩：鍋中加入足夠的水，將切好的牛腩塊放入冷水中，開火加熱，水開後繼續焯水3-5分鐘，直到牛腩表面變色。撈出牛腩，用冷水沖洗乾淨血瀝，備用。

3. 爆香調料：在另一個燉鍋或深鍋中，加入適量食用油，放入薑片、蔥段、干辣椒段和八角，用小火慢慢爆香，注意火候，避免焦糊。

4. 加入牛腩：把焯水後的牛腩塊放入鍋中，翻炒均勻，讓牛腩表面稍微上色，加入料酒，翻炒去腥。

5. 調味：加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均勻，再加入足夠量的清水，水量以剛好沒過牛腩為準。加入適量的冰糖，增加湯底的甘甜味。

6. 燉煮牛腩：鍋中的水開後，撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮1.5小時，至牛腩變得軟爛，入味。期間可以根據口感適量加點水，保持湯汁的量。

7. 加入黑枸杞：在燉煮快完成時，將泡軟的黑枸杞放入鍋中，再繼續燉煮20-30分鐘，直到黑枸杞的香氣和營養完全融入湯中。

8. 調味與完成：最後加入適量的鹽，攪拌均勻，嘗試湯底的味道，根據個人口味再調整鹽分即可。

溫馨提示：

(1) 焯水要徹底：牛腩焯水時要徹底，這樣可以去除血水，保證燉出的湯清澈且無腥味。

(2) 黑枸杞不可過早加入：黑枸杞燉煮的時間不要過長，最後加入更能保留其香氣和營養。

(3) 控制火候：燉煮過程中，保持小火慢燉，使牛腩更入味，肉質更加軟嫩。

四、銀耳紅棗桂圓湯

所需材料：銀耳 20 克；紅棗 8-10顆；桂圓干 15 克；枸杞 適量（可選）；冰糖 適量；清水 適量

步驟：

1. 銀耳泡發：將銀耳放入清水中浸泡，約30分鐘至1小時，直到銀耳泡發變軟。泡發后的銀耳去蒂，撕成小朵備用。

2. 紅棗處理：紅棗用清水沖洗乾淨，可以去核（若不喜歡棗核的味道）。紅棗切成兩半，方便釋放更多的營養和味道。

3. 桂圓和枸杞泡水：桂圓干和枸杞放入清水中浸泡10-15分鐘，使其軟化，備用。

4. 準備燉鍋：將泡發好的銀耳、紅棗、桂圓干、枸杞放入燉盅或燉鍋中，加入適量清水。水量大約為食材的兩倍，留有足夠的空間讓湯汁慢慢煮濃。

5. 燉煮開始：將燉盅放入蒸鍋中，用大火將水燒開，然後轉中小火燉煮40分鐘至1小時，直到銀耳變軟，湯汁濃稠。

6. 加入冰糖：在燉煮的最後10-15分鐘，加入適量冰糖，糖量可根據個人口味調整，繼續燉煮至冰糖完全溶化，湯的味道變得香甜。

7. 完成與調味：燉煮好后，取出湯品，調整口味，如果喜歡更甜，可以適量加糖。可根據個人喜好加入枸杞等其他配料，再次炖煮片刻即可。

溫馨提示：

(1) 銀耳泡發時間要充足：銀耳泡發時間不宜太短，泡軟后的銀耳口感更好，且容易燉出濃郁的湯汁。

(2) 水量控制：燉湯時水量不要過少，可以根據自己喜歡的湯濃度適量加水。若湯濃稠可以適當加入熱水調節。

(3) 火候要掌握：燉湯時火力不宜過大，用中小火慢慢燉煮，銀耳會更加軟糯，湯味更加濃郁。

五、黃芪枸杞燉豬蹄

所需材料：豬蹄 2只；黃芪 20 克；枸杞 15 克；當歸 適量（可選）；生薑 3-4片；料酒 適量；冰糖 適量；清水 適量；紅棗 6-8顆（可選）；鹽 適量

步驟：

1. 準備豬蹄：豬蹄清洗乾淨，刮去表面的雜毛。將豬蹄切成兩半，用開水焯水，焯水時間為5-10分鐘，撈出沖洗乾淨。焯水能去除腥味和血沫。

2. 準備中藥材：黃芪、枸杞、當歸（可選）和紅棗用清水沖洗乾淨。黃芪可以稍微拍散，説明其更好地釋放養分。

3. 準備燉鍋：將處理好的豬蹄、黃芪、枸杞、當歸、生薑片和紅棗一起放入燉鍋中。生薑能去腥並增加風味。

4. 加入料酒和清水：向燉鍋中加入適量料酒，説明去腥。然後加入足夠的清水，水量大約能覆蓋豬蹄和藥材。

5. 開始燉煮：先用大火將鍋中的水燒開，然後撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮。燉煮時間大約為2-3小時，直到豬蹄肉質酥爛，湯汁濃郁。

