被譽為“超級食物”的牛油果現在變得非常受歡迎！

成熟的牛油果有著柔軟的奶油質地，加上其極高的營養價值、濃郁的味道，使其在各種食譜中變得越來越常見。

那麼，牛油果怎麼吃好吃？又應該如何挑選及儲存牛油果呢？

簡單又美味的6個食譜

1、牛油果沙拉

將牛油果切成小塊，根據自己喜好，與生菜、菠菜、洋蔥、雞胸肉等混合，再加入適量的調料（橄欖油、鹽、胡椒粉等）或沙拉醬拌勻即可；

2、牛油果蘸醬

將牛油果搗成泥狀，加入檸檬汁、鹽、蒜蓉、番茄丁、胡椒粉等調味，攪拌均勻后可作為蘸醬，搭配吐司、餅、薯條等食用；

3、牛油果三明治

將牛油果切片，放在烤好的麵包片上，再加入生菜、雞蛋、培根等食材，夾在一起即可食用；

4、牛油果烤蛋

將牛油果切開去核，打入一個雞蛋，撒上一些鹽和黑胡椒，放入烤箱中烤制15-20分鐘即可；

5、牛油果香蕉奶昔

把半個牛油果、1根香蕉和200ml優酪乳或牛奶放入攪拌機中，攪拌半分鐘即可；

6、牛油果蕎麥面

將煮好瀝干的蕎麥麵、牛油果、蘿蔔、青豆等放入碗中，加入調料（芝麻醬、醬油、醋、大蒜等）一起拌勻即可；

如何判斷牛油果是否成熟？

牛油果成熟分3個階段：

1、未成熟：堅硬、鮮綠色的鱷梨距離成熟還有 4-7 天

未成熟的牛油果顏色偏青綠色，果皮相對光滑。輕輕按壓時會感覺非常堅硬。需要在室溫下放置4-7天才能食用，不要輕易嘗試吃它們，因為口感會很硬，沒有任何味道。

2、成熟：帶有綠色斑點的深色牛油果，可以吃了

如果是要立馬吃，請尋找深綠色、幾乎是黑色的鱷梨，成熟的牛油果輕輕按壓，會有一定的彈性，但不會太硬或太軟。它們的莖柄很容易拔落並且裏面顯示綠色。

3、過熟：果皮凹凸不平的黑色牛油果可能熟過頭了

過熟的鱷梨會很黑，果皮會乾燥、起皺，摸起來凹凸不平，輕輕按壓會很軟。裡面的果肉經常會有褐色的斑點，並且會有苦味，這時候就不要吃了。

正確的保存方法

未成熟的牛油果建議放在室溫保存。

牛油果和香蕉一樣，都不適宜放到冰箱，低溫可能會凍傷它們，使其變黑、變軟，口感變差。

1、如何催熟牛油果？

將牛油果與蘋果或香蕉一同存放在牛皮紙袋中，有助催熟牛油果！

另外，把牛油果放在温暖的地方（例如爐子旁邊），亦可加快其成熟速度！

2、如何減緩成熟過程？

牛油果一旦成熟，就應儘快食用。

若成熟后不能立馬吃，可以存放在冰箱冷藏櫃中來減緩其成熟過程，這樣可以令牛油果多存放1-3日！

3、如何儲存切開的牛油果？

牛油果之所以會變黑，是因為含有多酚氧化酶，當和空氣中的氧氣接觸后，就會出現氧化反應，繼而產生茶色的色素。

如果切開的牛油果吃不完，可以在牛油果上刷上檸檬汁、酸橙汁或橄欖油，然後用保鮮膜緊緊包裹，放入密封容器後放置冰箱冷藏，這樣可以減少氧化反應，減慢果肉變色。

需要注意的是，牛油果切開后最多存放1-2 天，需儘快食用。

牛油果是真營養還是營銷騙局？

校對 黃豪