白菜捲肉

材料：大白菜葉 8-10片；豬肉末 200克；青蒜末 適量；薑末 適量；料酒 適量；油；量；生抽 適量；鹽 適量；雞精 適量

步驟：

1. 大白菜葉洗凈，用開水焯水，使其變軟備用。

2. 豬肉末用料酒醃制片刻，提升肉質的鮮嫩口感。

3. 熱鍋涼油，加入薑末炒香。

4. 加入醃制好的豬肉末，翻炒至變色。

5. 加入適量的生抽、鹽和雞精，調味攪拌均勻。

6. 將炒好的肉末均勻地包裹在焯水後的大白菜葉上，卷成卷狀。

7. 將捲好的白菜捲肉放入蒸鍋中，蒸約15-20分鐘，至肉熟爛。

8. 出鍋后，撒上青蒜末即可。

清炒紅薯葉

材料:紅薯葉 200克、大蒜末 適量、食用油 適量、鹽適量、雞精適量（可選）

步驟:

1. 準備工作： 將紅薯葉摘洗凈，瀝干水分，備好大蒜末。

2. 切割： 將紅薯葉切成適口大小的段狀，備好。

3. 熱鍋爆炒： 燒熱鍋，倒入適量食用油，待油溫升至七成熱時，放入大蒜末爆炒出香味。

4. 炒紅薯葉： 加入切好的紅薯葉，迅速翻炒均勻，使紅薯葉均勻受熱。

5. 調味： 加入適量的鹽，繼續炒勻，使調味料均勻分佈在紅薯葉上。

6. 翻炒至熟透： 不需過長時間翻炒，紅薯葉會很快變軟，注意火候。

7. 加入雞精： 如果喜歡，可以在最後加入適量的雞精，提升菜品的鮮美口感。

8. 裝盤： 待紅薯葉炒熟，出鍋裝盤，可以根據個人口味再撒上一些香蔥末進行點綴。

白灼秋葵

材料：新鮮秋葵 300克；清水 適量；鹽 適量；醬油 或 蒜蓉醬油 適量（可選）；香油 適量（可選）

做法：

1. 將秋葵洗凈，去除秋葵的兩端部位，備用。

2. 鍋中加適量清水，放入適量鹽，燒開水。

3. 當水開後，將準備好的秋葵放入水中，迅速焯燙大約30秒至1分鐘，至秋葵變軟而不失脆嫩。

4. 用漏勺撈出焯燙好的秋葵，放入冰水中浸泡1分鐘，使其停止烹煮過程。

5. 取出秋葵，瀝干水分，擺放在盤子中。

6. 配上醬油或蒜蓉醬油，以及香油，根據個人口味喜好撒上少許蔥花點綴即可。

四喜丸子

成分：豬肉餡600g，麵包糠60g，蔥花50g，雞精少許，香油1勺，薑末50g，味極鮮3大勺，蠔油1勺，五香粉1勺，雞蛋2個，水澱粉1碗，鹽少許

第一步：將肉餡，雞蛋，蔥花，薑末，醬油，香油，五香粉，花椒粉，水澱粉，蠔油，順一個方向攪拌均勻，攪拌到肉餡上勁兒。再加入麵包糠繼續攪拌。

第二步：用手攥成肉丸，兩隻手來回摔打上勁。

第三步：鍋中熱油，放入肉丸炸至成型就好，不要火大，不然不鬆軟。

第四步：炸好的肉丸撈出備用，吃不了的冷凍起來隨時吃。

第五步：備一鍋高湯，再加入薑片，八角，煮沸后加入肉丸，小火燉煮。

第六步：燉上四十分鐘加入少許鹽，再加入青菜，燙熟。

第七步：青菜墊底，湯汁中加入水澱粉至粘稠。肉丸做好了，喜歡吃湯水的可以直接做成湯丸。

剁椒雞蛋

成分：雞蛋，青椒，剁椒。

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中，加入食鹽入個底味，用筷子攪散。青椒清洗乾淨切成圈。

2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型后，炒散盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱後放入青椒、剁椒炒出香味，再放入雞蛋翻炒均勻。

4、最後加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。

蒜苗腐竹炒肉

材料：腐竹、蒜苗、瘦肉、油鹽、生抽、蠔油、料酒。

步驟：

1、把成分備齊後，把瘦肉洗凈，切成薄片，加入蠔油和料酒拌勻，醃制片刻。再把腐竹泡發切好，蒜苗洗凈切段。

2、起鍋燒油，放入蒜梗和瘦肉爆炒片刻，把香味炒出來。

3、再放入腐竹翻炒片刻，加入鹽和生抽調味后，加入蒜葉炒勻即可。

蒜香西葫蘆

食材:

西葫蘆1個，胡蘿蔔1根，木耳適量，蒜6瓣

調料汁:

清水 Hanwan+1勺糖+1勺生抽+1勺蠔油+1勺澱粉攪拌均勻

操作步驟:

1:起鍋熱油，下入一半的蒜末，翻炒爆香!

2:然後放入配菜，胡蘿蔔，木耳，翻炒。

3:然後放入西葫蘆，翻炒至斷生，加入料汁，然後放入剩下的蒜末，翻炒收汁即可出鍋!

小炒黃牛肉

食材準備：牛肉、香菜、蒜末、小米辣、泡椒、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗乾淨，然後切成薄片放入大碗中，接著加入適量的澱粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，醃制十分鐘備用。

2.清洗乾淨香菜，然後切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉煸炒油煎，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。

3.切好蒜末、小米辣和泡椒，然後另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末、小米辣和泡椒爆香，接著倒入香菜一起翻炒均勻，再加入適量的食鹽調味，繼續炒軟香菜。

4.最後再加入炒好的牛肉一起翻炒均勻，接著放入適量的蠔油和白糖提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

校對 黃豪