清炒四季豆

成分：四季豆、生抽、蠔油、蒜片、老抽、白糖、鹽。

- 首先挑選新鮮的四季豆，洗凈后，切成絲備用。

- 油熱後，將蒜片放入鍋中爆香，發出香味。

- 接著，倒入四季豆，用火力快速翻炒至四季豆變軟，這樣才能保持四季豆的翠綠色，且口感脆嫩。

- 然後，依次加入生抽、蠔油、老抽，以及少許白糖和鹽調味，快速翻炒均勻，讓四季豆充分吸收調味料的味道。

- 最後，出鍋前，將醬汁倒入，使四季豆的口感更加滑嫩。

蒜香雞翅

主料: 適量雞翅，輔料: 適量蒜末、小米辣，調料: 一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少許鹽、少許黑胡椒、半碗清水。

- 將雞翅對半切開，放入鍋中，加入蔥姜和料酒，焯水五分鐘，然後撈出，洗凈，這樣可以去掉雞翅的腥味。

- 把鍋熱后倒入油，放入雞翅，煎至表面金黃，這樣可以使雞翅口感更加酥脆。

- 倒入調好的醬汁（生抽、老抽、蠔油、鹽、黑胡椒和清水混合），煮至濃稠，這樣可以讓雞翅更加入味，更加鮮美。

- 將準備好的蒜末和小米辣放入鍋中，炒至香味四溢即可，這樣做的好處是，可以使雞翅的口感更加豐富，更加美味。

青椒炒香菇

成分：青椒、香菇、蒜、小米辣、生抽、油、鹽

步驟1：首先將青椒和香菇洗净切片，蒜切好，小米辣剪成小段，備用。

步驟2：然後在炒鍋中加入適量的油，油熱后加入蒜和小米辣，用中小火炒香。

步驟3：接著加入切片的香菇，翻炒至軟。

步驟4：然後加入生抽、油和適量的鹽，翻炒均勻。

步驟5：最後，加入切片的青椒，翻炒片刻即可出鍋。

風味茄子

成分：茄子、生抽、米醋、糖、澱粉、油、香油、清水、紅綠椒、芝麻。

- 挑選新鮮的茄子，削去茄子頭，然後將茄子切成四等分，用清水和澱粉攪拌均勻，讓茄子粘上一層澱粉，炸出來的茄子更加酥脆。

- 熱油後，將切好的茄子放入油鍋中，中火炸至茄子微黃，然後撈出瀝油。

- 再次將茄子炸至金黃，此時茄子完全熟透，口感更佳。然後把炸好的茄子放入已經調好的醬汁中，讓茄子充分吸收醬汁的味道。

- 最後，加入切好的紅綠椒，撒上一些蔥花和芝麻，增添了一些顏色和口感，再快速翻炒均勻即可。

青椒炒豆皮

成分：青椒、豆皮、蔥、蒜、豆瓣醬、木耳、胡蘿蔔、生抽、油、老抽、澱粉、清水

步驟1：首先將青椒、豆皮、木耳和胡蘿蔔洗凈切片，蔥蒜切好，備用。

步驟2：然後在炒鍋中加入適量的油，油熱后加入蔥蒜，用中小火炒香。

步驟3：接著加入豆瓣醬，炒出紅油。

步驟4：隨後加入青椒、木耳和胡蘿蔔翻炒。

步驟5：然後加入切片的豆皮，翻炒均勻。

步驟6：最後，將生抽、油、老抽、澱粉、清水調成醬汁，倒入鍋中，煮至濃稠即可出鍋。

干煸豆角

成分：豆角、油、生抽、雞精、鹽、蒜、花椒、辣椒粉。

- 挑選新鮮的豆角，剪去兩頭，洗凈后，放入熱油中炸至豆角表面呈現虎皮狀，這樣可以去除豆角的生澀味，使豆角更香。炸好後，撈出瀝油。

- 再次將豆角放入鍋中，加入生抽、雞精和適量的鹽調味，翻炒均勻，讓豆角充分吸收調料的香味。

- 然後再加入切好的蒜末、花椒和辣椒粉，提升豆角的香氣和辣味。再次翻炒均勻即可。

校對 黃豪