一、清蒸比目魚

準備食材：比目魚，蔥段，姜絲，蒸魚豉油。

做法步驟：

1、比目魚切成塊，清洗乾淨，用廚房紙擦乾水分，再加入薑絲、蔥段、料酒，抓勻醃制十分鐘。

2、醃制好之後，水開上鍋蒸15分鐘左右。蒸熟之後取出來，倒掉蒸出來的汁水，去掉薑絲和蔥段，重新鋪上新的蔥段，潑上熱油激發出香味，淋入蒸魚豉油即可上桌開吃。

二、蝦仁蒸蛋

準備食材：蝦仁，雞蛋，玉子豆腐，蔥花。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗乾淨后加入料酒醃制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中，加入1.5倍的清水，攪拌均勻，過濾掉浮沫。

3、玉子豆腐切成厚片，均勻擺放在盤子上，圍成一圈。再將雞蛋液倒進來，水開上鍋蒸5分鐘。

4、接著再將醃制過的蝦仁均勻擺放在雞蛋上，繼續蒸5分鐘。

5、蒸熟之後取出來，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油即可上桌開吃。

三、山藥蒸肉末

準備食材：山藥，肉末，蔥花。

做法步驟：

1、豬肉清洗乾淨，切成塊再剁成末，再加入料酒、生抽、蠔油、白糖、雞蛋清、香油、澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、山藥去皮后清洗乾淨，切成片放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

3、將山藥擺放在盤子上，擺成一圈，再將肉末放進來，再在中間位置挖一個洞，放入一個雞蛋黃。水開上鍋蒸二十分鐘。

4、蒸熟之後，將蒸出來的汁水倒入碗中，加入生抽、蠔油、白糖、澱粉，攪拌均勻。

5、起鍋倒入醬汁，煮至濃稠，就可以澆到山藥肉末中，撒上蔥花即可上桌開吃。

四、糯米蒸雞翅

準備食材：雞中翅，糯米，玉米，姜絲，蔥段，蒜末。

做法步驟：

1、糯米提前浸泡半天，浸泡好之後清洗乾淨，瀝干水分後放入大碗中，加入生抽、老抽和食用油，抓拌均勻，放在一旁備用。

2、雞中翅兩面劃刀，放入清水中浸泡半個小時泡出血水，再清洗乾淨瀝幹水分，用廚房紙擦乾水分，加入薑絲、蔥段、蒜末、料酒、生抽、蠔油、老抽、食鹽和胡椒粉，抓拌均勻醃制半個小時。

3、醃制好的雞中翅裹上糯米，擺放在蒸屜中。玉米清洗乾淨，剁成小塊，放在兩塊雞中翅中間。

4、蒸屜的中間位置放入糯米，上面鋪上一些玉米粒和胡蘿蔔丁，水開上鍋蒸半個小時。

5、蒸熟之後，取出來撒上蔥花即可上桌開吃。

五、白菜肉末卷

準備食材：白菜，肉末，胡蘿蔔，香菇，枸杞子。

做法步驟：

1、白菜掰開清洗乾淨，鍋中水開放進來焯水煮軟，然後撈起來瀝幹水分備用。

2、豬肉清洗乾淨切成塊，放入絞肉機中攪碎，胡蘿蔔和香菇清洗乾淨，也攪碎放入肉末中。再加入料酒、醬油、蠔油，攪拌均勻即可。

3、取一片白菜，鋪上肉末，再從一端卷起來，兩邊包緊，均勻擺放在盤子上。水開上鍋蒸20分鐘。

4、起鍋放入水澱粉，加入醬油煮至濃稠，再淋在白菜卷上，擺上枸杞子點綴一下即可上桌開吃。

六、腐竹蒸排骨

準備食材：排骨，腐竹，香菇，姜絲，蔥段。

做法步驟：

1、排骨清洗乾淨剁成塊，放入清水中浸泡半個小時泡出血水，再撈起來瀝幹水分，用廚房紙擦乾水分裝入碗中，加入薑絲、蔥段、醬油、蠔油、澱粉，抓拌均勻醃制二十分鐘。

2、腐竹浸泡一下，泡軟後瀝幹水分切成小段，擺放在盤子底部，再鋪上醃制好的排骨，水開上鍋蒸半個小時。

3、蒸熟之後，取出來撒上蔥花即可上桌開吃。

七、板栗蒸雞翅

準備食材：雞中翅，板栗，姜絲，蔥段。

做法步驟：

1、雞中翅清洗乾淨，對半剁開，加入薑絲、蔥段、生抽、蠔油、胡椒粉，抓拌均勻醃制半個小時。

2、板栗去殼清洗乾淨，擺放在盤子底部，再放入醃制好的雞中翅，水開上鍋蒸半個小時。

3、蒸熟之後取出來，去掉蔥段，撒上蔥花點綴即可上桌開吃。

八、蒜蓉粉絲蒸茄子

準備食材：茄子，粉絲，蒜末，剁椒醬。

做法步驟：

1、茄子清洗乾淨切成條，先放在水中浸泡，防止氧化變黑。粉絲泡軟後瀝幹水分，蒜切成蒜末。

2、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、蒸魚豉油、半碗清水，攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入醬汁煮開，放入剁椒醬，煮至濃稠即可。

4、粉絲放在盤子底部，茄子擠干水分後擺放在粉絲上。再淋上剛剛煮好的醬汁，水開上鍋蒸10分鐘。蒸熟之後取出來，撒上蔥花點綴即可上桌開吃。

校對 黃豪