春天，是一個充滿活力和生機勃勃的季節。隨著氣溫的回升，大地萬物開始甦醒，翠綠的嫩芽冒出土地，仿佛在向我們訴說著春天的到來。週末，帶著孩子踏青去田地裡，尋找春天的味道，挖掘那些被認為是野草的野菜，實則是大自然賜予的寶貴營養。

麥蒿

在城市長大的人們，看到麥苗說是韭菜，往往將野菜視為雜草，忽略了它們的真正價值。其實野菜不僅僅是填飽肚子的食物，更是一種寶貴的天然營養品。它們富含多種維生素、礦物質和纖維素，並且沒有任何人為干預。多吃菜有助於排毒養顏、增強免疫力，對於保持健康至關重要。因此，在春季，我們應該更加珍惜這些野菜，發掘它們的美味和營養。

麵條菜

麵條菜，麥蒿，苜蓿，這三種春季正當季的野菜，不僅味道鮮美，而且營養豐富。麵條菜富含維生素C和纖維素，麥蒿含有豐富的維生素A和鈣，有助於增強免疫力，保護視力；而苜蓿則富含蛋白質和維生素K。接下來，讓我們一起來探索如何利用這些野菜，制作出美味可口的佳肴。

推薦食譜一：【涼拌麵條菜】

準備材料：麵條菜、醬油、蒜末、小米辣、香油、鹽、糖、食用油

做法如下：

1. 將麵條菜放入盆中，加入半勺鹽，少許清洗，攪拌均勻，浸泡片刻，然後洗凈。鍋中加水燒開，放入麵條菜，焯水1分鐘後，撈出過涼，瀝干水分備用。

2. 將蒜末、小米辣裝入碗中，鍋中加油燒熱，將熱油倒入碗中，激發出蒜末的香味，加入生抽、鹽、糖、香油、調勻成調味汁。

3. 將調味汁倒入麵條菜中，拌勻即可食用。

推薦食譜二：【麥蒿豬肉餃子】

準備材料：麥蒿、豬肉餡、餃子皮、薑末、蔥末、醬油、鹽、香油、食用油

具體做法：

1. 將麥蒿洗凈后，晾乾；鍋中加水燒開，放入麥蒿，用開水焯1分鐘，撈出，放在涼水盆中浸泡2-3個小時，幾點多餘水分，切碎備用。

2. 將豬肉餡放入碗中，加入薑末、蔥末、醬油、鹽、香油，攪拌均勻，醃制20分鐘。將麥蒿和豬肉餡混合在一起，加入食用油，充分攪拌均勻，製成餡料。取適量餡料包入餃子皮中，捏緊邊緣，包成餃子。

3. 鍋中加水煮沸，放入餃子，沿鍋邊推動餃子，防止粘連，大火煮開后，加點涼水，繼續煮，煮至餃子浮起即可撈出。

苜蓿菜

推薦食譜三：【蒸苜蓿菜】

材料：苜蓿、麵粉、鹽、大蒜、生抽、香油。

詳細做法：

1. 將苜蓿菜洗净后，晾乾水分，裝入分鐘，加少許鹽，攪拌均勻，增加底味。

2. 加入少許麵粉，抓拌均勻，使苜蓿菜表面裹一層面粉。鍋中加水燒開，放入苜蓿菜，大火蒸7-8分鐘，將菜蒸熟。關火，取出裝盤。將大蒜剁成末，加入生抽、香油，製成料汁。苜蓿菜蘸取料汁食用，非常好吃。

這三道野菜美食不僅味道鮮美，而且營養豐富，是春季養生的好選擇。讓我們拋開對野菜的偏見，重新認識並珍惜大自然賜予我們的寶貴食材。在這個春天，讓我們帶著家人一起走進田野，享受與大自然親近的樂趣，品嘗美味健康的野菜美食吧！

校對 黃豪