醋溜白菜

準備成分：大白菜、花椒粒、蔥蒜、干辣椒

做法步驟：

1、把白菜葉和白菜幫分開，白菜幫用刀片成薄片，白菜葉用手撕成均勻小塊，放入清水中清洗乾淨，撈出控幹水分備用。

2、碗中根據個人口味加入陳醋、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖，少許澱粉，攪拌均勻。

2、鍋中燒油，油熱放幾顆花椒粒炸香，再放入蔥花、蒜末、干辣椒，翻炒出香味，下入白菜幫，開大火翻炒至白菜幫變軟。

3、下入白菜葉，大火把白菜葉炒至斷生，淋入提前調好的料汁，翻炒均勻即可出鍋。

黃焖雞塊

所需食材：雞腿肉 500克（可用雞胸肉代替）；干辣椒 適量；八角 2顆；生薑 3片；大蔥 1根；紅椒 1個（可選，增色）；醬油 適量；生抽 適量；料酒 適量；白糖 適量；老抽 適量；鹽 適量；清水 適量；澱粉 適量（用於勾芡）；食用油 適量

做法步驟：

1. 準備雞肉：將雞腿肉洗凈，剁成塊，去骨或保留骨頭視個人喜好。用料酒、生抽、少量鹽、薑片醃制10-15分鐘，去腥入味。

2. 準備調料和蔬菜：大蔥切段，姜切片，紅椒切段（如果使用），干辣椒剪成段備用。

3. 熱鍋冷油：在鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入八角和干辣椒段，爆香。

4. 炒雞肉：將醃制好的雞肉放入鍋中，用中大火翻炒至表面微黃色，雞肉變色，表面微微焦脆。

5. 加入調味料：加入適量的生抽、老抽、糖，翻炒均勻，糖開始溶解，調味料與雞肉混合均勻后，加入蔥段和薑片，繼續翻炒。

6. 加水燉煮：加入清水，水量略微沒過雞肉，加入少量鹽調味。加蓋轉小火，燉煮15-20分鐘，讓雞肉充分入味。

7. 勾芡和收汁：在燉煮的最後幾分鐘，加入適量澱粉水勾芡，使湯汁變得濃稠。最後加入紅椒段，翻炒均勻，收汁至濃稠即可。

8. 裝盤：將做好的黃焖雞塊盛出，裝盤即可享用。

山藥胡蘿蔔玉米湯

準備食材:山藥，胡蘿蔔，玉米，蔥花。

做法步驟:

1、山藥和胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。玉米洗凈，瀝干水分剁成小塊。

2、起鍋燒油，油熱後放入胡蘿蔔翻炒一會兒，再放入山藥和玉米翻炒均勻，然後加入適量開水煮十五分鐘。

3、煮好后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。

韭黃炒肉絲

所需材料：韭黃 200克；豬肉裡脊 150克；紅椒 1個（可選，增加色彩）；生薑 3片；大蒜 2瓣；生抽 1勺；料酒 1勺；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量

做法步驟：

1. 準備食材：韭黃洗净切段，去掉根部的硬梗。豬肉裡脊洗凈，切成細絲。紅椒去籽切絲，薑蒜切成細末。

2. 醃制肉絲：將豬肉絲放入碗中，加入少許料酒、生抽和白胡椒粉，攪拌均勻，醃制10-15分鐘，讓肉絲更加入味。

3. 熱鍋冷油：鍋中加入適量食用油，開中火加熱。油热后加入姜蒜末煸炒出香味。

4. 炒肉絲：將醃制好的肉絲放入鍋中，快速翻炒至肉絲變色，炒至八成熟后盛出備用。

5. 炒韭黃：在鍋中加入少許油，放入切好的韭黃段，翻炒均勻。此時可以加入一些鹽，調味。

6. 加入紅椒：如果喜歡紅椒的色彩和味道，可以加入紅椒絲繼續翻炒。炒至韭黃稍微變軟，但仍保持一定的脆感。

7. 合併炒勻：將炒好的肉絲加入鍋中，和韭黃一起翻炒均勻，炒至韭黃熟透但不失脆感。最後調入適量鹽，翻炒均勻，即可出鍋。

蒜苔炒肉末

材料準備：蒜苔 300克、豬肉末 150克、大蒜 3瓣、生抽 適量、料酒 適量、鹽 適量、食用油 適量、白胡椒粉 少許、紅辣椒（可選） 1個、蠔油 適量

步驟：

1. 食材準備：蒜苔洗淨，切成3-4釐米的段；大蒜切末；紅辣椒去籽后切成圈；豬肉剁成末。

2. 醃制肉末：將豬肉末放入碗中，加入適量的生抽、料酒、白胡椒粉，攪拌均勻，醃制10分鐘入味。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開中小火加熱，放入切好的蒜末爆炒，炒出香味。

