西芹炒魷魚，是一道能喚醒味蕾的佳餚。當新鮮的西芹與柔滑的魷魚相遇，它們交織成一盤色香俱全的美味。魷魚的香氣與西芹的清新相互融合，散發出令人垂涎的芬芳。恰到好處的調味料，為整道菜增添了層次感，讓人品嘗後難以忘懷。
為了烹飪出完美的西芹炒魷魚，我們需要精心挑選材料，並遵循一定的步驟來製作。首先，我們需要將魷魚處理乾淨，然後將其切成條狀。同時，西芹和胡蘿蔔也要洗淨切條。此外，姜與蔥也要洗凈，切成絲和段備用。
接下來，我們需要將魷魚、西芹和胡蘿蔔分別快速氽燙，然後撈出浸入冰水，以保持它們的口感與色澤。之後，我們加熱鍋並倒入冷油，待油熱後放入薑絲煸炒至香。隨後，加入魷魚、西芹和胡蘿蔔，用大火快速翻炒，確保調料均勻地裹在食材上。最後，加入適量的鹽與糖調味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
在烹飪過程中，有幾個注意事項需要牢記。首先，氽燙魷魚的時間要短，以保持其嫩滑口感。其次，蔬菜焯燙後應立即浸入冰水，以保持其脆度和色澤。最後，翻炒時火候要大、動作要快，以保留食材的營養不被破壞。當然，你還可以根據個人口味適量添加其他調味料，如醬油、蠔油等。
這道佳餚的魅力在於魷魚的鮮美與西芹的清脆完美融合。它不僅是一道色香味俱佳的海鮮蔬菜組合，更是一道簡單易學且美味的家常菜餚。品嘗這道菜餚時，你可以感受到海洋的饋贈與大自然的清新完美結合，讓人回味無窮！
校對 黃豪