不知道大家吃過糖餅沒有，每個地方叫糖餅的有很多，有些是用糯米做皮子，有些是發面的皮子。這兩種我都吃過，不一樣的口感，但是都非常好吃。現在最喜歡的還是發麵的糖餅，因為麵食很容易消化跟吸收，尤其是發面的，買回來家裡的孩子可以放心吃，不用擔心消化不良之後什麼都吃不下，影響吃飯的規律。這次要分享的是一道有關糖餅的做法。但是有一點不一樣。

不一樣在哪裡呢？糖餅裡面會包入芝麻白糖或者紅糖，但是這次不一樣，加點有營養的，比如紫薯，這次就用紅糖混合紫薯做餡，吃起來很香甜，跟豆沙一樣的口感，很香甜。皮子是普通的發面做法，最後是烙出來的。剛出鍋時外皮有點脆，吃著一股焦香味，裡面是蓬鬆的面片，很柔軟。裡面是紫薯紅糖餡，不是很甜，但是有很濃郁的紫薯紅糖香，吃著別有一番風味。

做法很簡單，皮子發好，再把餡料做好，包上後下鍋烙或者烤箱烤。發面需要一點時間，老手應該沒有問題，新手可能不知道如何是發酵好了，多做幾次有經驗之後就簡單了，還是要多練。喜歡吃糖餅的朋友不要錯過了，口感綿軟不發硬，換了一種餡料，營養又好吃。感興趣的朋友就收藏起來，有空的時候做一做，下面分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

300克麵粉，1個雞蛋，3克酵母，140克溫水，一根紅薯，適量紅糖。

【製作步驟】

1.300克麵粉放入盆中，磕入一個雞蛋，加入3克酵母，用140毫升溫水和麵，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。

2.下手和麵偏軟的麵團，蓋上保鮮膜，讓它發酵至兩倍大。

3.準備一個個頭大一點的紫薯，去皮切成薄片，放入蒸屉，冷水上鍋蒸20分鐘。

4.蒸熟了取出來。用工具壓成泥狀。

5.往裡面加入適量的紅糖，把它攪拌成軟爛粘稠的餡料。紅糖的量看人口味來選擇。

6.發酵好 的面團體積變大，拉開內部可以看到很多蜂窩狀。

7.把它移到案板上，揉搓排氣，然後搓成長條。切分成大小均等的面劑子。

8.全部整理成圓球備用。

9.取一份面劑子，按扁，再用擀麵杖擀開，然後把邊緣擀薄一點，方便包起來。

10.放入適量的餡料，像包包子一樣包起來。

11.收口捏嚴實一點，然後朝下，再用手稍微按扁就可以了。全部按照這個步驟做好。

12.起鍋預熱不用刷油。轉最小火下入生坯，蓋上蓋子開小火烙。

13.底部定型變色之後翻個面。繼續小火烙。

14.反覆翻面多次，一直烙到兩面顏色金黃，按壓餅面快速回彈的程度就可以了。

小貼士：

1.怕不熟的朋友可以滋點水焖煮一會，或者上鍋蒸5分鐘。

2.甜度根據個人喜好來調整。分面劑子的時候，喜歡大的就分大塊一點，喜歡小個頭就分小一點。

校對 黃豪