6. 加入冰糖：在燉煮的最後30分鐘，加入適量的冰糖，根據個人口味調整甜度。繼續燉煮至冰糖完全溶化，湯汁變得香甜可口。

7. 調味與完成：最後加入適量的鹽，進行簡單的調味。如果喜歡，可以根據口味加入些許胡椒粉增加風味。燉好后，關火，盛出豬蹄湯品，即可享用。

溫馨提示：

(1) 豬蹄的選擇：豬蹄最好選擇帶皮的，因為豬蹄皮中的膠原蛋白能在燉煮過程中溶解到湯里，增加湯的口感和營養。

(2) 燉煮時間要充足：燉煮豬蹄需要足夠的時間來軟化肉質和骨頭，通常需要2-3小時。如果時間不夠，豬蹄的膠原蛋白和營養成分不容易完全釋放。

(3) 藥材的比例：黃芪、枸杞等中藥材可以根據個人的需求調整比例，若不太喜歡藥材味道，可以適量減少黃芪的量。

六、桂圓龍眼粥

所需材料：桂圓（龍眼乾） 20克；大米 100克；枸杞 10克；冰糖 適量；清水 適量；干貝（可選） 適量（增鮮）

步驟：

1. 準備大米：將100克大米放入清水中浸泡約30分鐘，這樣能使米粒更容易煮開，粥更綿軟。

2. 準備桂圓與枸杞：桂圓干（龍眼）用清水稍微沖洗乾淨，去除表面的灰塵。枸杞也用清水洗凈，備用。

3. 熬煮米粥底：將浸泡過的大米放入鍋中，加入約800毫升的清水，用大火煮沸。待水開後，轉小火繼續熬煮，時不時攪拌，以防粘鍋。

4. 加入桂圓與枸杞：粥開始濃稠時，加入準備好的桂圓和枸杞，繼續小火煮20分鐘，直到米粒和桂圓完全融合。

5. 加入冰糖：在粥熬至粘稠的狀態后，加入適量冰糖，根據個人口味調整甜度，繼續攪拌至冰糖完全溶化。

6. 加入干貝（可選）：如果喜歡，可以加入適量的干貝（或瑤柱），它能增加粥的鮮香味，繼續煮5-10分鐘，直到乾貝的味道滲入粥中。

7. 調整粥的濃稠度：根據個人口感，調整粥的濃稠度。如果喜歡較稠的粥，可以煮得久一點；如果喜歡較清淡的粥，則可以加入適量熱水進行調節。

8. 完成與食用：將熬好的桂圓龍眼粥盛出，稍微冷卻后可以食用。

溫馨提示：

(1) 米的選擇：選擇短粒或中粒大米最為合適，因為這種米煮出來的粥更為糯軟。如果使用長粒米，粥可能會比較鬆散。

(2) 桂圓的處理：如果喜歡桂圓的口感更加軟糯，可以將桂圓提前用溫水浸泡10分鐘，説明其更好地吸水，煮制時口感會更加細膩。

(3) 枸杞的量：枸杞雖然有滋補作用，但不可放得過多，過多可能會影響粥的口感。

綜上所述，常吃一些滋補養血、安神助眠的食物，如當歸紅棗燉雞、枸杞炒菠菜、黑枸杞燉牛腩等，能夠有效調節體內的氣血，改善睡眠品質。通過食療的方式，不僅能夠滋養身體，還能調理氣血，使得身心得到深度放鬆和恢復。當然，飲食調理只是改善睡眠的一個方面，良好的作息習慣和適當的運動同樣至關重要。堅持合理的生活方式，才能達到更好的滋補效果，擁有充足的氣血和優質的睡眠，煥發出健康與活力。

校對 黃豪