4月到了春天的尾巴,這個時候氣溫升高降水多,很多野菜也都開始旺盛生長,4月再不抓緊吃就要長老了。適合4月吃的野菜也有很多,前兩天分享了榆錢野菜窩窩頭很受歡迎。今天要分享的是馬蘭頭,馬蘭頭也是每年4月份不可錯過的野菜之一。
馬蘭頭是菊科,紫菀屬多年生草本植物,根狀莖有匍枝,一般生長在土地濕潤的田間地頭裡,相傳是因為馬兒貪吃其多汁的嫩葉,總是留在原地不肯挪步,所以命名為“馬攔頭”,後來也演變成“馬蘭頭”。
馬蘭頭也是一種葯食同源的植物,每年的4月份老百姓就會採其嫩芽食用,通常的食用方法有炒食、涼拌、作餡和燒湯,味道都非常讚,因其優點嫩滑的汁液,吃起來口感清香嫩。馬蘭頭的營養也很豐富,含有豐富的維生素C、膳食纖維,豐富的鈣、磷等多種微量元素,春天吃它可以增強免疫、清內熱、潤腸通便等等,因其季節性很強,就這4月份的鮮嫩食用期,可以使勁吃,但是體寒的人要少吃哦。
【馬蘭頭豬肉餃子】
成分:鮮嫩的馬蘭頭、豬肉(7分瘦肉3分肥肉)、胡蘿蔔、香菇。
1、馬蘭頭去雜質後,清洗乾淨瀝干水。
2、鍋里加水煮沸,下入馬蘭頭焯水一下。
3、焯水好的馬蘭頭過涼然後擠乾水。
4、馬蘭頭切碎、胡蘿蔔和香菇也洗歡切碎、豬肉也洗淨剁成肉餡待用。
5、把準備好的肉餡、馬蘭頭、香菇、胡蘿蔔碎混合。
6、加入生抽、蠔油、鹽、香油調味,攪拌均勻。
7、麵粉加水揉成團,然後切成小面積擀餃子皮。
8、餃子皮包入餡料,收口捏好,剩下的餃子也是同樣的方法包好。
9、鍋里加水煮沸,下入餃子煮沸,兌入一碗冷水繼續煮沸,再兌入一碗冷水煮沸就差不多了。
煮好的餃子出鍋裝盤加入自己喜歡的蘸料就可以吃啦,這樣搭配做出來的餃子鮮嫩多汁,餃子皮筋道美味,餡料還帶有馬蘭頭野菜獨特的香味,吃起來實在是太美味啦。春天4月不可錯過哦。
校對 黃豪