在現代快節奏的生活中，經常熬夜加班、飲食不規律成了常態，肝臟作為人體重要的排毒器官，承受的負擔日益加重。其實，呵護肝臟並非難事，一道菠菜豬肝湯，就能為肝臟築起一道健康防線，每周吃一次，養肝排毒，還能養脾開胃。
準備新鮮豬肝150克，挑選時，以顏色暗紅、表面光滑、質地柔軟的為佳。菠菜200克，要選葉片翠綠、無黃葉和斑點的。再準備適量生薑、大蔥、料酒、鹽、澱粉與食用油。將豬肝洗凈切片，放入清水中浸泡半小時，多換幾次水，去除血水，減少異味。撈出後用料酒、澱粉抓勻醃制15分鐘。把菠菜切段，生薑切絲，大蔥切段備用。
鍋中燒水，水開後放入菠菜焯水1分鐘，撈出過涼水，以保留其翠綠色澤與營養。接著，另起鍋燒油，放入薑絲和蔥段炒香，加入適量清水，大火燒開。水開後放入醃制好的豬肝，快速攪拌，避免粘連，煮至豬肝變色。隨後放入菠菜，再加入適量鹽調味，繼續煮1 - 2分鐘，美味的菠菜豬肝湯就大功告成。
菠菜富含膳食纖維、鐵元素和多種維生素，能促進腸道蠕動，助力肝臟排毒。豬肝則是養肝補血的佳品，富含蛋白質與維生素A，可修復肝細胞，增強肝臟功能。二者搭配煮湯，不僅營養豐富，還能暖身養脾，開胃助消化。
校對 黃豪