天一暖和，北方人就對這種菜愛不釋手，南方人卻一臉嫌棄：比香菜難吃！它就是4月份獨有的“第一鮮”——小茴香。

小茴香也叫懷香，富含獨特的香氣，是名副其實的“天然殺菌劑”、“天然青黴素”，藥膳兩用、獨有的成分茴香油能加快腸道蠕動、促進消化吸收，有健胃，行氣的功效。3塊錢一大把，隔三差五吃一次，強免疫少生病，這3種家常做法，好吃好做、粗纖維多。

一、小茴香拌豆腐

1.豆腐一塊，切成一釐米左右的豆腐丁；小茴香一把，清洗乾淨切成碎段；碗中加入食鹽、雞粉、白糖，麻香油攪拌均勻備用。

2.鍋內燒水，加入少許鹼面，倒入豆腐汆煮一分鐘左右去除豆腥味，然後倒出來用清水沖洗乾淨，防止粘連。

3.豆腐控過水后倒入盆中，放入小茴香段，澆上料汁顛盆拌勻后美味即成。

二、蒸小茴香

1.把小茴香清洗乾淨，用廚房紙吸幹水分，防止蒸制的時候脫漿。

2.然後把小茴香切成段，加入植物油拌勻鎖住水分、防止粘連，撒上麵粉再次拌勻，薄薄的一層就可以了，太多的話容易粘連坨塊。蒸籠中均勻刷上油，把小茴香均勻撒在裡面，開鍋上籠蒸5分鐘就可以了，蒸的久了容易粘。

3.5分鐘以後取出小茴香快速抖散降溫，放入盆中，加入蒜末、食鹽和雞粉，淋入香油拌勻后美味即成。

三、小茴香炒雞蛋

1.盆中打入5個雞蛋，加入食鹽2克調味，攪拌打散成蛋液；新鮮的小茴香洗乾淨，切成碎段和雞蛋放一起拌勻；另外切點紅椒粒和蔥花備用。

2.鍋內燒油，六成油溫倒入蛋液，中火慢慢煎，經常推動讓蛋液均勻受熱，煎至蛋液基本定型，放入蔥花繼續炒香。

3.最後把凝固的蛋液用勺子炒散，倒入紅椒粒快速翻一下，淋上芝麻香油美味即成。

校對 黃豪