4. 炒肉末：將醃制好的肉末加入鍋中，用鏟子翻炒，炒至肉末變色且熟透。

5. 加入蒜苔：將切好的蒜苔段放入鍋中，翻炒均勻，保持中火，直到蒜苔稍微變軟。

6. 加入紅辣椒：如果喜歡稍微帶點辣味，可以加入切好的紅辣椒圈，繼續翻炒，增添香味。

7. 調味炒勻：加入適量的生抽、蠔油和鹽，繼續翻炒至蒜苔熟透，所有食材均勻入味。

8. 完成：炒至蒜苔斷生且入味，即可關火，盛出裝盤，享用美味。

香菜炒牛肉

食材：牛肉 300克（最好選用嫩牛肉，如牛裡脊或肩胛肉）；香菜 適量（根據個人口味）；青椒 1個；紅椒 1個；大蒜 2瓣；生薑 1小塊；生抽 2勺；老抽 1勺；料酒 1勺；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；食用油 適量；白糖 1勺（可選）

步驟：

1. 準備牛肉：牛肉切成薄片或細條，逆紋切更嫩。用生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、鹽和少許糖醃制牛肉，攪拌均勻后醃制15-20分鐘。這樣可以讓牛肉更入味且保持嫩滑。

2. 切香菜和蔬菜：香菜洗凈，切成約5釐米長的小段；青椒、紅椒去籽后切成條狀；大蒜和薑切成末備用。

3. 熱鍋涼油：炒鍋加熱後，倒入適量食用油，油熱后加入蒜末和薑末，小火爆香，注意不要炸焦。

4. 炒牛肉：將醃制好的牛肉加入鍋中，快速翻炒。炒至牛肉變色且表面微微焦香時，撈出備用。炒牛肉時要保持大火，確保牛肉迅速熟透，但不會過老。

5. 炒蔬菜：鍋中再次加入適量油，放入切好的青紅椒條，翻炒2-3分鐘，直到蔬菜微微斷生。這樣能夠保持蔬菜的脆感。

6. 混合炒制：將牛肉重新加入鍋中，繼續翻炒，確保蔬菜和牛肉均勻混合。此時可以根據口味調整鹽的量。

7. 加入香菜：最後加入香菜段，快速翻炒均勻。香菜的味道要保留脆嫩的口感，不要炒太久。

8. 調味和出鍋：根據口味可以撒上一些黑胡椒粉，最後再翻炒均勻后，即可出鍋。

冬瓜薏米瘦肉湯

材料：瘦肉（豬肉或雞肉）200克；冬瓜 300克；薏米 50克；薑片 3片；蔥段 2根；鹽 適量；清水 適量

步驟：

1. 準備工作：將瘦肉切成小塊，冬瓜去皮、去籽后切成小塊，薏米洗凈備用。

2. 煮水煮肉：將瘦肉放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸后撇去浮沫，然後轉小火煮30分鐘至肉變熟。

3. 加入蔬菜和薏米：將洗淨的冬瓜和薏米放入煮好的瘦肉湯中，再加入薑片和蔥段，繼續煮30分鐘至薏米熟爛、冬瓜軟爛。

4. 調味：根據個人口味加入適量的鹽，攪拌均勻，再煮幾分鐘讓味道融合。

5. 上桌：將煮好的冬瓜薏米瘦肉湯盛入碗中，撒上少許蔥花作為裝飾，即可享用。

萵筍炒肉片

材料準備：萵筍、豬裡脊肉、蒜、生抽、澱粉、鹽、食用油

步驟：

1. 豬裡脊肉切片，放入生抽、澱粉抓勻，醃制 10 分鐘；萵筍去皮切片，蒜切末。

2. 鍋中倒油，油熱後放入蒜末爆香。

3. 加入醃制好的肉片，翻炒至變色。

4. 放入萵筍片，快速翻炒均勻。

5. 加入適量鹽調味，繼續翻炒至萵筍變軟即可。

萵筍清脆爽口，豬肉補充蛋白質，這道炒菜簡單易做，營養均衡。

人到四十，關注飲食健康至關重要。少吃油膩食物，多吃這些簡單又美味的炒菜，為身體提供充足的營養，讓健康與美味相伴！

校對 黃豪