週末家宴，建議這八道硬菜美食不要錯過，每一道都是色香味俱全的美味家常菜，營養高顏值高，好吃不膩簡單易做，一端上桌就光碟，全家人都會喜歡吃。具體的做法步驟，香姐整理在下方了，一起來學習一下吧，學會了就試著給家人安排起來，家人都誇你廚藝好。

一、鳳梨焖排骨

準備食材：鳳梨，排骨，薑片，蔥花，冰糖，蔥段，白芝麻。

做法步驟：

1、排骨清洗乾淨剁成塊，冷水下鍋焯水，加入薑片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分備用。

2、鳳梨削掉外皮，清洗乾淨后切成小塊，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入排骨翻炒一會兒，炒幹水分炒至表面焦黃，再盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入冰糖翻炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒一會兒炒至上色，然後加入薑片和足量的熱水沒過食材。

5、再加入生抽、香醋、白糖和食鹽，焖煮半個小時。接著打開蓋子，開大火翻炒收汁，放入鳳梨翻炒一分鐘左右。

6、最後撒上白芝麻和蔥花即可出鍋裝盤開吃。

二、檸檬蝦

準備食材：鮮蝦，洋蔥，蒜末，小米辣，青線椒，香菜，白芝麻。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗乾淨。鍋中水燒開，放入蔥段和薑絲，再放入蝦仁焯水煮熟，再撈起來過一遍涼白開，然後瀝干水分裝入盤中。

2、醬汁：1勺香油、1勺蠔油、2勺生抽、食鹽、1勺陳醋、黑胡椒粉、3勺涼白開，攪拌均勻即可。

3、蝦仁中放入洋蔥、蒜末、小米辣、青線椒、半個檸檬片（去籽）、香菜碎，再倒入提前備好的醬汁，抓拌均勻醃制半個小時即可上桌開吃。

三、辣子雞丁

準備食材：雞胸肉，干辣椒，白芝麻，蒜末。

做法步驟：

1、雞胸肉清洗乾淨切成塊，加入薑絲、料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、澱粉，抓拌均勻醃制三十分鐘。

2、干辣椒切成小段，蒜切成蒜末備用藥。

3、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的雞胸肉炸一下，炸至微黃就可以控油撈起，等油溫升高，再放入雞胸肉復炸一次，炸至金黃即可控油撈起備用。

4、鍋留底油，油熱後放入蒜末和干辣椒，炒出香味后再放入炸過的雞胸肉，快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

四、農家一碗香

準備食材：雞蛋，蒜末，小米辣，青線椒。

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中，充分攪散備用。小米辣和青線椒去蒂后清洗乾淨切成圈，蒜切成蒜末。

2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎煮，煮至定型後炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣爆香，再放入青線椒翻炒一會兒，炒至斷生，再倒入雞蛋翻炒均勻，加入生抽、蠔油、胡椒粉調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

五、麻辣口水雞

準備食材：大雞腿，蔥段，姜片，花椒粒，蒜末，白芝麻，辣椒粉。

做法步驟：

1、大雞腿清洗乾淨，冷水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、花椒粒、料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撇掉上邊的浮沫，繼續煮半個小時。

2、麻辣醬汁：碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、白糖和雞湯，攪拌均勻即可。

3、雞腿煮熟后撈起來過一遍涼水，再剁成小塊，均勻擺放在盤子上，鋪上小米辣和青線椒，倒入麻辣醬汁即可上桌開吃。

六、蘆筍炒口蘑

準備食材：蘆筍，口蘑。

做法步驟：

1、蘆筍削掉老的外皮，清洗乾淨切成小段。口蘑清洗乾淨後切成片。

2、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮2分鐘，煮熟后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入口蘑翻炒一會兒，炒至口蘑斷生變軟後放入蘆筍翻炒均勻。

4、接著放入食鹽、黑胡椒粉、蠔油調味，快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

七、雞翅煲

準備食材：雞中翅，玉米，胡蘿蔔，蒜片，蔥段，姜絲。

做法步驟：

1、雞中翅清洗乾淨，兩面劃花刀，冷水下鍋焯水，加入薑片和蔥段焯水，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入雞中翅煎一下，煎至兩面金黃，就可以放入蔥段、姜絲、蒜片、豆瓣醬、黃豆醬調味，快速翻炒均勻炒出香味。

3、接著再放入生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽調味，快速翻炒均勻后加入足量的清水沒過食材，再放入玉米和胡蘿蔔，焖煮半個小時。

4、焖煮好了之後，撒上白芝麻和蔥花即可出鍋裝盤開吃。

八、花甲煎蛋

準備食材：花甲，雞蛋，胡蘿蔔，韭菜，蒜末。

做法步驟：

1、花甲放入清水中，加入一勺食鹽攪勻浸泡一個小時吐沙，然後撈起來瀝幹水分。花甲冷水下鍋煮至開殼，然後撈起來，去掉花甲殼，花甲肉清洗乾淨即可。

2、雞蛋打入碗中，放入胡蘿蔔絲、韭菜碎、食鹽和胡椒粉，攪拌均勻。再加入1勺花甲湯和水澱粉，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入花甲肉翻炒一會兒炒出香味，再倒入雞蛋液，煮至定型煮熟。

4、再用鍋鏟切成小塊，就可以出鍋裝盤開吃了。

校對 黃豪